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Identification et caractérisation des dangers et évaluation de l’exposition liés à Campylobacter spp. dans les poulets et à Vibrio spp. dans les produits de la pêche

Consultation mixte FAO/OMS d'experts sur l'évaluation du risque microbiologique dans les poulets et pour Vibrio spp. dans les produits de la pêche

Year of publication 2001

Pages 56

Author Nutrition Division

Product type Book (stand-alone)

Edition 1

Synopsis (short abstract) L'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) ont convoqué une consultation d'experts sur l'évaluation du risque microbiologique dans les aliments au Siège de l’OMS, Genève (Suisse) du 23 au 27 juillet 2001. Dr Jørgen Schlundt, Coordinateur, Programme de Salubrité des aliments, Département de la Protection de l’environnement humain, Groupe organique Développement durable et milieux favorables à la santé à l’OMS a ouver t la consultation au nom des deux organisations. En souhaitant la bienvenue aux participants, Dr Schlundt a souligné que la FAO et l’OMS sont à l’avant-garde de la mise au point d’approches fondées sur la notion de risque pour la gestion des dangers en matière de santé publique dans les aliments. Ce faisant, elles étendent au risque microbiologique l’expérience et l’expertise développée dans l’évaluation du risque chimique.

Language French

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    Evaluation des risques pour Campylobacter spp. dans les poulets et pour Vibrio spp. dans les produits de la pêche
    Rapport d’une consultation mixte FAO/OMS d’experts, Bangkok, Thaïlande, 5-9 août 2002
    2003
    Also available in:
    Objectifs: La consultation d'experts a examiné les informations fournies par les groupes de rédaction d'experts consacrés à l'évaluation des risques pour Campylobacter spp. dans les poulets et pour Vibrio spp. dans les produits de la pêche avec les objectifs suivants: Faire un examen critique des documents préparés par les groupes de rédaction d'experts ad hoc en s'intéressant plus particulièrement; à la composante de la caractérisation des risques et la manière dont les résultats de l 'évaluation des risques sont générés; aux hypothèses élaborées dans l'évaluation du risque; à l'incertitude et la variabilité qui y sont associées; à l'application potentielle du travail. Fournir des avis scientifiques aux Etats Membres de la FAO et de l'OMS sur l'évaluation des risques liés à Campylobacter spp. dans les poulets et à Vibrio spp. dans les produits de la pêche sur la base de la documentation disponible et des discussions qui ont eu lieu durant la consultation d 'experts. Répondre aux besoins du Codex en matière de gestion des risques.
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    Book (stand-alone)
    Joint FAO/WHO Expert Consultation on Risk Assessment of Microbiological Hazards in Foods - Hazard identification, exposure assessment and hazard characterization of Campylobacter spp. in broiler chickens and Vibrio spp. in seafood
    AD HOC EXPERT CONSULTATIONS ON RISK ASSESSMENT OF MICROBIOLOGICAL HAZARDS IN FOODS - WHO Headquarters, Geneva, Switzerland, 23 - 27 July 2001
    2001
    Also available in:
    The Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and the World Health Organization (WHO) convened an Expert Consultation on Risk Assessment of Microbiological Hazards in Foods in WHO Headquarters, Geneva, Switzerland from 23 - 27 July 2001. The list of participants is presented in Annex 1. Dr Jorgen Schlundt, Coordinator, Food Safety Programme, Department of Promotion of the Human Environment, Sustainable Development and Healthy Environments Cluster in WHO opened the consulta tion on behalf of the two sponsoring organizations. In welcoming the participants Dr Schlundt stated that FAO and WHO are in the forefront of the development of risk based approaches for the management of public health hazards in food. In doing so, they are extending the experience and expertise developed in risk assessment of chemical hazards to microbiological hazards.
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    Book (series)
    Caractérisation des dangers liés à la présence de pathogènes dans les aliments et dans'l'eau. Directives. Série Évaluation des Risques Microbiologiques (MRA) 3 2004
    Also available in:
    Le processus d’élaboration des directives sur la caractérisation des dangers a commencé dans le cadre d’un atelier accueilli par l’Institut national de santé publique et environnementale (RIVM), qui est le centre collaborateur de l’OMS pour la sécurité sanitaire des aliments, à Bilthoven (Pays-Bas) du 13 au 18 juin 2000. Les participants étaient des scientifiques actifs dans le domaine de la caractérisation des dangers liés à des agents pathogènes transmis aux hommes et aux animaux à travers les aliments et l’eau. Le document rédigé durant l’atelier a été revu à une série de réunions d’experts sur la sécurité sanitaire des aliments et de l’eau, dont: • La Consultation mixte FAO/OMS d’experts sur l’évaluation du risque microbiologique dans les aliments, qui s’est tenue au siège de la FAO à Rome (Italie), du 17 au 21 juillet 2000. • La réunion de l’OMS sur les approches efficaces pour la réglementation de la qualité microbiologique de l’eau potable, qui s’est déroulée à Glenelg, Ad élaïde (Australie), du 14 au 18 mai 2001.
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    Rapport d’une consultation mixte FAO/OMS d’experts, Bangkok, Thaïlande, 5-9 août 2002
    2003
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