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No Thumbnail AvailableProjectCommercialisation et consommation des poissons produits dans les etangs familiaux en Republique Centrafricaine, 1983
Vulgarisation de la Pisciculture et Autofinancement des Stations Principales
1984Also available in:
No results found.Une enqute a t mene dans 9 rgions de la REPUBLIQUE CENTRAFRICAINE afin de dterminer : la destination de la production piscicole, les difficults ventuelles d'coulement du poisson frais, l'auto-approvisionnement en alevins. Dans ce but, les animateurs piscicoles ont assist aux vidanges des bassins et ont not le poids des poissons destins au rempoissonnement, la consommation familiale, la vente, ainsi que les prix et lieux de vente. Pour l'ensemble du pays, nous pouvons constater que : II,5 % de la production est utilise pour le rempoissonnement des bassins du pisciculteur, 25,6 % est consomm par la famille, 62,9 % est mis en vente. L'endroit de vente, le prix obtenu et le pourcentage de la production sortie de l'tang, indiquent que la vente du TILAPIA ne pose pas de problme tant donn que : pour seulement 4,7 % de la production totale, le pisciculteur est oblig de se rendre vers un autre march, les prix obtenus dpassent souvent ceux de la viande la vente a priori t sur la consommation familiale. L'auto-approvisionnement en alevins est ralis dans la moiti du pays. Pour les autres pisciculteurs, nous avons constat un manque d'alevins d'une moyenne de 20 % de leurs besoins. ( 3.3. et tableau XI). Dans 4 rgions recenses dont les rendements sont levs, la production piscicole dpasse largement les besoins de la famille en protines d'origine de poisson. Par contre, dans les 5 rgions bas rendements, la production piscicole ne couvre que la moiti de ces mmes besoins. ( 3.3. et tableau XI). -
No Thumbnail AvailableBook (series)Petites installations de débarquement et de commercialisation du poisson 1994Le document examine les infrastructures et les services de base requis dans les petits centres de débarquement et de commercialisation du poisson. L'accent est mis en particulier sur l'identification, la planification et la conception de base des infrastructures de débarquement et de commercialisation du poisson dans le secteur des pêches artisanales. Le document présente des études de cas d'installations de ce type dans les régions Afrique, Caraibes et Indo-Pacifique.
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No Thumbnail AvailableBook (series)La qualit et son volution dans le poisson frais 1999Cet ouvrage est une mise au point sur les rcentes connaissances en matire de qualit et daltration du poisson frais. Aprs une brve introduction et une revue des ressources aquatiques et de leur utilisation, il analyse les aspects biologiques et la composition chimique qui peuvent influer sur la qualit du poisson. Une attention particulire est porte aux transformations post mortem et leur rle important dans l'volution initiale de la qualit du poisson. Leffet de la temprature dentreposage, de lhygine durant la manutention, de lviscration, de lespce de poisson, des lieux et de la saison de pche, de lanarobiose et du dioxyde de carbone sur la qualit et la dure de conservation du poisson est discut en dtail. Un chapitre entier est consacr lamlioration de la manutention du poisson et aux mthodes de refroidissement, tant aux niveaux artisanal quindustriel. Les mthodes (sensorielle, biochimique et chimique, physique et microbiologique) d'valuation de la qualit du poisson sont pass es en revue et six annexes contiennent les informations pratiques sur la faon de conduire les tests de contrle et les tableaux habituellement utiliss dans les examens sensoriels du poisson en Europe. Le manuel est complt par une introduction lassurance de laqualit du poisson frais, un point important au regard de la tendance actuelle lintroduction du HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point (System) - Analyse des risques - points critiques pour leur matrise) et des mthodes fondes sur le HACCP dans lindustrie de la pche. Autant que possible, on a utilis des exemples et des tableaux ayant trait aux espces marines ou deau douce dans les pays dvelopps ou en dveloppement. Louvrage comprend plus de 350 rfrences. Le but de cet ouvrage est de servir de manuel de formation et de rfrence.
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