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Table de conversion nutritionnelle globale pour les comptes disponibilités et utilisations de la FAO

Copyright licence

Year of publication 2025

Place of publication Rome, Italie ;

Pages 38 p.

Author Grande, F.; Ueda, Y.; Masangwi, S.; Holmes, B. ;

Publisher FAO ;

Product type Booklet

Category Corporate general interest

To cite or share https://doi.org/10.4060/cc9678fr

Synopsis (short abstract) Des données de haute qualité sur la composition des aliments sont essentielles pour obtenir des résultats adéquats en matière de recherche, d’éducation, d’allégations santé et de décisions politiques. Ce document présente le développement d’un ensemble mondial de valeurs énergétiques et nutritionnelles et de coefficients de portion comestible destinés aux comptes disponibilités et utilisation (CDU) compilés par la FAO. Les statistiques des CDU sont publiées sur FAOSTAT, la plus grande base de données mondiale fournissant un accès gratuit aux statistiques sur l'alimentation, l'agriculture, la pêche, la sylviculture, la gestion des ressources naturelles et la nutrition. Jusqu'en 2023, les statistiques publiées par la FAO portaient uniquement sur l'énergie et les macronutriments (protéines et matières grasses), si bien qu'aucune statistique concernant les vitamines ou les minéraux n'était disponible. Ce document offre des informations générales quant au développement de la Table de conversion nutritionnelle globale pour les comptes disponibilités et utilisation de la FAO (ou, plus simplement, la NCT globale pour les CDU) et précise la méthodologie et les principes qui y ont été appliqués. La NCT globale pour les CDU comprend 435 produits alimentaires concernant les cultures et le bétail et 95 produits alimentaires concernant le poisson et d'autres produits aquatiques, soit un total de 530 produits. Chaque élément des CDU a été apparié à des données sur la composition des aliments provenant d'une sélection de FCT de haute qualité établies dans différents pays et régions. Les valeurs énergétiques et nutritionnelles correspondent à un profil moyen pour chaque produit alimentaire répertorié dans les CDU.

Télécharger ici la table de conversion nutritionnelle globale pour les CDU de la FAO.

Cite this content as:

Grande, F., Ueda, Y., Masangwi, S. et Holmes, B. 2024. Table de conversion nutritionnelle globale pour les comptes disponibilités et utilisations de la FAO. Rome, FAO. 

https://doi.org/10.4060/cc9678fr

Language French

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    Erratum: En octobre 2014, la référence (Source: Paul et Southgate,1978) a été ajoutée à l’Appendice 5 à la page 241 à la demande de Heather Greenfield.Les données sur la composition des aliments sont essentielles pour diverses raisons dans de nombreux domaines d’activité. Réaliser un réseau international de bases de données compatibles sur la composition des aliments est une tâche importante qui requiert une approche systématique pour la production mais aussi la compilation de données de bonne qualité. La publication Données sur la composition des aliments propose un ensemble de directives visant à aider les spécialistes et les organisations engagés dans l’analyse des aliments, dans la compilation, la diffusion et l’utilisation des données. L’objectif principal de cette publication est de montrer comment obtenir des données de bonne qualité qui répondent aux besoins des multiples utilisateurs de bases de données sur la composition des aliments. Ces directive s sont basées sur l’expérience acquise dans des pays où les programmes sur la composition des aliments ont été mis en oeuvre depuis de nombreuses années.
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