PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL

Segunda edición

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ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN (FAO)
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD
Roma, 2009

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) o de la Organización Mundial de la Salud (OMS), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO o la OMS los aprueben o recomienden de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan.

ISBN 978-92-5-306394-9

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División de Comunicación FAO
Viale delle Terme di Caracalla
00153 Roma, Italia
o por correo electrónico a: [email protected].

CONTENIDOS

Parte 1 - 709 kb

Prefacio
Código de Prácticas de Higiene para la Carne
Código de Prácticas de Higiene para la Leche y los Productos Lácteos

Parte 2 - 366 kb

Código de Prácticas de Higiene para los Huevos y los Productos de Huevo
Directrices para el Diseño y la Implementación de Programas Nacionales Reglamentarios de Aseguramiento de Inocuidad Alimentaria Relacionados con el uso de Medicamentos Veterinarios en los Animales Destinados a la Producción de Alimentos
Código de Prácticas para Reducir al Mínimo y Contener la Resistencia a los Antimicrobianos

Parte 3 - 136 kb

Código de Prácticas Sobre Buena Alimentación Animal
Código de Prácticas para Reducir la Aflatoxina b1 Presente en las Materias Primas y los Piensos Suplementarios para Animales Productores de Leche
Glosario de Términos y Definiciones