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FAO.
Report and papers presented at the second Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance in Africa. Agadir, Morocco, 24–28 November 2008.
Rapport et documents présentés au deuxième Atelier sur la technologie, l’utilisation et l’assurance de qualité du poisson en Afrique. Agadir, Maroc, 24-28 novembre 2008.
FAO Fisheries and Aquaculture Report/FAO Rapport sur les pêches et l’aquaculture.No. No. 904. Rome, FAO. 2009. 201p.
ABSTRACT
The second Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance in Africa was organized by the Fish
Utilization and Marketing Service of FAO's Fish Products and Industry Division in collaboration with the Centre
spécialisé de valorisation et de technologie des produits de la mer (CSVTPM), under the auspices of the Institut
national de recherche halieutique (INRH) in Casablanca, Morocco. The workshop reviewed progress in postharvest
fish utilization in Africa and made recommendations to FAO, its member countries and institutes interested
in fish utilization in Africa. The experts reviewed in particular fresh or live fish handling, fish processing, postharvest
loss assessment, quality and safety, and marketing and socio-economic issues. The meeting included: a
presentation by the secretariat of a report on progress and events since the workshop held in 2005, presentation of
22 papers and a field trip to the port of Agadir (fish auction and jetty) and to CSVTPM. The report includes the
recommendations as well as the papers that were made available to the experts.
RÉSUMÉ
Le deuxième Atelier sur la technologie, l’utilisation et l’assurance de qualité du poisson en Afrique a été organisé
par le Service de l'utilisation et de la commercialisation du poisson de la Division des produits et de l'industrie de la
pêche de la FAO, en collaboration avec le Centre spécialisé de valorisation et de technologie des produits de la mer
(CSVTPM), sous les auspices de l’Institut national de recherche halieutique (INRH) de Casablanca, au Maroc.
L’atelier a passé en revue les progrès dans l’utilisation du poisson post-capture en Afrique et fait des
recommandations à la FAO, à ses pays membres et aux instituts intéressés par l’utilisation du poisson en Afrique.
Les experts ont passé en revue notamment la manutention du poisson frais ou vivant, la transformation du poisson,
l’évaluation des pertes post-captures, la sécurité sanitaire et la qualité, la commercialisation et les questions
socioéconomiques. Cette révision s’est effectuée à travers la présentation, par le secrétariat, du rapport sur les
progrès et événements depuis l’atelier qui s’est tenu en 2005, des présentations de 22 communications et une visite
de terrain au port d’Agadir (halle de criée et débarcadère) et au CSVTPM. Le rapport inclut les recommandations
de même que les communications qui ont été mises à la disposition des experts.
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