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DocumentSimposio Regional sobre Sistemas Alimentarios Sostenibles para la Alimentación Saludable
Nota conceptual y agenda
2017Also available in:
El Simposio Regional sobre Sistemas Alimentarios Sostenibles para la Alimentación Saludable brinda la oportunidad de reflexionar sobre los desafíos y las oportunidades de contar con sistemas alimentarios sostenibles, que aseguren a todas y a todos los latinoamericanos y caribeños el derecho humano a la alimentación adecuada y saludable. Además, el Simposio generará un espacio multisectorial donde se compartirán soluciones prácticas, experiencias exitosas y lecciones aprendidas sobre el proceso d e re-imaginación de los sistemas sostenibles, equitativos e inclusivos en América Latina y el Caribe. El Simposio se centrará en discutir los esfuerzos para abordar los múltiples desafíos que representa la malnutrición en todas sus formas e identificar oportunidades para hacerles frente en los próximos decenios, a través de tres áreas temáticas que proporcionan una visión regional de los sistemas alimentarios sostenibles, equitativos e inclusivos y que servirán de punto de partida para promover una alimentación saludable, equilibrada y diversificada. -
Book (stand-alone)Legumbres: semillas nutritivas para un futuro sostenible 2016Como parte integral del Año Internacional de Legumbres destinado a aumentar la conciencia mundial sobre la multitud de beneficios de las legumbres, este libro es una guía, un libro de cocina e informativo sin ser técnico. El libro comienza con un resumen de las legumbres y explica por qué son alimentos importantes para el futuro. Además cuenta con más de 30 recetas preparadas por algunos de los chefs más prestigiosos del mundo. La parte I ofrece una visión general de las legumbres y guía al l ector en las principales variedades del mundo. La parte II explica paso a paso cómo cocinarlos, lo que hay que tener en cuenta y qué condimentos e instrumentos utilizar. La parte III pone de relieve los cinco mensajes que la FAO transmite al mundo sobre el impacto que tienen las legumbres en la nutrición, la salud, el cambio climático, la biodiversidad y la seguridad alimentaria. La parte IV ilustra cómo las legumbres se pueden cultivar en un jardín con instrucciones fáciles de jardinería y la f orma en que se cultivan en el mundo, destacando los productores, los importadores y exportadores mundiales. La parte V lleva al lector a un viaje alrededor del mundo que muestra cómo encajan las legumbres en la historia y cultura de la región. Se visita a 10 de los chefs más prestigiosos internacionalmente, que van al mercado a comprar legumbres. De vuelta a su restaurante o casa, cada chef prepara platos fáciles y revela sus secretos mejor guardados. Cada cocinero ofrece 3 recetas ilustradas.
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