Agriculture, alimentation et nutrition en Afrique: un ouvrage de référence à l’usage des professeurs d’agriculture
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE
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Agriculture, alimentation et nutrition en Afrique: un ouvrage de référence à l’usage des professeurs d’agriculture |
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Chapitre 2. AGRICULTURE, SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET NUTRITION
Définitions
La filière alimentaire et ses chaînons, de la production à la consommation
Tendances de la production alimentaire, des disponibilités de vivres et de l’état nutritionnel en Afrique subsaharienne
Les politiques nationales qui influent sur la sécurité alimentaire et la nutrition
Autres facteurs influant sur la sécurité alimentaire et la nutrition
Politiques et actions nécessaires pour améliorer la sécurité alimentaire des ménages et la nutrition
Le système alimentaire et la sécurité alimentaire des ménages
La sécurité alimentaire des ménages: notions de base
La stabilité des disponibilités alimentaires des ménages
La durabilité des approvisionnements alimentaires
Les facteurs de santé et leur influence sur la nutrition
Le savoir, l’éducation et les soins au niveau du ménage et de la communauté
Chapitre 4. LES SYSTÈMES AGRO-ALIMENTAIRES EN AFRIQUE
Une agriculture en transition: ses effets sur la sécurité alimentaire
Quelques exemples de systèmes agro-alimentaires
L’urbanisation et l’évolution de la demande alimentaire
Le rôle de la recherche agronomique
Diversifier la production alimentaire en vue d’un approvisionnement constant et facilement accessible
Les cultures associées
Les jardins potagers
L’agriculture urbaine
La promotion des cultures vivrières traditionnelles sous-exploitées
L’introduction de nouvelles cultures
L’élevage du petit bétail et de la volaille
La pisciculture
La gestion intégrée de l’agriculture, de l’élevage et de l’aquaculture
Les arbres, les produits de la forêt et la nutrition
La conservation des aliments
Facteurs à prendre en compte dans la diversification de la production alimentaire
Promouvoir la diversification des régimes alimentaires
Chapitre 6. LE STOCKAGE DES ALIMENTS, LEUR TRANSFORMATION ET LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE DES MÉNAGES
Le système agro-alimentaire après la récolte
Le traitement des produits de la récolte dans les ménages
La manutention et le stockage des récoltes
La transformation des aliments
Vers une transformation traditionnelle des aliments moins pénible
La qualité et la salubrité des produits alimentaires
Mise en oeuvre d’un système efficace de traitement des produits alimentaires après la récolte
Chapitre 7. ALIMENTS, NUTRIMENTS ET RÉGIMES ALIMENTAIRES
Les groupes d’aliments
Les principaux nutriments et leurs fonctions
Les micronutriments: vitamines et minéraux
Les besoins alimentaires et nutritionnels aux différents âges de la vie
Les facteurs qui déterminent les besoins en énergie et nutriments
Les périodes vulnérables de la vie et les besoins spéciaux en énergie et nutriments
Les regimes alimentaires africains et leur composition
Planifier des régimes alimentaires et nourrir sa famille
Chapitre 8. LA MALNUTRITION ET LES CARENCES EN MICRONUTRIMENTS
Le problème, son étendue et ses conséquences
La malnutrition protéino-énergétique
Evaluation de la malnutrition et de ses causes
Les interventions alimentaires et nutritionnelles
Les carences spécifiques en micronutriments: vitamines et minéraux
L’anémie ferriprive
Les troubles dus à une carence en iode
L’avitaminose a et la cécité nutritionnelle
Une démarche d’ensemble pour prévenir et traiter les carences en micronutriments
Chapitre 9. L’ÉDUCATION NUTRITIONNELLE
Finalité et objectifs de l’éducation nutritionnelle
Les approches éducatives en nutrition
Planifier un programme communautaire d’éducation nutritionnelle
Messages, médias et matériel d’appui
L’éducation nutritionnelle à l’école
La formation des cadres en éducation nutritionnelle et le rôle des différents secteurs
Annexe 1. Organisations internationales et sources de références documentaires
Annexe 2. Pays inclus dans l’Afrique subsaharienne (FAO) et dans la région Afrique (OMS)
Annexe 3. Déclaration mondiale sur la nutrition
Annexe 4. La composition des aliments (pour 100 g de partie comestible)
Annexe 5. Pays classés suivant le taux d’énergie lipidique de leurs disponibilités alimentaires nationales, 1992