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PresentationResultado Final del Concurso de Buenas Práctcas de Alimentacion Escolar en America Latna y el Caribe, 2018.
Tienda Escolar Saludable y Jóvenes Facilitadores en SAN. Centro Escolar Cantón San Isidro El Salvador, Noviembre 2018 - Panel 1 Jose Manuel Guerrero
2019Also available in:
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DocumentConcurso Buenas prácticas de Alimentación Escolar en América Latina y el Caribe 2018
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Book (stand-alone)Buenas Prácticas de Higiene en la Preparación y Venta de los Alimentos en la Vía Pública en América Latina y el Caribe.
Herramientas Para la Capacitación.
2009Also available in:
No results found.Este manual de capacitación sobre las buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de alimentos en la vía pública está destinado a instructores e inspectores que trabajan con los operadores del sector informal de alimentación en América Latina y el Caribe (ALC). El manual aborda las buenas prácticas de higiene dentro del contexto de la venta callejera con un enfoque pragmático. Se compone de cuatro partes: una introducción que permite situar el contexto más específico de uso; una segund a parte en donde se puede identificar las principales fuentes de contaminación de los alimentos y las prácticas más riesgosas; una tercera parte que expone los principales útiles didácticos para los instructores: glosario, ejercicios prácticos y láminas. La última sección del manual pone a disposición diversas fichas técnicas que permiten modificar o enriquecer el contenido de los módulos de base para entregar prácticas y numerosos ejemplos concretos sacados de los proyectos realizados por la FA O en ALC. Adicionalmente, el manual cuenta con anexos del Código de Prácticas de Higiene para la Elaboración y Expendio de Alimentos en la Vía Pública (Norma Regional del Codex Alimentarius); ejemplos de sociodramas para las actividades de capacitación y un DVD de venta de alimentos en la vía pública en la región.
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