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Book (stand-alone)Manual / guideReducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en las operaciones de elaboración, distribución y comercio al por menor de microempresas y pequeñas y medianas empresas de elaboración de alimentos
Manual técnico
2025Este manual de capacitación está diseñado para desarrollar conocimientos sobre cómo aplicar un enfoque integral y sistemático, basado en la ciencia y destinado a minimizar la pérdida de alimentos en las operaciones de elaboración y distribución de las mipymes, y sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos de sus productos procesados en el comercio al por menor de manera sostenible. La información presentada en este manual se ha obtenido de las prácticas de elaboración de diferentes mipymes en cinco subsectores de 66 de las 77 provincias de Tailandia. Se presentan y analizan estudios de casos relevantes para fundamentar los enfoques y acciones sistemáticos que pueden adoptar las mipymes para generar y materializar los beneficios económicos, sociales y ambientales derivados de la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos en sus operaciones de elaboración y comercio al por menor. Confiamos en que este manual impulsará a las mipymes a realizar un seguimiento, documentar y rastrear la reducción de la pérdida de alimentos en sus operaciones; que el mundo académico lo utilizarán como un recurso para incorporar la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos en los planes de estudios de las titulaciones en materia de ciencias de los alimentos; y que los gobiernos apoyarán e incentivarán la ampliación de las iniciativas de reducción de la pérdida de alimentos en las mipymes para disminuir sus índices nacionales de pérdida de alimentos. -
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BookletTechnical studyAgricultura 4.0 - Robótica agrícola y equipos automatizados para la producción agrícola sostenible 2021Este informe presenta y analiza las oportunidades que los nuevos avances tecnológicos relacionados con la automatización y la agricultura de precisión (por ejemplo, la robótica) pueden ofrecer a la agricultura en los países en desarrollo. Estas tecnologías están destinadas principalmente a brindar apoyo a los agricultores que tienen dificultades debido al costo de la mano de obra durante la cosecha de los cultivos y a hacer frente a la disminución de la disponibilidad de mano de obra para las operaciones generales de cultivo. Este informe también explora las posibles aplicaciones de la tecnología agrícola, presenta las tendencias actuales y describe algunos de los principales desafíos para la adopción exitosa de la mecanización agrícola sostenible en los países en desarrollo.
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Book (stand-alone)Corporate general interestUltra-processed foods, diet quality and human health 2019
Also available in:
No results found.The significance of industrial processing for the nature of food and the state of human health - and in particular the techniques and ingredients developed by modern food science and technology - is generally underestimated. This is evident in both national and international policies and strategies designed to improve populations' nutrition and health. Until recently it has also been neglected in epidemiological and experimental studies concerning diet, nutrition and health. This report seeks to assess the impact of ultra-processed food on diet quality and health, based on NOVA, a food classification system developed by researchers at the University of Sao Paulo, Brazil. -
Book (series)Manual / guideComisión del Codex Alimentarius Manual de procedimiento
Trigésima edición
2025El Manual de procedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius ayuda a las delegaciones nacionales y organizaciones internacionales que asisten como observadoras a participar eficazmente en el trabajo del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. Establece las reglas de procedimiento básicas, los procedimientos para la elaboración de normas del Codex y textos afines, y las definiciones y directrices esenciales para el funcionamiento de los comités del Codex. También otorga la membresía de la Comisión del Codex Alimentarius.En esta 30.ª edición del Manual de procedimiento del Codex se continúa trabajando hacia la armonización del lenguaje, especialmente en lo que respecta al uso de sinónimos terminológicos, lo que establece un precedente para otros materiales escritos del Codex.Concretamente, en esta última edición figuran tres cambios en la “Sección 4.6: Principios de análisis de riesgos aplicados por el Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos”:1) la revisión del “Anexo C: Enfoque para la extrapolación de los límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios a una o más especies”; 2) la incorporación del “Anexo D: Criterios y procedimientos para el establecimiento de umbrales de intervención para residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos de origen animal como consecuencia de la transferencia inevitable e involuntaria de medicamentos veterinarios en los piensos para animales no objetivo”;3) la consiguiente modificación del párrafo 133, “Establecimiento de una lista de prioridades”. En la “Sección 5.1: Cuadro de los comités, referencias de los documentos y mandato”, tras la decisión de la Comisión de reactivar el Comité del Codex sobre Cereales, Legumbres y Leguminosas, este comité pasó del cuadro de “comités sobre productos (aplazados sine die)” al de “comités sobre productos (activos)”.Por último, se han realizado enmiendas de forma con el fin de hacer un uso más coherente de las abreviaturas y proporcionar referencias cruzadas más precisas mediante la numeración de las subsecciones.