![]() |
![]() |
����4.2 | GF 01/4 |
��ũ��֯ /����������֯ һ����չ�����������������Ϣ�������������ű�д
II. ʳƷ��ȫ���������ͨ������ij����֪��δ���ķ��������������ߵĽ����� III. ʳƷ��רҵ��Ա�ڷ��չ��������������ʲô�� ���ڱ�����ϣ�ʳƷ��ȫ�����������ȹ�ע������֮һ��������Ҫ��ȫ��ʳƷ���ܹ�ʹ���DZ��ֽ�����ʳƷ�� ʳƷ��ȫ���ܲ���Ҫ�������������ߵ�������ͨ����ȡ��Ҫ��ʩ��֤�������ܵõ���ˮƽ�Ľ��������� ���չ����ǽ���ʳƷ��ȫ�ƶȵ���Ҫ����֮һ���������������ͨ����������ʹ���й��Ҷ��������й���Ϣ���Ӷ���ȡ��Ҫ��ʩ���������ߵĽ����� ���չ�����һ���漰��ܹ�����⣻��Ϊ��һ����չ�����������������Ϣ��������������Ҫ��ϸ����������������⣺������ʳƷΣ������������Σ��������Σ�����ص�ע�����ڳ��ֵ�Σ�����͡�ͨ��ʳ����ʵ��ʳ�ﰲȫ�������ۺϷ��롱�������ڿ�ʼ������ı���ʱ�ȳ��������Χ̸һ̸����ĸ������棬�Լ����չ�����Ա�;����߿���μ��Դ����� I. ���ȣ�ʲô�Ƿ��չ��������չ������¿���˵�Ƿ��շ�������������֮һ��������������ֱ��Ƿ��������ͷ���ͨ����ʳƷ������õ������¶��壺���չ�����Ȩ����ֿ��ܵ����ߵĹ��̣�����Ҫ�˼����������Լ������߽���������ٽ���ƽó������������������أ���Ҫ��Ӧ������������ѡ���ִ���ʵ���Ԥ���ͼ���ʩ�� ��ˣ�����ʳ�йصķ��չ��������β����Ȩ�ޣ�Ҫ�����˸���ӿ�ѧ���������յ�ר����������Ľ�����������ҵȺ�弰�����߿�Ϊ�Ը���Щ����ר�������ĸ�����Դ�� II. ʳƷ��ȫ���������ͨ������ij����֪��δ���ķ��������������ߵĽ�����1. ���ݷ��������ƶ����ߺʹ�ʩ �Ⲣ��������һ��飬��������ó����֯����ó��֯����Ա����һ�����Ρ���ʵ�ϣ���ó��֯��ʵ��������ֲ����ߴ�ʩЭ�顷�����������ߴ�ʩЭ�顷���涨����ó��֯��ԱӦ�Է�������Ϊ�����ƶ�������ֲ����ߴ�ʩ�� ���ⷽ��Ӧ��ָ��������������һ�ֿ�ѧ�������̣����з�Ϊ���ɽΣ���Σ��ʶ��Ͷ��Կ�ʼ����������������Σ��Ӱ��ij̶ȣ��Ա�Ϊ���ն��ԣ��й�Σ��ʵ�ʷ���Ӱ��ĸ��ʣ��� �������������·��պ����ڳ��ֵķ�����Ϊ��Ҫ�� ���ӣ� ��������ǰ�������Ľ��ڼ�鳣�����СϺ���и���Ѫ�¾���ϸ����������ʱ�����ڸ���Ѫ�¾��IJ�ԭ�ԣ���������θ����Ҫ��ԭ֮һ�������ڷ�����������Ļ�����ʵʩ�˷�����ʩ���������٣�����������ϸ������Ƶ���������������չ�����Ա��ɶ���������������з������������չ�����Աͨ����������ȷ����������ʶ��
