����� 1-4 �� ���� ������� CRD 74

������� ������� ������ ��������� �� ����� ������� ������� ��� ����� ������� �������� ������ ����� ��������

���� ������� ����� ������ɡ �����ߡ �����ϡ 12-14/10/2004

��� ���� �������� ������� ����� ���� ������� ������ ������ ������� �� ���� ������� ��������

(����� �������� ������� ���������)

�������:

������ ������� ��������� �� �������� ������� �� ��� ������ ����� ����� (������/����� ����� 1995)� ������ �������� (�����/���� 1996) �������� (�����/����� ������ 2001) ������� �� �������� ������� ����� ��� ���� ������� ������ ������ ������� (HACCP). ���� �� ��� ��� ������ ������ �� ����� ������� ���� ������ɡ ��� ����� ��� ������� �� �� ���� ������ ��������� ���������� �������� �������� ������� ����� �������� �������� ���� ��� ������ �� �������ʡ ��� ���� ���� ����� ��������. ���� ��� �� ����� �� ������͡ ���� �������� ��������� ���� ������ ��� ���� ����� ����� ����� ��� ������ ��������� ������ ������ ������� ������� ����� ����� ����� ��������� ���� HACCP ��������� �������� ��������� ��������. ��� ���� �������� ��������� ��� �������� - ��� ����� ����� ���� ������� (FSIS) ������� ������ ������� (USDA) ������� ������� �������� ������ ������� �������� (FDA) ������� ������ ����� �������� ������� (HHS) ������� ������ ����� �������� - ����� ������ ����� ��� ����� ����� ������� ������� ���� ��� ����� ����� ������ ������� ���� ������. ��� ���� ��� ��� ��� ������� �������� ��� ���� ��� ����ʡ �� ����� ���� ������� ���� ���� ��������. ��� ���� ����� ����� HACCP ����� ������. ��� ���� ������ �� ������� ��� ������С ��� ����� ���� ������ ����� ������� ������ ���� ������ ����� �������.

��������:

�� ������� ���� ���� ������ ������ HACCP ���� ���� ��� ������� ������ ����� ���� �������. ��� ����� �� ���:

  1. ������� ���� ��� ����� ������ �� ����� ������ ��� HACCP ������ ��ǡ ���� ���������� ���� ���� �� HACCP� �� ����� �� ����� ��� ���.
  2. �� HACCP �� ��� ��� ��������� ��������� ����ɡ �� �� ��� ��������� ���� ������ ������� ������ ���� �� ���� ����� �� ������� ������� �������� �� ������.
  3. ���� ����� ����� ����� ���� ���� ��� ������ɡ ����� ���� ���� ���� ��� ��� ����� ���� �������� ������ɡ ���� ������� ��� (1) ������ �� �� ��� HACCP ����� ������ ��� ��� ��� ������� ������ �������ʡ �(2) ������ �� ������ ��� HACCP ������ �� ���� �� ���� ��� ������ �� ����� ��� ������ ������.
  4. ��� �������� �� ���� ��� ������ ����ɡ ��� �� ��� ��� ������� �������.

���� ����� ������� �������ɡ ���� �������� ������ ����� ���� ����ɡ ��� �� ��� ��� ������ ������ѡ ���� HACCP ��������� ������� ����� ��� ����� ������. ��� ����� ��� ������ (1) ������ ������� �������� �� ������� �������� ������ ����� �� ������ء (2) �� ���� ��� ����� �������� ��������� ���� ������ ������� ����� ��� ������� �� ���� ��� ������ �� �������� ���� �� ���� ����� ��������� ���������ɡ �(3) ������ ��������� �������� �� �������.

��� ���� ����� FSIS ���� ������ ��� ���� ������� ���� ���� ����� ����� ���������. ��� �� ����� ����� HACCP �� �� ����� ������ ������� ������� ������� �������. ��� ���� ��������� ������ �� ������� ������ ������� ������ ������ ����� ������� ��������� ��������� �� ������ �������� ������� �������� ������ ������ɡ ���� ������ ���� ����� ������ ���� ������� �������� ������ �� HACCP �� ������� �������� ������� ������� ������ �������.

��� �� ����� ���� ������� ���� ������ ����� FSIS ������ HHS/FDA �� ����� ���� ����� ��� ���� ����� ��� ��� ����� HACCP ��������. ��� ������� ������� ������� ����� ������� ������� ������ �� ��������� ��� ����� HACCP ������� ������ FSIS ������ HHS/FDA ��� ������ ��� ���� �������ʡ ��� www.foodsafety.gov.

��������� ��� ��� HACCP ��������ɡ ��� ���� ����� FSIS ������ HHS/FDA �������� �� ������� ������ ������ HACCP �� ������ ������� ��������� ���� ���� ����� ��������� ���� ������� ����� ����ѡ ��� ������ ������� ������ ������� ���� �������. ��� ���� ����� HHS/FDA ����� ����� �� ����� �� ���� �� ��� HACCP �� ����� ����� ������� �� ���� �������� ������ �� ����� ������ɡ ��� �� ��� �� �� �������� �������� ��������� �������� ������. ��������� �� ����� ��� ������ ���� ����� ����� ��� ������� ����ɡ ��� ������� ���� ������ ����� HACCP ������ �� ����� ����� ������. ��� ����� ������� ������ ����� ������� ������ ����� ������� (cereals) ���� ����� ��������� ������ ������� ������ �� ��������. ����� ������� ������� ����� ������� �� ���� �������� �������� ������� ����� ��� HACCP� �� ����� ����� ����� ����� ��� HACCP ���� ����� ������� ������� ��� ���� ��� HACCP ������ ����� ������� �� ���� ����� ����� �������

�������

�� ����� ��� HACCP ���� �� ����� ������ ����� ������� ������ �� ����� ����ɡ ��� ���� �� ���� ������ ����� ��������� ����� ��������. ��� �� ����� ����� HACCP ����� ����� �� ��� ����� FSIS ������ HHS/FDA �� ���� �������� �������� ��������� ��� ������� �������� ������� �� ����� ������ɡ ��� ���� ����� ����� ������ �������� ������� ��� �������. ��� ����� ����� ������ ��� ������� ���� ����� ������ ������ ������� ������� ������� �� ��������� �������� ��������� �����ǡ ����� ��� ������ ����� ������ ���� ���� ����� ����ɡ ���� ����� ��������� ��� ������� ��������ɡ ���� �������� HACCP.