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Codex alimentarius - Hygiène des denrées alimentaires (textes de bases) - Quatrième édition












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    Book (stand-alone)
    Hygiène alimentaire - textes de base 2001
    Les textes de base du Codex sur l'hygiène alimentaire jettent des basses solides qui permettent de comprendre le développement et la mise en oeuvre des lois et règlements d'hygiène alimentaire. Cette seconde édition des textes de base comprend des révisions à la précédente édition et les Principes et Directives régissant la conduite de l'évaluation des risques microbiologiques adoptés récemment. Cette brochure contient également les Principes généraux d'hygiène alimentaire, qui visent les pratiq ues en matière d'hygiéne depuis la production primaire jusqu'à la consommation finale, en indiquantles controles d'hygiène à chaque stade; la description la plus utilisée au plan international du Système d'analyse des risque - point critiques pour leur maitrise (HACCP) et les directives concernant son application; et les Principes régissant l'étabilissement et l'application de critères microbiologiques pour les aliments. Ces textes seron utiles aux autorités des gouvernements, aux industries ali mentaires et à tout le personnel chrgé de la manipulation des alimens et aux consommateurs, ainsi qu'aux enseignants et étudiants de l'hygiène alimentaire.
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    Book (series)
    Code d'usages pour les poissons et les produits de la pêche
    Deuxième édition
    2012
    Also available in:

    Le Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche s’adresse à tous les professionnels de la manipulation, la production, l’entreposage, la distribution, l’exportation, l’importation et la vente de poissons et de produits de la pêche. Ce code a pour objet de garantir des produits sains et salubres qui peuvent être vendus sur les marchés nationaux et internationaux et qui répondent aux exigences des normes Codex. Toutes les normes individuelles en relation avec les p oissons et les produits de la pêche ainsi que d’autres normes relatives en particulier à l’hygiène telles que les Directives sur l’application des principes généraux en matière d’hygiène sur la maîtrise de Vibrio spp. dans les fruits de mer et l’application des principes généraux d’hygiène alimentaire à la maîtrise des virus dans les aliments (Annexe sur la maîtrise du virus de l'hépatite A (VHA) et les norovirus (NoV) chez les mollusques bivalves) se trouvent dans le site we b du Codex. La réalisation de ce code et d’un certain nombre d’annexes est en cours d’élaboration. Cette deuxième édition imprimée contient les révisions du texte adoptées par la Commission du Codex Alimentarius jusqu’en 2011.
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    Book (stand-alone)
    Utilisation et effets des textes du Codex
    Rapport de l’enquête du Codex 2022
    2024
    Le Secrétariat du Codex réalise une enquête annuelle auprès de tous les membres du Codex afin de mesurer l’utilisation et les effets des textes du Codex. Mandaté pour suivre cette question dans le cadre du Plan stratégique du Codex 2020-2025, le Secrétariat collabore depuis 2021 avec les bureaux de l’évaluation de la FAO et de l’OMS en vue d’élaborer un mécanisme permettant d’explorer diverses problématiques, telles que l’accessibilité, la pertinence et la crédibilité des normes du Codex. Dans cet objectif, l’enquête 2022 a servi de pilote. Le rapport de l’enquête 2022 sur le Codex présente les résultats de la première enquête pilote sur l’utilisation et les effets des textes du Codex. L’enquête s'est centrée sur les textes du Codex suivants: Norme générale pour les contaminants et les toxines présents dans les produits de consommation humaine et animale, Principes généraux d’hygiène alimentaire, Norme générale pour l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées et Principes généraux régissant l’adjonction d’éléments nutritifs essentiels aux aliments.   Elle fournit des informations sur la portée, la pertinence, la reconnaissance et l’utilisation des textes du Codex, et en fin de compte, sur leurs effets. Le rapport met en lumière les obstacles à l’adoption des textes du Codex par les membres et propose un ensemble de recommandations.

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