Guide Pratique de l'Approche Filière. Le Cas de l'Approvisionnement et de la Distribution des Produits Alimentaires dans les Villes

Programme
«Approvisionnement et distribution alimentaires des villes»

Collection «Aliments dans les villes»
Noëlle Terpend
DT/18-97F

1997

Les appellations employées dans ce document et la présentation des données qui y figurent n'impliquent de la part de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites.

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Rédacteur en chef
Revue et Collection «Aliments dans les villes»
Service de la commercialisation et des financements ruraux (AGSM)
FAO
Viale delle Terme di Caracalla 00100 Rome, Italie Télécopies: (+39 6) 5705 6850 - 5705 4961 Adresse électronique: [email protected]

www.fao.org/ag/sada.htm

Table des matières

Présentation de l'auteur

Liste des sigles et des abréviations

1 - Introduction

1.1 - L'historique et les perceptions de l'approche filière
1.2 - Le guide pratique

2 - Définition et rôle d'une étude de filière

2.1 - La définition
2.2 - Le rôle

2.2.1 - En général
2.2.2 - Les SADA des villes

2.3 - Les produits et les secteurs concernés

3 - Organisation d'une étude de filière de produits agricoles

3.1 - La délimitation de la filière étudiée

3.1.1 - L'ampleur de la filière globale en fonction des produits agricoles retenus
3.1.2 - L'ampleur retenue de la filière

3.2 - La collecte de l'information

3.2.1 - L'information bibliographique
3.2.2 - L'information sur le terrain

3.2.2.1 - L'interview
3.2.2.2 - La visite de terrain

3.3 - L'analyse de l'information

3.3.1 - L'analyse fonctionnelle

3.3.1.1 - La fonction et le rôle de chacun des agents de la filière
3.3.1.2 - La fonction et le rôle de chacun des circuits étudiés

3.3.2 - L'analyse géographique et l'analyse des flux

3.3.2.1 - La situation de la filière dans un contexte géographique
3.3.2.2 - La situation de la filière dans l'organisation des flux

3.3.3 - L'analyse commerciale

3.3.3.1 - Les transactions
3.3.3.2 - L'organisation des marchés
3.3.3.3 - Le comportement des opérateurs
3.3.3.4 - La fixation des prix
3.3.3.5 - La concurrence
3.3.3.6 - L'adaptation des produits aux besoins des consommateurs

3.3.4 - L'analyse organisationnelle

3.3.4.1 - L'organisation générale de la filière
3.3.4.2 - L'organisation de sous-systèmes spécifiques

3.3.5 - L'analyse économique et financière

3.3.5.1 - Le coût de la filière
3.3.5.2 - La rentabilité financière de la filière
3.3.5.3 - La rentabilité économique
3.3.5.4 - La transparence des prix
3.3.5.5 - L'innovation technique

3.3.6 - L'analyse politique

3.3.6.1 - Le niveau d'insertion de la filière dans une politique d'État existante
3.3.6.2 - L'attitude du Gouvernement vis-à-vis de la filière
3.3.6.3 - La mise en place ou non de réglementations et le niveau de volonté d'application des règles

3.3.7 - L'analyse sociologique

3.4 - La formulation d'un diagnostic

3.4.1 - La mise en évidence du diagnostic fait par les différents acteurs
3.4.2 - La formulation d'un diagnostic final

3.5 - Recommandations

3.5.1 - La hiérarchisation des contraintes
3.5.2 - Quelques conseils

4 - Exemple: étude de la filière fruits et légumes au Mali

4.1 - Les objectifs de l'étude et la description rapide d'une filière

4.1.1 - Les objectifs de l'étude
4.1.2 - La description rapide de la filière d'exportation de la pomme de terre produite au Mali

4.1.2.1 - La production: lieu de production, quantités produites et organisation
4.1.2.2 - La commercialisation et l'exportation de la pomme de terre
4.1.2.3 - Le marché ivoirien
4.1.2.4 - L'image de la pomme de terre du Mali
4.1.2.5 - L'évolution du prix sur le marché d'Abidjan et la rentabilité de la filière
4.1.2.6 - Les organismes d'encadrement

Annexe 1 - Quelques questionnaires

1 - Questionnaire pour les négociants en pomme de terre
2 - Questionnaire pour les organismes d'encadrement

Annexe 2

1 - L'organisation du temps de l'étude
2 - Les différents types d'analyses menées
3 - Les difficultés rencontrées pour mener une telle étude

Notes de bas de page

Bibliographie