Renseignements sur les produits et vigilance des consommateurs - Section 8

FAO

Renseignements sur les produits et vigilance des consommateurs - Section 8

Year of publication 2025

Place of publication Rome, Italie ;

Pages 35 p.

Author FAO

Publisher FAO ;

Product type Booklet

Series title Boîte à outils de la FAO pour la sécurité sanitaire des aliments: bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et analyse des dangers – Points critiques pour leur maîtrise (HACCP)

Series number N/A

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To cite or share https://doi.org/10.4060/cc6248fr

Synopsis (short abstract) Le présent document d’orientation donne des informations détaillées sur la façon dont l’étiquetage des produits et les connaissances des consommateurs peuvent contribuer à réduire l’apparition de maladies d’origine alimentaire dues à un mauvais étiquetage ou à une manipulation inadéquate.Des informations sur les produits, y-compris sur les allergènes, devraient figurer sur tous les produits pour permettre au prochain intervenant de la chaîne de valeur alimentaire ou au consommateur de manipuler, de préparer, de présenter, de conserver et/ou d’utiliser le produit correctement et de façon sûre. On considère que la sécurité sanitaire des aliments est assurée au long de la chaîne de valeur alimentaire lorsque le consommateur dispose de suffisamment d’informations pour comprendre quel produit il a entre les mains et pour le manipuler de manière sûre, conformément aux instructions données. Eduquer les consommateurs sur les types de renseignements qui figurent sur les étiquettes des produits alimentaires leur permet de faire leur choix en toute connaissance de cause et de prendre conscience de la nécessité de suivre les instructions figurant sur le produit pour préparer le produit de manière sûre. Des informations sur les produits, y-compris sur les allergènes, devraient figurer sur tous les produits pour permettre au prochain intervenant de la chaîne de valeur alimentaire ou au consommateur de manipuler, de préparer, de présenter, de conserver et/ou d’utiliser le produit correctement et de façon sûre. On considère que la sécurité sanitaire des aliments est assurée au long de la chaîne de valeur alimentaire lorsque le consommateur dispose de suffisamment d’informations pour comprendre quel produit il a entre les mains et pour le manipuler de manière sûre, conformément aux instructions données. Eduquer les consommateurs sur les types de renseignements qui figurent sur les étiquettes des produits alimentaires leur permet de faire leur choix en toute connaissance de cause et de prendre conscience de la nécessité de suivre les instructions figurant sur le produit pour préparer le produit de manière sûre.

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Le présent document d’orientation donne des informations détaillées sur l’importance de l’hygiène personnelle des personnes travaillant au contact direct ou indirect des aliments.Les agents qui ne maintiennent pas un niveau de propreté personnelle adéquat, qui sont porteurs de certaines maladies ou souffrent de certains problèmes de santé ou qui se comportent de façon inappropriée risquent de contaminer les aliments et de transmettre des maladies aux consommateurs. Les entreprises du secteur alimentaire doivent se doter de politiques et de procédures en matière d’hygiène personnelle et s’assurer que l’ensemble de leurs employés sont conscients de l’importance d’une bonne hygiène personnelle et comprennent et respectent un ensemble de pratiques destinées à garantir la sécurité sanitaire des aliments.
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