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Book (series)Manual / guideCode d'usages pour les poissons et les produits de la pêche
Deuxième édition
2012Le Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche s’adresse à tous les professionnels de la manipulation, la production, l’entreposage, la distribution, l’exportation, l’importation et la vente de poissons et de produits de la pêche. Ce code a pour objet de garantir des produits sains et salubres qui peuvent être vendus sur les marchés nationaux et internationaux et qui répondent aux exigences des normes Codex. Toutes les normes individuelles en relation avec les p oissons et les produits de la pêche ainsi que d’autres normes relatives en particulier à l’hygiène telles que les Directives sur l’application des principes généraux en matière d’hygiène sur la maîtrise de Vibrio spp. dans les fruits de mer et l’application des principes généraux d’hygiène alimentaire à la maîtrise des virus dans les aliments (Annexe sur la maîtrise du virus de l'hépatite A (VHA) et les norovirus (NoV) chez les mollusques bivalves) se trouvent dans le site we b du Codex. La réalisation de ce code et d’un certain nombre d’annexes est en cours d’élaboration. Cette deuxième édition imprimée contient les révisions du texte adoptées par la Commission du Codex Alimentarius jusqu’en 2011. -
Book (stand-alone)Technical bookMediterra 2016: Zéro gaspillage en Méditerranée. Ressources naturelles, alimentations et connaissances 2016
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La question des pertes agricoles et du gaspillage alimentaire est devenue essentielle.C’est dans ce contexte que nous avons l’honneur de présenter l’édition 2016 de Mediterra, qui aborde toutes ces problématiques du gaspillage et propose des solutions innovantes tout en suggérant des recommandations politiques pour la gestion durable des ressources naturelles, de la nourriture et des connaissances en Méditerranée.
La première partie fait le point sur les gaspillages de chacune des re ssources naturelles, gaspillages bien réels qui appellent une remise en question dans le contexte particulièrement contraint de la Méditerranée. La deuxième partie, consacrée aux pertes agricoles et aux gâchis alimentaires (produits de la terre et de la mer) dont on découvre l’ampleur, identifie en même temps des pistes d’action pour améliorer la sécurité alimentaire mais aussi, par ricochet, la gestion des ressources. La troisième partie alerte sur l’érosion des savoir-faire, le défaut de diffu sion des connaissances, le risque d’effondrement de modèles traditionnels d’agriculture et la nécessité de redécouvrir de nouveaux systèmes de connaissances et d’innovations. -
DocumentOther documentLes petits poissons pélagiques: améliorer leur accès aux marchés régionaux 2014
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La pêche aux petits poissons pélagiques est une source importante de nourriture et d’emploi pour des milliers de personnes dans la région Smart- Fish. L’importance de ces petits poissons pélagiques est décrite, ainsi que quelques-uns des défis auxquels sont confrontés les producteurs et les commerçants. De plus, l’on procède à une analyse des actions de Smart- Fish pour améliorer la qualité et les marchés des produits transformés, de même que des idées pour les futures actions de développement.
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Book (series)FlagshipLa Situation des marchés des produits agricoles 2024
Commerce international et nutrition: plus de cohérence entre les politiques pour une alimentation saine
2024L’édition 2024 de La Situation des marchés des produits agricoles explore les liens complexes entre le commerce international des produits alimentaires et la nutrition et présente des données qui mettent en évidence les incidences que le commerce peut avoir sur les habitudes alimentaires et les résultats nutritionnels. Le rapport examine les questions qui se situent à l’intersection des politiques commerciales et des mesures en faveur de la nutrition et permettra aux responsables de mieux comprendre comment poursuivre des objectifs nutritionnels dans le contexte des accords commerciaux et dans le cadre de systèmes alimentaires mondiaux en évolution. -
Book (stand-alone)Corporate general interestUltra-processed foods, diet quality and human health 2019
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No results found.The significance of industrial processing for the nature of food and the state of human health - and in particular the techniques and ingredients developed by modern food science and technology - is generally underestimated. This is evident in both national and international policies and strategies designed to improve populations' nutrition and health. Until recently it has also been neglected in epidemiological and experimental studies concerning diet, nutrition and health. This report seeks to assess the impact of ultra-processed food on diet quality and health, based on NOVA, a food classification system developed by researchers at the University of Sao Paulo, Brazil. -
Book (stand-alone)GuidelineGuidelines on the Collection of Information on Food Processing through Food Consumption Surveys 2015
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Foods and food products consumed in most areas of the world are processed in some way, for various purposes. These purposes range from increasing the digestibility of raw foods (e.g. through cooking) to increasing the palatability of food products (e.g. through the addition of flavourings). Foods and food products processed in industrial settings differ from those prepared by hand at home or in artisanal settings; they employ different ingredients and methods. Food processing has an impact on diet quality. The degree of food processing can vary from raw foods eaten as such (e.g. fresh fruit) to that of food products whose ingredients are derived from food but contain little or no whole food (e.g. extruded cereals). These guidelines will help the reader to identify the relevant information that will allow classification and data analysis according to the type and degree of food processing. The use of these guidelines will assist the collection of more accurate, standardized and relevant information on food processing through food consumption surveys. Generating more and better information on how foods are processed will allow development of more effective policies to promote healthy diets.