FAO Fisheries and Aquaculture Report/Rapport sur les pêches et l'aquaculture No. 990

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Food and Agriculture Organization of the United Nations
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
Rome, 2012

ABSTRACT/RÉSUMÉ

FAO. 2012
Report and papers presented at the third Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance in Africa. Victoria, Mahe, Seychelles, 22–25 November 2011. Rapport et documents présentés au troisième Atelier sur la technologie, l'utilisation et l'assurance de qualité du poisson en Afrique. Victoria, Mahe, Seychelles, 22-25 novembre 2011.
FAO Fisheries and Aquaculture Report/FAO Rapport sur les pêches et l'aquaculture. No. 990. Rome, FAO. 263 pp.

The third Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance in Africa was organized by the Products, Trade and Marketing Service of FAO's Fisheries and Aquaculture, Policy and Economics Division (FIP), in collaboration with the Seychelles Bureau of Standards (SBS) in Victoria, Mahe, Seychelles. The workshop reviewed progress in post-harvest fish utilization in Africa and made recommendations to FAO, its member countries and institutes interested in fish utilization in Africa. The experts reviewed in particular fresh or live fish handling, fish processing, post-harvest loss assessment, quality and safety, and marketing and socio-economic issues. The meeting included: a presentation by the secretariat of a report on progress and events since the workshop held in 2008, presentation of 26 papers and a field trip to the Indian Ocean Tuna factory. The report includes the recommendations as well as the papers that were made available to the experts.

Le troisième Atelier sur la technologie, l'utilisation et l'assurance de qualité du poisson en Afrique a été organisé par le Service des produits, échanges et commercialisation de la Division des politiques et de l'économie de la pêche et de l'aquaculture de la FAO, en collaboration avec le Seychelles Bureau of Standards (SBS) de Victoria, Mahe, aux Seychelles. L'atelier a passé en revue les progrès dans l'utilisation du poisson post-capture en Afrique et fait des recommandations à la FAO, à ses pays membres et aux instituts intéressés par l'utilisation du poisson en Afrique. Les experts ont passé en revue notamment la manutention du poisson frais ou vivant, la transformation du poisson, l'évaluation des pertes post-captures, la sécurité sanitaire et la qualité, la commercialisation et les questions socioéconomiques. Cette révision s'est effectuée à travers la présentation, par le secrétariat, du rapport sur les progrès et événements depuis l'atelier qui s'est tenu en 2008, des présentations de 26 communications et une visite de terrain à la conserverie de thon «Indian Ocean Tuna factory». Le rapport inclut les recommandations de même que les communications qui ont été mises à la disposition des experts.

Table of Contents

Table des Matières

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ISBN 978-92-5-007382-8

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