������Щ���ۣ����չ�����Ա���˶Ը�����Ѫ�¾����ɵķ��յİ취���������£�
��������ҲӦ������ʵ�ֶ������߽����ĸ�ˮƽ��������ˣ����ǵ����������������ƶ�ʳƷ��ȫ���£�������������ﵽ�������
Ϊ�˱�֤���ָ������Ƽ���Ϣ�Ķ����Ժ����ȣ�һЩ���һ��������漯���Ѿ�����������������չ����ֿ���ͬʱ��������ʵ�ĽǶȲŽ����ߵ��������Ϊ���衣���⣬���ս���ѵõ������ϵij��ϣ���Ϊ����ʳƷ����������������������չ����ڹ�����Ӧ���ֿ��� �� ���ڷ��������� 1998��䲼�ķ���������һ����ѧ��������Ϊ�� Agence francaise de s��curit����sanitaire des aliments��������ʳƷ��ȫ�֣�����ơ�ʳƷ��ȫ�֡�����������������Ӱ������ʳ��Ͷ������ϵĽ�����Ӫ�����գ�������������ˮ����ķ��ա��þֵ���һ���������ڿ�ѧ�ͼ�������Ϊ���µ�����ṩ֧�֡� �û�����ʳƷ��ȫ����ӵ�з�Χ�ܹ�Ŀ�ѧȨ�ޣ���ԭ���ϣ���ֲ���Ʒ�����������������û��ķ����������С� ����֯�ṹ�����û���������ר��ίԱ�ᣬ�ֹ�Ӫ��ѧ������ѧ�����\������Ⱦ���Ǽ��Ժ���״���ס������ͻ�ѧ��Ⱦ��Ͳ�����������ϡ��Ӵ����ϡ����Ӽ����������ո������ʺ����ϡ����。����ˮ��Ӧ�ȡ� ʳƷ��ȫ�ֹ���������ũҵ����ҵ�������á����ں�ҵ��������Ž�;�ҵ�����쵼���þ�������������Ŀ�ѧ����� Ϊ��֤�����ԣ���ר��ίԱ���Ա������ίԱ�ᾭ�����������ѡ�˳��� ���⣬ʳƷ��ȫ����13��ȫ���Ե�ר��ʵ����һ�������ɷ���ʳƷ��ȫ������չ�����Ա��һ���о��ͼ���֧�����ġ� ���չ�����Ա��û������к���������ʳƷ��ȫ�йص��κ��³̱䶯������������û�����������û������������Ϊ�ʵ����κδ�ʩ�Ա������ڽ����� ʳƷ��ȫ��Ҳ��һ���ල��������˱�����Ϥ����ͱ�֤����ʳƷ��ȫ�ֵ�����ͽ���������������û���û�н��м���Ȩ���� 2. ��û�г�ֿ�ѧ֤�ݵ�����²�ȡԤ����ʩ��ԭ�� Ȼ������ȡ������ֲ����ߴ�ʩ����������������������Ҳ��һ�����⣬�������������������������ڷ��������в���ȫ�������Ҳ�ɲ�ȡ������ֲ����ߴ�ʩ����ʹ��Ԥ����ʩ���������������ߴ�ʩЭ�顷����5.7�����涨�����йؿ�ѧ֤���в���ֵ�����£���ó��֯��Ա���ɸ������߱����й���Ϣ��ʱ��ȡ������ֲ����ߴ�ʩ������������£�����Ӧ����Ϊ���и��۵ķ�������ȡ�ñ�Ҫ�Ľ�һ����Ϣ����Ӧ�ں���ʱ������Ӧ�������������ֲ����ߴ�ʩ�� ��ˣ������߲����Կ�ѧ�ϵIJ�ȷ������Ϊ�����ij��ʳƷ���ղ�ȡ�ж��Ľ�ڡ�Ҳ����˵�������ʼ����ij��DZ��Σ�պ�����ת�����������ȱ����ѧ֤�ݽ��г�ֵĿ�ѧ���������չ�����Ա�ڷ��ɺ������������ɲ�ȡԤ����ʩ�����صȴ���ѧ�ϵ�ȷ֤����ʵ�ϣ������������β�ȡ��Ҫ��ʩ���������ߡ����ⷽ��Ӧ���ٴ�ָ���������Ⱥ�ڶ�ʳƷ��ȫ��Ҫ��������������ǽ�������ȫ������������ռ������λ��������֮�ϣ���Ϊ����ʳƷ��Ӧ���ܴ������ṩ���Ʒ�� Ϊ�˽���Ԥ������ĸ�����ڴ���ʵ������˵�������ʵ������1999��ŷ����ӢΣ�����ڷ��չ�������Ӧ�����ַ��������� �� ���ⳡΣ�������� 1999��5 �µף���ʱ������ʱ����֪ͨŷ��ίԱ�ἰ���Ա����ijЩ�����Ʒ���������صĶ���Ӣ��Ⱦ�� ���µķ���ʱ�仹Ҫ�缸���£��������2�·ݣ���ʱһЩ�������ļ��ݳ����쳣���ٴ���״������ʱ�йز��Ž��еĵ��鷢�֣���Щ֢״�������п��ܴ��ڵĶ���Ӣ��ɼ����ж��йأ������������ĸ�Դ�����Ʊ�����������֬�Ĺ�˾���йصĶ������������̡� ����ʱ�������������ټ��飬��ȷ������ɵ��ķ�Χ����ŷ��ίԱ�ἰ���Ա������ͨ������������������Ⱦ���ݵ��ͼ��ݡ� ���ǵ�����Ӣ���ϵ��°������Լ�ȱ��������Ⱦ�̶ȵľ������ϣ�����ʱ������ijЩʳƷ�м�����������֯����700���Ķ���ӢŨ�ȣ�����ˣ�������������ڸ������в���ȫ���Ա����ȡ������ʩ�������й�Σ�գ���������Ӣ��Ⱦ������֪�ģ���
����ȡ������Ԥ����ʩ��
���ա���������Э�顷���Ź��ڲ������ռ���Ӱ�췶Χ�ĸ���ȷ�����ϵľ߱��������������ѧ����� ��ŷ�����IJ�����˹��ڽ�ֹ�ڹ�ͬ���ڲ����ۺ���ԭ������ʱ���̡����������֬�ɷݲ�Ʒ�ľ�������Է�������ʵ�е�Ԥ����ʩ�� ��֮����Ȼ�ⳡΣ���ľ��ô����Ǿ�ģ���384����Ⱥʵ�������ƴ�ʩ��������800��ֶ��P����Ʒ������Ӧ��ָ�����йظ��������Ⲣ�����˲�ȡ��ʩ��Ŀ�ģ������������ߡ�������Ҳ��ʱ��������ͨ����������������û��ɥʧ���й����ߵ����Σ����Dz�û�дӴ˲��ٹ�����Σ��Ӱ��ģ�Ʒ�ƣ��IJ�Ʒ�����һ�㣺��ĿǰΪֹδ���������Ⱦ�¼������ཡ�����к�Ӱ�죬���ƺ�֤����ִ�еĴ�ʩ����Ч�ġ� ����ʵ��������Ԥ����ʩԭ������ʳƷ��ȫ������ʮ���ض��������ʹ�õġ����չ�����Ա��������Ӧ����һԭ�������ǣ����ཡ�������ش���ղ��Ҳ��߱��������������ȫ������֮ʱ�� ������ó��֯���������ߴ�ʩЭ�顷�Ĺ涨�����ֹ��ɷ��չ���һ���ֵķ��벢���Ǿ�ֹ�ģ��������ŷ�����������ڽ�һ���Ŀ�ѧ���ݵĻ��۶��ı䡣��Ȼʵ��Ԥ����ʩ����ʱ�����ҵ�ϵ����ƻ��ϰ��������ܽ����Ϊ���������ʩ����Ϊ����һ�ֹ��ߣ�ʹ���չ�����Ա�ܹ�ִ����ʱ��ʩ�����ִ�ʩ�����ѧ���ݾ߱��̶ȵı仯���仯������ΨһĿ�ı��������ߡ������ֲ��Ľ���������ͬһЭ�������ϵ�Ȩ��֮һ�� Ӧ��˵�������ŷ��ίԱ����˹������ͨ���ľ�������⡣ŷ�����˳�Ա��ע�ص��ǣ��ڸþ�����Ϊ�йع��ʵ���ʹ��Ԥ����ʩ������Ӧ�����ȷ��������ȷ�ϣ���������������ݽ��ж�ѧ�ơ������͡����������������ͷ��ճ̶�����ȷ�����ۣ��ͱ�����ݶ����豣���̶ȵ�����������ȡ���չ�����ʩ�����ǻ���ʾ�����п���ѡ�������£���Щ��ʩ��Ϊ����취������������ó���������á����ر������ԭ��ͬʱ�˼�Զ�ڷ��պͽ��ڷ��գ�������ϵ���Ϸ�չ�Ŀ�ѧ֪ʶ����������顣ŷ��ίԱ�ỹǿ����Э���ͳ������ͨ���������Ҫ�ԡ���Ӧ��ָ������ȱ���й�ij�ַ��յĿ�ѧ���ݻ���ճ̶Ȳ�ȷ��������£�����һ������������ķ�Ӧ���Դˣ�Ԥ��ԭ��Ҳ�����ڰ��պã����ڣ��Խ�һ���Ŀ�ѧ��Ϣ���ڴ��� ���⣬Ӧ��ǿ����������ض����ڽ������գ�ó��ȫ���ּӾ������ַ��յ�Ӱ�죬�Է�����Һͷ�չ�й��Ҷ����ܹ���������в������չ�й������ⷽ����������������ˣ�Ԥ��ԭ������ò�Ӧ�����������Ĺ��ң�����ҲӦ������Ϊ��չ��һ��Ҫ�أ��Ӷ��ܹ�����DZ�ڵ��ش��¼����ƻ��Ժ���� 3. ����ũ�����������ķ��� Ϊ�˶�ʳƷ��ȫ����ȷ�����ɣ�����������뿼����������ϵ�ʳƷ�����������з��棬�ӳ����������������ﱣ���ͽ������棩�Ͷ�������������������������������ʳƷ��ÿ����ɲ��ֶ�����Ӱ��ʳ������ ���� 1999�����ʱ����ӢΣ���У�����һЩ�����Ʒ�Ķ���ӢΣ���У�����һЩ�����Ʒ�Ķ���Ӣ��Ⱦ�̶Ⱥ����أ�ԭ���Ƕ���ʳ�õ������к��ж���Ӣ�� ��һЩ�ط�����ʳƷ�д���ɳ���Ͼ�����ԭ����ܲ�������ũҵһʳƷ�ӹ���˾��������̫�����Ҳ������������ʳƷ�Ķ��ﱾ����ɳ���Ͼ���Ⱦ�� ��ȥ30�����ᣭ���ñ仯Ҫ����ʳƷ��ȫ�����ϲ�ȡ�ۺϷ��롣���¼���������أ�
���չ����������ۺϷ����ж����ŵ㡣 �ӷ����� �ⷽ��ľ����п��Լ�ȡ�������档���ַ�����������Ϣ��ͨ����ʵ�����ͽ��м��˶ԡ�������������������в���������һ���Ժ���Ч�ԣ�������������߶��ﴫȾ������ɳ���Ͼ��������δ�ʩ��ʳƷ��Ⱦ���ƻ���һ���Ժ���Ч�ԡ�����һ�ֽ��̼���͵ķ��룬��֤�����й�ţ����״���ķ��չ����м�Ϊ��Ҫ������һ�µؽ��м�⣬��ũ�������в�ѧ��⣩�����׳�������ȥ���ض����к���λ��ֱ�����ۣ�����Ŀ����ԣ��� ���һ�㣺���ַ���Ҳ��һ��;�����������߶�ʳƷ��ȫ��Ҫ����ߡ������½���ʱ�����ڳ��ֵļ������㷺�Ĺ�ҵ�����̡����º��¼����IJ��ã������ڱ�֤ʳƷ�Ŀ����Բ��������߸е����ġ� ������⽫�������������ۣ��˴��������� 4. ������ �������DZ���ʳƷ��ȫ�Ĺؼ�Ҫ��֮һ���ڿ��ܷ���ij��Σ�գ��磬ʳ���ж���ʱ�����չ�����ԱӦ���ܹ��϶��й�ʳƷ��Ѹ���跨ȷ�ؽ��۽���Σ�ղ�Ʒ��֪ͨ����������ʳƷ�ĵ�λ���ˡ���Ҫʱ������ʳ�������������Դ�������Ծ������ʹ˶��ԣ�ͨ���������о������չ�����Ա������ȷ�϶���Σ�յIJ�Ʒ���Դ����Ʒ��ն������ߵ�Ӱ�췶Χ���Ӷ������йش�ʩ�ľ���Ӱ�졣 Ϊ��֤��ʵ��Ч�����ƶȱ��뺭������·�������нΣ��ӻ���ԭ��ֱ�����ӹ���װ�IJ�Ʒ�����������������Ϲ�˾ֱ��ʳƷ���ŵĹ�˾�� ���� ŷ�����˵�ţһ�ɶ��б�ʶ��������ŷ�˷�Χ�ڵ��ƶ����ó�Ϊ ANIMO����ļ����ϵͳ�ټ�⡣���׳������׳�����ʱҪ�����������ϸ���ϣ�����ͨ��һ����ϵͳ�궨��ɱ�����������Դ������Ҫ�����й����׳���ӡ�ǡ����⣬�����ڽ����г�ʱ����һ�ݵ�֤�����о��б�����Դ��ȥ��Ʒ�ӹ���ÿ�������ζ���������һ��ϵͳ�� 5. �ڽ�������º����ڳ��ֵķ����н��н������չ��� ���ܷ��չ�����ԱҪ�跨����������������Ŀ��������Ǵ��ڵġ�Ϊȷ�������ߵİ�ȫ��һ���������⣬���չ�����Ա�����ܹ������˽�������õ�������ȷ�ķ����������棬�Ա�ִ�б�Ҫ�Ĵ�ʩ�����ⷢ��Σ�ա� ��ˣ��������������Ҫ��������Ϣ��ͨ���Ը��DZز����ٵģ����и��ֲ�ͬ�ı�����Դ�����ڴ��ἰ�İ�����ʡ��1 ������һ���ļ�ⲿ�š����������۹�˾����һ����ʹ�ݻ�ij��������֯�������ŷ�����˶������ǿ��ٱ������硣��ϤʳƷ��ȫ�����������쳣����ij�Ա����ʹ�ÿ��ٱ�������������������Ա����ŷ��ίԱ�ᷢ��������ʹ֮�ܹ�Ѹ�������������ٵ��κ�Σ�ա� ��ѧ��Ա������ý���������Э��Ҳ�ɱ����� ���⣬�ڽ�������»����ڳ��ֵķ����н��н������չ�������Ҫ����ʳƷ��ȫ�ļ�ⵥλ֮��������õĺ�������Ҫ�߱�������ֹͣ���г����������Ӳ�Ʒ����Ч���� �� ���ڷ��������� 1998��䲼�ķ��������˽�����ⰲ�š�Ϊ�������˽�������о����������������Ŀ�������в�ѧ�о���λ��ʡ��2 ������������ֿ�չ��������������о�������������
�������ԣ�������ſ��Բ���������˹���Ͼ����IJ����������������и�����չ����IJ��ţ��������;�ҵ����ũҵ����ҵ�������á����ں�ҵ���� ֮��Э���ж����Բ��������Ⱦ��ʳƷ�� 6. ��������ᣭ���ù�ע ���չ�����Ա����֪����˾�ͳ��̿�������������Դ���ڷ��չ��������ܹ���Ч����ʵ�ڱ��������߽����Ĺ����ƶȡ�Ϊ�˿�����Ľ���֮һ�ǣ��ò�����ݹ��µĸ���רҵ��Աһ����ȡ��˾�ͳ��̵���������������������ġ��������µ��и��ֲ�ͬ�Ļ�����λ��������רҵ�ģ�ũҵ��ʳƷ����ҵȫ��Э�ᡢ���ᡢ�����������壩��Ҳ�ж�ѧ�Ƶģ����磬ȫ��ʳƷ���»��ȫ�����������»ᣩ�� ���ⷽ�棬��Щ����·�����������ȷʵ�ṩ�ɾ����������չ���������ȫ����Ϣ�����ڹ��ں������ߵ���������Ӧͬʱ��������������أ����������;������أ����������ԡ�����Ӱ�죩����ͳ�͵������أ���������������䷽��ģ������������ͻ������أ�����н��м��Ŀ������ȡ� III. ʳƷ��רҵ��Ա�ڷ��չ��������������ʲô��רҵ��Ա����Ҫ������Ӫ���Լ��IJ�Ʒ�����ǿ�ͨ�����ַ�ʽ�������ʳƷ��ȫ�ľ��ߡ� 1. �Լ��Բ��빫˾ʵ�����ʸ���֤ ũ��ʳƷ��˾�������м����������ʳƷ�Ľ���������Ϊ�˿����н��в�Ʒ��ʵ���ҷ������ʵ�������������������ν���Լ��Բ⡣��˾ͨ�����ַ�ʽ���ڱ�Ҫʱ���йز��ż���֮ǰ������ȡ�ж������������⣨�磬�ڷ��ִ���ij����������ʱ���� ��Щ��˾�ȿ��������ⵥλ��ʵ���ң�Ҳ���������ʵ���ҡ� Ϊʹ���з����߱���Ҫ�����Ŷȣ���˾�ɰ���Ϊ����ķ���ʵ���ҵõ��ʸ���֤�������Ϳ��Ա�֤�õ��������źͿͻ����ϵĿɿ��Ժ����ȡ� 2. �����淶ָ�� �ڷ�����һЩ�������߱����չ����ߣ������Ĺ��º�ŷ����Ĺ��£��Ƽ��������淶ָ�ϡ���Щָ����רҵ��֯��������йز������շ����������������»�Ŀ�ѧ���������֤�������ݵ���Σ�������ؼ����Ƶ㣨HACCP���ƶȣ������ƶ�Ϊ�ض����յļ��͵���ȷ������Ӧ�ķ����� 3. ��˾����֤�飨�ƶȣ��ķ�չ ����һ����Ը�Ե��ƶȣ��漰����Ϊ��˾��������ս��ȡ����֤���ڷ�����������֤������һ�������ʸ�Ķ�����֯�����編��������֤Э�ᡣ��������1000���ũ��ʳƷ��ҵ�ӹ�����ͨ��ִ��ISO 9000��ȡ����������֤֤�顣��������������������������빫�ڽ���֮����ڹ�����������Щ��˾��ת��������ϵ��ISOI 14000���� 4. ��Ʒ���� ʵ�б�����ζ��Ը�����һЩ��ŵ�����磬���˾����ʵ����һ����Ը���ʵ�ս�ԣ����ڽ��������ο���ϵ��������ϵ������Ʒ���������ջ�������鷽�������ԡ������������ڷ����Ѿ��൱�ձ飻�������ָ���Э����Щ������ݡ� 5. ������Ʒ�Ŀ����� �ⷽ��Ĺ�����ָʹ���ʵ��ķ�����Ϊ����¼�����ϺͲ�Ʒ������ʶ����Ϣ�����;��������������������Щ��Ʒ�����ε���Դ�����������ͷ��������� �������Dz�Ʒ֤���������֤֤���ƶȵ�һ���ؼ���ɲ��֣�����ũ��ʳƷ����Խ��Խ��Ĺ�˾���ڼ�����ʵ�� 6. �֡� �� ���ڷ����ν����Լ��Բ�����������ƶȡ� ���ϲ����ǶԷ��չ������������꾡���ŵĽ��ܣ����ṩ����һЩ�������ɴ˿����˽�ʳƷ��ȫ��������ĸ����˺�רҵ��Ա��������Щ���չ������ߣ��Խ�������ߵĹ�ע���������ǵ�������
|