Ganadería mundial 2011

La ganadería en la seguridad alimentaria

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No obstante el intenso debate en torno a la función del ganado en la seguridad alimentaria, el tema ha sido abordado de manera fragmentaria y hasta hoy no se contaba con un estudio monográfico que contemplara la cuestión de manera integral. Conscientes de que la seguridad alimentaria es fundamental para el desarrollo internacional y el mandato de la FAO, en este informe se relata la historia de la ganadería y la seguridad alimentaria desde tres perspectivas.

En la primera parte se presenta un panorama general en el que se examina la función del ganado en la nutrición humana, el suministro mundial de alimentos y el acceso a los mismos, en particular por parte de las familias pobres. A continuación se pasa de una perspectiva general a una perspectiva centrada en los seres humanos y se describe la contribución del ganado a la seguridad alimentaria de tres diferentes poblaciones humanas: las sociedades ganaderas, los pequeños productores de los sistemas agropecuarios y los habitantes de las ciudades.

En la última parte de este informe se mira al futuro. Se abordan las previsiones de demanda de los alimentos de origen pecuario y la manera en que puede satisfacerse un crecimiento de la demanda con recursos cada vez más limitados. Se analizan los factores que impulsaron la revolución pecuaria, su transformación a lo largo del tiempo y las consecuencias que tendrá en la ganadería su contribución a la seguridad alimentaria del futuro.

Índice

Prefacio Siglas y acrónimos Sinopsis	[86 Kb]
Ganadería y seguridad alimentaria mundial Medición de la seguridad alimentaria - Pilares y dimensiones - Mediciones Alimentos de origen pecuario en la dieta - Valor nutritivo - Los productos pecuarios en la dieta de la población pobre La ganadería y el suministro de alimentos - El suministro de alimentos de origen animal - Contribución del ganado a la producción de cultivos - Ganadería y balance alimentario - Estabilidad del suministro de alimentos El acceso a los alimentos - Capital financiero, humano y social - La dimensión de género en el acceso a los alimentos - Factores económicos que inciden en la elección de alimentos de origen pecuario - Acceso a los mercados y acceso a los alimentos La ganadería y la seguridad alimentaria mundial: elementos esenciales	[471 kb]
Tres grupos de población humana, tres situaciones de seguridad alimentaria Sociedades basadas en la ganadería - Contribuciones y desafíos a la seguridad alimentaria - Estudio de caso Mongolia: los límites del último lugar de la tierra - Perspectivas de la dependencia del ganado Productores agropecuarios de pequeña escala - Contribución del ganado a la seguridad alimentaria - Factores que limitan la expansión - Estudio de caso los sistemas de producción agropecuaria en Nepal - Perspectivas de los productores agropecuarios en pequeña escala Poblaciones urbanas - Los productos pecuarios en la dieta de los habitantes urbanos - Fuentes de alimentos de origen animal para las poblaciones urbanas - Previsiones sobre la importancia de la ganadería para la alimentación de la población urbana Tres grupos de población humana: elementos esenciales - Sociedades basadas en la ganadería - Productores agropecuarios de pequeña escala - Poblaciones urbanas	[341 kb]
Alimentar el futuro Producir suficientes alimentos - ¿Cuál será la cantidad necesaria de alimentos de origen pecuario? - La reducción de pérdidas y residuos Fortalecer la resiliencia - Escasez de agua - Amenazas a la salud humana y animal - Volatilidad de los mercados de los piensos y de los productos pecuarios - Establecimiento de sistemas sostenibles Conclusiones - Consumidores urbanos - Productores-consumidores - Una perspectiva regional - ¿Quién debe intervenir y dónde?	[289 kb]
Bibliografía	[126 kb]

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E-ISBN 978-92-5-307013-8 (PDF)

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