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Réglementations relatives aux mycotoxines dans les produits d'alimentation humaine et animale, à l'échelle mondiale en2003

Year of publication 2004

Pages 198

Author Nutrition Division

Product type Book (stand-alone)

ISBN 9252051627

Series title Étude FAO: Alimentation et Nutrition

Series number 1014-2908

Edition 1

Synopsis (short abstract) Depuis la découverte des aflatoxines dans les années 60, de nombreux pays se sont dotés de réglementations pour protéger les consommateurs des effets nocifs des mycotoxines qui peuvent contaminer les aliments, ainsi que pour assurer des pratiques loyales dans le commerce des produits alimentaires. Différents facteurs jouent un rôle dans les processus de décision concernant l’établissement de limites pour les mycotoxines. Il s'agit notamment des facteurs scientifiques d'évaluation du ri sque (tels que la disponibilité de données toxicologiques), des données relatives à la consommation alimentaire, des connaissances de la concentration et de la répartition des mycotoxines dans les produits et des méthodes d’analyse. Des facteurs économiques tels que les intérêts commerciaux et les questions de sécurité alimentaire entrent également en jeu. La pondération des divers facteurs qui jouent un rôle dans la prise des décisions relatives à l'établissement de valeurs limites to lérables pour les mycotoxines est donc cruciale.

Language French

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