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Guide de bonnes pratiques en production laitière









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    Book (stand-alone)
    Guide de bonnes pratiques en élevage laitier, 2004 2005
    Also available in:

    Ce Guide a été élaboré par un groupe de travail FIL/FAO sur les bonnes pratiques en élevage laitier, dans un format pratique et adapté à l'utilisation par l'éleveur. Une fois adopté, il contribuera à promouvoir le commerce de lait et produits laitiers sûrs et de qualité, en mettant en avant la relation entre la sécurité du consommateur et les bonnes pratiques d'élevage à la ferme. Les r ecommendations sur les bonnes pratiques individuelles ont été conçues à partir de différents systèmes que l'ont peut rencontrer dans le monde mais n'ont pas de caractère réglementaire d'application obligatoire. Le but est de fournir un cadre pour le développement au niveau mondial d'une démarche qualité à l'échelle de l'élevage tout en laissant la possibilité à chaque pays de dé velopper des schémas spécifiques à leurs besoins sociaux, économiques, environnementaux ou de bien-être animal.
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    Book (stand-alone)
    Manuel didactique pour l’appui aux groupements laitiers
    Guide pratique pour assister les groupes de producteurs de lait
    2006
    Also available in:

    Ce manuel didactique pour l’appui aux groupes de producteurs de lait fait partie d’une série de guides pratiques réalisée par la Division de la Production et de la Santé animales de l ’Organisation des Nations Unies pour l ’Alimentation et l ’Agriculture (FAO). Ce guide de terrain est destiné aux acteurs de la production laitière à petite échelle, dans les pays en développement. Les producteurs de lait peuvent améliorer leur conditions de travail, augmenter leurs revenus, mieux utiliser leurs compétences et valoriser pleinement leurs ressources en se regroupant et s’ organisant. Ce manuel vise à encourager l’organisation de la collecte et de la transformation du lait, à petite échelle, sous la forme d’une activité génératrice de revenu et durable en matière de sécurité alimentaire des ménages. Il peut être utilisé comme un outil pour améliorer la sécurité sanitaire, la quantité et la qualité du lait et des produits laitiers disponibles pour les consommateurs des pays en développement. Les lecteurs visés sont les (futur(e)s) dirigeant(e)s des groupes de producteurs de lait, les vulgarisateurs, le personnel des projets, et les acteurs qui œuvrent pour la mise en place de groupes de producteurs de lait, ainsi que ceux qui soutiennent le développement de groupes déjà existants, au niveau villageois, dans les zones rurales.
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    Book (series)
    Bonnes pratiques pour l'industrie de la viande 2006
    La Commission FAO/OMS du Codex Alimentarius arrive aux dernières étapes de négociation d’un nouveau Code d’usages en matière d’hygiène pour la viande. Le Code sous-entend une transition de l’inspection des viandes vers une démarche basée sur l’analyse des risques englobant l’ensemble de la chaîne alimentaire. Le manuel sur les bonnes pratiques pour l’industrie de la viande vise à aider l’industrie à se préparer à sa mise en conformité avec le nouveau cadre réglementaire, qui doit entre r en vigueur lorsque le Code sera accepté en 2005. Afin de faciliter cette transition, la Fondation internationale Carrefour a fourni à la FAO son soutien financier pour la préparation de ce manuel. La FAO désire présenter ses remerciements à la Fondation internationale Carrefour pour avoir soutenu cette étape importante de la mise en place du nouveau Code d’usages pour une industrie qui se développe à l’échelle mondiale à une vitesse sans précédent. Ce manuel est destiné à l’industr ie de la viande dans les pays en développement et les économies naissantes qui ont l’intention de répondre aux exigences de qualité et de sécurité croissantes requises par l’industrie d’exportation et les marchés nationaux, avec les détaillants à grande échelle qui participent de plus en plus. La Section 1 du manuel traite de l’application des principes de l’analyse des risques au secteur de la viande en partant du point de production, c’est-à-dire de la population animale d’où provi ent la viande. Les normes et les pratiques en production primaire sont traitées dans la Section 2. La Section 3 concerne l’identification des animaux et la Section 4 concerne la traçabilité des produits.

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