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Développement de l’aquaculture. 2. Gestion sanitaire des mouvements responsables d’animaux aquatiques vivants.











FAO. Développement de l’aquaculture. 2. Gestion sanitaire des mouvements responsables d’animaux aquatiques vivants. FAO Directives techniques pour une pêche responsable. No. 5, Suppl. 2. Rome, FAO. 2011. 35p.



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    Book (series)
    Procédures pour la mise en quarantaine d’animaux aquatiques vivants: un manuel. 2012
    Also available in:

    La quarantaine est une mesure importante de gestion des risques et une activité essentielle à prendre en compte lors de l’élaboration d’une stratégie nationale de biosécurité des animaux aquatiques. Elle peut aussi être utilisée pour accroître significativement la sécurité sanitaire au niveau des fermes. Ce manuel décrit les exigences techniques à respecter lors du confinement d’animaux aquatiques dans trois contextes différents, déterminés en fonction des dangers identifiés lors de l’analyse des risques: (i) Quarantaine des espèces présentant un «risque élevé» (par exemple, animaux aquatiques soumis à des mouvements internationaux à des fins d’introduction ou de transfert ou faisant l’objet de mouvements nationaux entre des régions ayant un statut sanitaire différent, et qui sont destinés à être utilisés pour le développement de l’aquaculture, de la pêche, ou toute autre utilisation au cours de laquelle les animaux ou les pathogènes qu’ils peuvent porter, sont susceptibles d’être volontairement libérés ou de s’échapper dans le milieu naturel); (ii) Quarantaine des espèces présentant un «risque faible» (par exemple animaux aquatiques destinés au marché de l’aquariophilie) visant essentiellement à améliorer la biosécurité d’animaux faisant déjà l’objet d’un commerce établi; (iii) Quarantaine de routine au niveau des structures de production (par exemple à l’occasion de l’introduction d’un nouveau stock d’alevins ou de géniteurs issus d’éleva ge ou capturés localement, dont le transfert aura été subordonné à d’autres mesures plus strictes de gestion des risques, telles que l’utilisation de stocks EOPS exempts d’organismes pathogènes spécifiques, une certification sanitaire internationale ou une mise en quarantaine avant ou lors du passage de frontière, etc.). Ce manuel est destiné aux décideurs gouvernementaux et aux agences nationales et régionales en charge de la biosécurité, pour leur permettre d’évaluer leurs besoins et de mettre en place des dispositifs de quarantaine efficaces et économiques dans le cadre de programmes nationaux ou régionaux. Il fournit également des conseils pratiques aux organismes, à leur personnel technique et aux entreprises privées sur la mise en place de structures efficaces de quarantaine et leur gestion quotidienne.
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    Book (stand-alone)
    L'évaluation de la sécurité sanitaire des aliments issus d'animaux génétiquement modifiés (y compris les poissons) 2004
    Also available in:

    Une consultation mixte FAO/OMS d'experts sur l'évaluation sanitaire des aliments issus d'animaux génétiquement modifiés (y compris les poissons), s'est tenue du 17 au 21 novembre 2003, à Rome, au Siège de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Cette consultation avait pour objectif de fournir un avis scientifique à la FAO, l'OMS et leurs États Membres sur l'évaluation sanitaire des aliments issus d'animaux génétiquement modifiés (y compris les pois sons). La question au centre des discussions était de savoir quelles stratégies étaient indiquées et pouvaient se prêter à l'évaluation de la sécurité sanitaire des animaux génétiquement modifiés. Ont par ailleurs été abordés des problèmes spécifiques découlant de la production d'animaux génétiquement modifiés et des questions d'ordre écologique et éthique. Toutes les questions écologiques n'ont pas été traitées, les travaux de la Consultation ayant porté principalement sur le rapport entre l'introduction d'animaux génétiquement modifiés dans l'environnement et la sécurité sanitaire des aliments. La Consultation a aussi évoqué des considérations éthiques se rapportant directement à l'évaluation scientifique des aliments dérivés d'animaux génétiquement modifiés.
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    Book (stand-alone)
    Étude sur les abattoirs d’animaux de boucherie en Afrique centrale
    Document de synthèse
    2013
    Also available in:
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    La présente étude s’inscrit dans le cadre de la mise en œuvre des activités liées à l’objectif stratégique D portant sur la sécurité sanitaire des aliments et initiée par le Bureau sousrégional de la FAO pour l’Afrique centrale (FAO SFC). Elle a pour objectif d’évaluer et d’analyser la situation de l’hygiène et de la sécurité sanitaire du secteur des abattoirs d’animaux de boucherie en vue d’arrêter une stratégie de mise à niveau technique et sanitaire des maillons «abattage, transport et distribution» de la filière des viandes rouges.

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