Bergen, Noruega, 8-12 de junio de 1998
comisión del codex alimentarius
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ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS |
ORGANIZACION MUNDIAL |
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PARA LA AGRICULTURA |
DE LA SALUD |
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Y LA ALIMENTACION |
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OFICINA CONJUNTA: Viale delle Terme di Caracalla 00100 ROMA Tel.: 39 06 57051 Télex: 625825-625853 FAO I Email: [email protected] Facsimile: 39 06 5705.4593
ALINORM 99/18
PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
23º período de sesiones
Roma, 28 de junio - 3 de julio de 1999
Nota: En este documento se incorpora la Carta Circular CL 1998/23-FFP.
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CX 5/15 |
CL 1998/23-FFP |
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Julio 1998 |
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A: |
- Puntos de contacto del Codex |
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- Organismos internacionales interesados |
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- Participantes en la 23ª reunión del
Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros |
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DE: |
- Secretario, Comisión del Codex Alimentarius, Programa
Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, 00100 Roma, Italia |
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ASUNTO: |
Distribución del informe de la 23ª
reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros
(ALINORM 99/18) |
B. Petición de observaciones e información
Apertura de la reunión (Tema 1 del programa)
Aprobación del programa (Tema 2)
Asuntos plateados en la Comision del Codex Alimentarius y otros comités (Tema 3)
Inclusión de otras especies en las normas para el pescado (Tema 4)
Proyecto de Directrices para la evaluación sensorial de pescados y mariscos (Tema 5 del programa)
Anteproyecto de Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros (Tema 6 del programa)
Proyecto de Norma para las anchoas saladas secas (Tema 10 del programa)
Anteproyecto de Norma para el arenque del Atlántico salado (Tema 12 del programa)
Anteproyecto de Norma para el pescado ahumado (Tema 13 del programa)
Anteproyecto de Norma para los mariscos moluscos (Tema 14 del programa)
Modelo de certificado para el pescado y los productos pesqueros (Tema 15 del programa)
Otros asuntos, trabajos futuros y fecha y lugar de la proxima reunión (Tema 16 del programa)
Apéndice I - List of Participants/Liste des Participants/Lista de Participantes
Apéndice II - Proyecto de Directrices para la evaluación sensorial del pescado y los mariscos en laboratorio (en el Trámite 8 del Procedimiento)Ámbito de aplicación y finalidad de las Directrices
Instalaciones para la evaluación sensorial
Procedimientos para la evaluación sensorial
Capacitación de evaluadores
Anexo I - Cuadro 1. Ejemplos de atributos de productos pesqueros utilizados en la evaluación sensorial
Anexo II - Ejemplos de métodos de ensayo que serían apropiados para su uso
Anexo III - Propuesta de programa para un curso de capacitación de inspectores en la evaluación sensorial del pescado y los productos pesqueros
Apéndice 1 Definiciones de algunos términos utilizados en el análisis sensorial de los pescados y mariscos
Apéndice 2 Documentos de referenciaApéndice III - Anteproyecto de enmienda a la Norma para sardinas y productos análogos en conserva (en el Trámite 5 del Procedimiento acelerado)
Apéndice IV Proyecto de Norma para las anchoas secas saladas (en el Trámite 6 del Procedimiento)
Apéndice V - Proyecto de Norma para galletas a base de pescado marino y de agua dulce y de mariscos crustáceos y moluscos (en el Trámite 6 del Procedimiento)
Apendice VI - Anteproyecto de Código de prácticas para el pescado y los productos pesquerosIntroducción
Como debe usarse este codigo
Sección 1 Ambito de aplicacion
Sección 2 Definiciones
Sección 3 Programa de requisitos previos
Sección 4 Principios y desarrollo de sistemas basados en el analisis de riesgos y control de puntos criticos (HACCP)]
Sección 5 Aplicacion de los principios de HACCP a la elaboracion de PESCADO fresco, congelado y picado
Sección 6 Processing operations - molluscan shellfish
Sección 7 Aplicacion de los principios de HACCP a la elaboracion de crustaceos [por completar]
Sección 8 Aplicacion de los principios de HACCP a la elaboracion de cefalopodos [por completar]
Sección 9 Aplicacion de los principios de HACCP a la elaboracion de pescado salado
Sección 10 Aplicacion de los principios de HACCP a la elaboracion de pescado ahumado
Sección 11 aplicacion de los principios de HACCP a la elaboracion de pescado en conserva
Sección 12 Aplicación de los principios de HACCP a la elaboración de surimi congelado
Sección 13 Aplicación de los principios de HACCP a la producción de peces y crustáceos en acuicultura
Sección 14 Transporte
Sección 15 Venta al por menor
APENDICE I Envasado en atmosfera modificada
APENDICE II Requisitos facultativos para el producto final - Pescado fresco, congelado y picado
APENDICE III Requisitos facultativos para el producto final - moluscos [por completar]
APENDICE IV Requisitos facultativos para el producto final - crustaceos [por completar]
APENDICE V Requisitos facultativos para el producto final - cefalopodos [por completar]
APENDICE VI Requisitos facultativos para el producto final - pescado salado [por completar]
APENDICE VII Requisitos facultativos para el producto final - pescado ahumado [por completar]Apéndice VII - Anteproyecto de Norma para el arenque del atlántico salado y el espadín salado (en el trámite 3 del procedimiento)
Apéndice VIII - Requisitos facultativos para el producto final – pescado en conserva
Apéndice IX - Requisitos facultativos para el producto final – surimi congelado