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Book (stand-alone)Que es el Codex - Quinta edición 2018Las mejores tradiciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han fomentado la investigación científica y tecnológica en relación con los alimentos, así como los debates al respecto. De esa forma, han elevado la conciencia de la comunidad mundial sobre la inocuidad alimentaria y otras cuestiones conexas hasta límites sin precedentes. La Comisión del Codex Alimentarius, establecida por las dos organizaciones en el decenio de 1960, ha llegado a ser el punto de referencia único más importante con respecto a las novedades asociadas con las normas alimentarias. En gran parte del mundo, un número creciente de consumidores y gobiernos están tomando conciencia de las cuestiones relativas a la calidad y la inocuidad de los alimentos y se están dando cuenta de la necesidad de ser selectivos con los alimentos que se consumen.
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Book (stand-alone)Instrumento de diagnóstico para evaluar la situación de los programas nacionales del Codex 2017
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La finalidad del instrumento de diagnóstico del Codex es proporcionar un marco de trabajo para que los países puedan realizar una autoevaluación de la situación actual del programa nacional del Codex. El instrumento delinea los principales elementos, subelementos, y las mejores prácticas necesarias en los programas nacionales del Codex, a través de procesos de autoevaluación, los países pueden evaluar la capacidad colectiva del programa formado por individuos, procesos e instituciones. -
Book (stand-alone)Codex 2020 — ¿Cuál es el futuro de las normas?
El sector privado pone la mirada en el escenario pos-COVID-19
2021En un año caracterizado por una perturbación sin precedentes debido a la pandemia de COVID-19, esta publicación registra las medidas que el Codex Alimentarius ha adoptado desde julio de 2019 (42.º período de sesiones de la CAC) hasta septiembre de 2020 (43.º período de sesiones de la CAC) para acercarse a la meta de lograr alimentos inocuos y de calidad para todas las personas. En el transcurso del año, algunos comités del Codex pudieron reunirse según lo previsto para debatir actualizaciones de códigos de prácticas, normas y directrices alimentarias internacionales. Entre los que pudieron llevar a cabo su labor figuran los seis comités coordinadores de la FAO y la OMS, que abarcan todas las regiones del mundo. Las reuniones se suspendieron repentinamente en marzo de 2020 y desde entonces el Codex ha abierto nuevos caminos al celebrar la primera reunión virtual en la historia del Comité Ejecutivo y esta primera Comisión virtual. El órgano rector del "código alimentario", conocido como la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), tomará decisiones sobre las propuestas de los comités durante una serie de sesiones virtuales que se celebrarán a lo largo de casi cuatro semanas.
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