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Recetario de platillos tradicionales del altiplano marquense

Un alimento con tradición, nutrición y sabor

Year of publication 2010

Pages 82 p.

Publisher FAO ;

Product type Book (stand-alone)

Edition 1

Synopsis (short abstract) El cultivo de la papa en Guatemala tiene gran relevancia porque genera empleo rural, especialmente para las familias rurales que se dedican a su producción, dinamiza la economía local, constituye un elemento importante de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN), por lo que se le considera un tesoro en las áreas donde se produce. En el altiplano marquense es una de principales actividades agrícolas y económicas. La papa es un alimento que posee diversas ventajas y virtudes, entre ellas: su v alor nutritivo, la diversidad de formas de consumo, la diversidad de variedades criollas y mejoradas que se cultivan, su rendimiento por unidad de área y fácil manejo. Además, la papa es una oportunidad de alimento ante las crisis alimentarias. La finalidad del recetario es valorar el cultivo de la papa y el trabajo de miles de mujeres guatemaltecas del área rural, que contribuyen con el desarrollo del país y quienes participan tanto en las labores del cultivo, como en la preparación para su con sumo. Se busca promover el consumo de la papa en diversos sectores y estratos sociales, al tiempo que se valora la cultura, costumbres y tradiciones. Este es un recetario sencillo que muestra las cualidades de la mujer rural del altiplano marquense en la preparación de platillos tradicionales y nutritivos.

Language Spanish

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    Document
    Introduction of corralones, (semi-roofed shelters) and veterinary pharmacies in order to protect livestock (Llama camelids) and reduce mortality due to extreme events in the Bolivian Altiplano (High Andean Plateau) 2017
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    In the highlands of Bolivia, recurrent cold waves and related extreme events severely increase the risk of Llama camelids mortality. The introduction of shelters to protect camelids from frost, combined with the increased access to treatments following the establishment of veterinary pharmacies, significantly reduced the mortality rate of camelids. This practice describes in detail how shelters can be built to protect livestock in the highland.
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    Project
    Asistencia técnica para la construcción de un sistema de producción de quinua productiva y adaptada al cambio climático en ecosistemas frágiles del altiplano boliviano - TCP/BOL/3708 2022
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    En Bolivia el proceso de degradación del suelo se ha estado intensificando en estos últimos años como consecuencia de factores como i) el cambio de uso de suelos ii) la intensificación de monocultivos iii) el sobrepastoreo, y iv) las malas prácticas de roturación con arados no adecuados a las condiciones del suelo Estas prácticas están causando la reducción de los rendimientos en el cultivo de quinua y de la disponibilidad de agua, y la pérdida de microorganismos fundamentales para el mantenimiento de los suelos y la disponibilidad de nutrientes Por otro lado, los efectos de la variabilidad climática, sequias recurrentes, heladas y nevadas extraordinarias, unido a los riesgos ambientales, tales como la degradación de suelos, el incremento de la salinidad y la contaminación, crean sinergias en contra de la producción de la quinua en el altiplano boliviano Así mismo la expansión de la frontera agrícola para el cultivo de quinua en áreas de pastizal también está causando desequilibrios en los sistemas productivos, predisponiendo el suelo a la erosión eólica, así se estima que el 51 por ciento del territorio boliviano se encuentra con distintos grados de erosión Con los antecedentes descritos se estableció como objetivo desarrollar un sistema de producción de quinua amigable con el medio ambiente, que restituya la degradación de los suelos y reduzca los riesgos climáticos Un sistema que permita generar materia orgánica fundamental para las funciones vitales del suelo, protegerlo físicamente de la radiación solar, del viento y retener la humedad del agua de lluvia o de sistemas de riego, más aún considerando que el altiplano es un ecosistema de alta fragilidad Se pretende así mismo lograr mejoras en el rendimiento y la rehabilitación de la degradación de suelos permitiendo el diseño de una política pública con cambio de equipos, insumos y asistencia técnica en torno al sistema de producción de la quinua.
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    Project
    Inventario y diagnóstico hidrológico en comunidades vulnerables en el altiplano Lapaz y Oruro 2012
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    Perú y Bolivia se han visto afectados por desastres climáticos. La producción, la infraestructura y la población, de igual manera han sido afectados. Las poblaciones no presentan capacidades para enfrentar los cambios climáticos. Por esta razón la FAO y el Centro AGUA acordaron colaborar con acciones que permitan reducir la vulnerabilidad de las comunidades por falta de agua.
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