Codex Alimentarius - Alimentos Producidos Orgánicamente

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Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias

COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD Roma, 2001

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Grupo de Ventas y Comercialización
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Viale delle Terme di Caracalla
00100 Roma, Italia

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ISBN 92-5-304681-3

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© FAO y OMS 2001

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PREFACIO

DIRECTRICES PARA LA PRODUCCIÓN, ELABORACIÓN, ETIQUETADO Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS PRODUCIDOS ORGÁNICAMENTE

Preámbulo

SECCIÓN 1. AMBITO DE APLICACION

SECCIÓN 2. DESCRIPCION Y DEFINICIONES

2.1 Descripción
2.2 Definiciones

SECCIÓN 3: ETIQUETADO Y DECLARACIONES DE PROPIEDADES

Etiquetado de productos en transición/conversión a orgánicos
Etiquetado de envases no destinados a la venta al por menor

SECCIÓN 4. REGLAS DE PRODUCCIÓN Y PREPARACIÓN

SECCIÓN 5. REQUISITOS PARA LA INCLUSIÓN DE SUBSTANCIAS EN EL ANEXO 2 Y CRITERIOS PARA LA ELABORACIÓN DE LISTAS DE SUBSTANCIAS POR PAISES

Carácter abierto de las listas

SECCIÓN 6. SISTEMAS DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN

SECCIÓN 7. IMPORTACIONES

SECCIÓN 8. REVISIÓN CONSTANTE DE LAS DIRECTRICES

ANEXO 1: PRINCIPIOS DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA

A. Plantas y productos vegetales
B. Ganado y productos pecuarios

Principios generales
Procedencia del ganado/origen
Conversión
Nutrición
Cuidados de salud
Manejo del ganado, transporte y sacrificio
Alojamiento y condiciones de movimiento libre
Manejo del estiércol
Mantenimiento de registros e identificación
Requisitos específicos según la especie
Apicultura y productos de la apicultura

C. Manipulación, almacenamiento, transporte, elaboración y envasado

Control de plagas
Elaboración y fabricación
Envasado
Almacenamiento y transporte

ANEXO 2: SUBSTANCIAS PERMITIDAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORGÁNICOS

Precauciones

ANEXO 3: REQUISITOS MÍNIMOS DE INSPECCIÓN Y MEDIDAS PRECAUTORIAS EN EL MARCO DEL SISTEMA DE INSPECCIÓN O CERTIFICACION

A. Unidades de producción
B. Unidades de preparación y envasado
C. Importaciones

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