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Formation de la qualité dans la filière oignon en Afrique de l’Ouest

Réseau Africain pour le Développement de l'Horticulture (RADHORT)

Year of publication 2012

Pages 14 p.

Author Plant Production and Protection Division

Publisher FAO ;

Product type Document

Category Other document

Edition 1

Synopsis (short abstract) D’après une analyse de la filière des oignons entre le Niger, le Bénin, le Burkina Faso et la Côte d’Ivoire, effectuée d’avril 1994 à juillet 1995, les acteurs de cette filière ont des critères de qualité différents, voire contradictoires, selon leurs objectifs et intérêts: les producteurs cherchent à produire de gros bulbes, tandis que les commerçants recherchent plutôt de petits oignons qui souffriront moins du stockage et du transport. Les consommateurs réclament des oignons aux goûts piquant s alors que les opérations spéculatives des commerçants conduisent, après stockage prolongé, à des oignons plus doux dans lesquels les sucres se sont développés. En fait, chaque acteur peut agir sur certains critères de qualité et possède ainsi, un pouvoir de négociation au sein de la filière. Rapports socio-économiques se conjuguent donc avec relations ‘socioqualitatives’. Cependant, le pouvoir reste jusqu’à présent détenu par quelques grands commerçants organisés en oligopsone. La qualité appa raît alors comme un concept propre à un certain ordre culturel.

Language French

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