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FAO |
GCP/RAF/309/BEL-FRA |
CIRAD |
Centre de coopération internationale en recherche
agronomique pour le développement
Département des Systèmes agro-alimentaires et
ruraux
CIRAD-SAR - B.P. 5035 - 34032 Montpellier cedex -
France
Tél.: (33) 67 61 57 00 Fax: (33) 67 61 12 23
Liste des sigles des institutions et des abréviations employées
1 - La méthodologie de l’étude
1.1 - Le cadre institutionnel
1.2 - L’organisation de l’étude
1.3 - Les questionnaires utilisés
1.4 - L’échantillonnage
2.1 - Un bref rappel des caractéristiques de l’alimentation au Burkina et à Ouagadougou
2.1.1 - La structure agro-nutritionnelle de l’alimentation
2.1.2 - La consommation céréalière
2.1.3 - Les plats consommés
2.1.4 - Une tendance d’évolution de l’alimentation urbaine: la diversification des plats et sauces2.2 - Les caractéristiques spécifiques des céréales, viandes et poissons disponibles à Ouagadougou
2.2.1 - Les caractéristiques des céréales
2.2.1.1 - Le maïs
2.2.1.2 - Le sorgho
2.2.1.3 - Le mil (appelé aussi petit mil)
2.2.1.4 - Le riz
2.2.1.5 - Les autres céréales2.2.2 - Les caractéristiques des viandes
2.2.2.1 - Les viandes de boeuf, mouton et chèvre
2.2.2.2 - La viande de porc
2.2.2.3 - La viande de volaille2.2.3 - Les caractéristiques des poissons
2.2.3.1 - Les poissons de mer
2.2.3.2 - Les poissons d’eau douce2.3.1 - Les prix des produits observés sur les marchés
2.3.1.1 - Les prix des céréales
2.3.1.2 - Les prix des viandes
2.3.1.3 - Les prix des poissons2.3.2 - Les prix des produits vendus dans les magasins d’alimentation
3 - Les pratiques d’approvisionnement des consommateurs en céréales, viandes et poissons
3.1 - L’importance relative des acquisitions des différents types de produits
3.1.1 - L’acquisition des céréales
3.1.2 - Les achats de viandes
3.1.3 - Les achats de poissons3.2 - La part des acquisitions marchandes et non marchandes dans les approvisionnements alimentaires
3.2.1 - L’auto-production des ménages de Ouagadougou
3.2.2 - La part des dons dans les acquisitions des ménages3.3 - La répartition des achats entre demi-gros et détail
3.3.1 - La constitution de stocks et les achats au détail des céréales
3.3.2 - La constitution de stocks et les achats au détail de viandes et poissons
3.3.3 - La constitution de stocks d’autres produits alimentaires3.4 La gestion des budgets alimentaires
3.4.1 - L’origine du budget alimentaire du ménage
3.4.2 - La réalisation des achats3.5 Les lieux d’achat des aliments
3.5.1 - Les lieux d’achat par type de produit
3.5.2 - La fréquentation des lieux d’achat par les ménages3.6.1 - Les unités d’achat selon le produit et le volume d’achat
3.6.2 - La pratique du lenga
4 - Les déterminants des pratiques d’approvisionnement alimentaire
4.1 - Les facteurs liés aux caractéristiques des ménages
4.1.1 - Les principales caractéristiques des ménages déterminant leurs pratiques d’approvisionnement
4.1.2 - Les caractéristiques des ménages ouagalais qui auto-produisent
4.2.3 - Les facteurs de choix des marchés pour les approvisionnements alimentaires4.2 - Les facteurs liés aux caractéristiques de l’offre
4.2.1 - La disponibilité en produits
4.2.2 - L’adéquation des produits aux fonctions alimentaires
4.2.3 - L’adéquation des produits aux situations d’usage
4.2.4 - L’adéquation des produits aux outils techniques du ménage