FAO Fisheries Report, FAO, Rapport sur les pêches, No 819 FAO Fisheries Report No. 819
FAO, Rapport sur les pêches no 819
FIIU/R819 (Bi)

Report and papers presented at the
FAO WORKSHOP ON FISH TECHNOLOGY,
UTILIZATION AND QUALITY ASSURANCE
Bagamoyo, United Republic of Tanzania,
14–18 November 2005

Rapport et documents présentés à
L’ATELIER DE LA FAO SUR LA TECHNOLOGIE,
L’UTILISATION ET L’ASSURANCE DE QUALITÉ
DU POISSON
Bagamoyo, République-Unie de Tanzanie,
14-18 novembre 2005

FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE
Rome, 2007
 
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ISBN 978-92-5-005718-7
ISSN 0429-9337

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FAO
Report and papers presented at the FAO Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance. Bagamoyo, United Republic of Tanzania, 14–18 November 2005/Rapport et documents présentés à l’Atelier de la FAO sur la technologie, l’utilisation et l’assurance de qualité du poisson. Bagamoyo, République-Unie de Tanzanie, 14-18 novembre 2005.
FAO Fisheries Report/FAO Rapport sur les pêches. No. 819. Rome, FAO. 262p.

ABSTRACT

The FAO Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance was held by the Fish Utilization and Marketing Service of FAO's Fish Product and Industry Division in collaboration with the FAO Regional Office for Africa. The Workshop was held to review progress and problems in post-harvest fish utilization in Africa and formulate recommendations to FAO, its member countries and all institutes, institutions and persons interested in fish utilization in Africa. The experts reviewed in particular fresh fish utilization, fish processing, quality assurance, and marketing and socio-economic issues. The review was done through presentation by the secretariat of a report on progress and events since the Consultation in Fish Technology held in 2001, presentation of 26 papers, abstracts of two additional papers, and a field trip to the Fisheries Development Centre, Mbegani, a fish market and a processing unit in Dar es Salaam. The report includes the recommendations as well as the papers that were available to the experts.

RÉSUMÉ

L’Atelier de la FAO sur la technologie, l’utilisation et l’assurance de qualité du poisson a été organisé par le Service de la commercialisation et de l'utilisation du poisson de la Division des produits et de l’industrie de la pêche de la FAO, en collaboration avec le Bureau régional de la FAO pour l'Afrique. L‘atelier a été organisé pour passer en revue les progrès et problèmes dans l’utilisation du poisson après capture en Afrique, et formuler des recommandations à la FAO, à ses pays membres et tous les instituts, institutions et personnes intéressés par l’utilisation du poisson en Afrique. Les experts ont examiné notamment l’utilisation du poisson frais, la transformation du poisson, l’assurance de qualité, la commercialisation et les questions socioéconomiques. Cet examen s’est effectué à travers la présentation, par le secrétariat, du rapport sur les progrès et événements depuis la Consultation d’experts FAO sur la technologie du poisson en Afrique qui s’est tenue en 2001, des présentations de 26 communications, des résumés de deux contributions supplémentaires, et une visite de terrain au Fisheries Develoment Centre à Mbegani, au marché au poisson et dans une unité de transformation de poisson à Dar es Salaam. Le rapport inclut les recommandations de même que les communications qui étaient à la disposition des experts.

CONTENTS - TABLE DES MATIÈRES

Part I  (Download pdf 879 kb)

Part II  (Download pdf 728 kb)


Report and papers presented at the FAO Workshop on Fish Technology,
Utilization and Quality Assurance

REPORT OF THE WORKSHOP
Organization
Opening
Participants
Nomination of meeting officers
Programme
Recommendations
Closure of Workshop
APPENDIXES

A.  Programme (in English only)
B.  List of participants
C.  Papers

The effect of size and holding temperatures on rigor mortis phenomenon in Nile tilapia
Oreochromis niloticus
(by Margaret Masette and Tom Kasiga)

Use of wheat fibre as an ingredient in restructured fish products
(by Javier Borderías and Isabel Sánchez-Alonso)

Design and Construction of AFSMO – 150, an improved fish smoking oven
(by Daniel Blay and Margaret Ottah Atikpo)

Utilization of fish waste for mushroom cultivation
(by M. Ottah Atikpo, M. Dzomeku, L. Boateng, B. Awumbilla, M. Abazinge and
O. Onokpise)

Improvement of Brycinus leuciscus oil extraction technology
(by Oumou Cissé-Traoré)

Low-cost processing technologies for Mukene (Rastrineobola argentea)
(by Margart Masette)

For a better use of marine by-products and wastes
(by J.-P. Bergé)

Utilization of flesh from bonga (Ethmalosa fimbriata) as salted dried fish cakes
(by G.R. Akande and E.O. Faturoti and Department of Wildlife and Fisheries Management)

Evaluation of a systems-based approach to controlling blowfly infestation of traditionally
processed fish at small-scale processing sites
(by J.R. Esser, A.T. Marriott and V. Salagrama)

Sensory panels of small pelagic species in the SADC region
(by Luisa Arthur)

Risk assessment and seafood products in developing countries
(by Maurizio Ferri)

The regional role of LVFO in promoting sustainable fisheries utilization
(by C.T. Kirema-Mukasa and R. Ogutu-Ohwayo)

The impact of globalization on the post-harvest fisheries sector around Lake Victoria
in Uganda
(by Margaret Masette)

Assessment of fisheries products values along Kenya’s export marketing chain
(by Richard O. Abila)

Impact of the new EU regulatory framework on the export of fishery products
(by Gabriele Gandini)

Export potentials in the artisanal fisheries sector of Nigeria: opportunities and constraints
(by G.R. Akande and B.N. Ezenwa)

The challenges in promoting export of fish from artisanal marine fishery in Tanzania
(by Yahya I. Mgawe)

African Fish Safety Network
(by Frimpong Clifford)

Evolution of Nile perch into a significant trade commodity in the global market
(by Nancy K. Gitonga)


Rapport et documents présentés à l’Atelier de la FAO sur la technologie,
l’utilisation et l’assurance de qualité du poisson

RAPPORT DE L’ATELIER
Organisation
Ouverture
Participants
Désignation des membres du bureau
Programme
Recommandations
Clôture de l’atelier
APPENDIXES

A.  Programme (en anglais seulement)
B.  Liste des participants
C.  Documents
Blocs de pulpe de sole tropicale crue congelée (Cynoglossus sp.): technologie,
bacteriologie et HACCP
(par Khalifa B. Sylla)

Essais de valorisation de l’ombrine (Argyrosomus regius) par multi-transformations
(par K. L’hichou et Y. Zenati)

Incidence de Listeria spp. en milieu marin au Maroc (par Naïma Bou-M’handi)

Effet du degré de séchage du poisson fermenté-salé-seché sur son état d’infestation
par Dermestes spp.
(par Absa Gueye-Ndiaye et Mbacké Sembène)

Utilisation du sel marin contre Dermestes maculates et D. frischii
(Coleoptera Dermestidae) déprédateurs des poissons séchés au Sénégal
(par Absa Gueye’Ndiaye et Mbacké Sembène)

How to Order