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EMPRES Sécurité sanitaire des aliments - Système de prévention des situations d’urgence

Plan stratégique








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    Meeting
    Approches intégrées de la gestion de la sécurité sanitaire des aliments tout au long de la chaîne alimentaire 2002
    La plupart des pays qui disposent de systèmes permettant d'enregistrer les maladies d'origine alimentaire ont signalé une augmentation considérable ces dix dernières années de l'incidence des maladies dues à des micro-organismes pathogènes dans les aliments. Dans les pays industrialisés, jusqu'à une personne sur trois peut être touchée par une maladie d'origine alimentaire chaque année et dans la plupart des autres pays, la situation est probablement pire. Outre qu'elles provoquent la mort et de s souffrances, les maladies d'origine alimentaire ont des conséquences économiques très importantes, qui se chiffrent dans certains pays en milliards de dollars. En Europe, l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB, la "maladie de la vache folle") et la contamination des aliments par des dioxines ont rendu les consommateurs méfiants quant à la salubrité des aliments sur le marché, ce qui a eu de graves répercussions économiques. Souvent, les origines des problèmes de salubrité des aliments remon tent à la contamination des produits pour animaux ou à d'autres facteurs qui interviennent à un stade précoce de la chaîne alimentaire; jusqu'à récemment, les responsables de la sécurité sanitaire des aliments ne s'étaient guère intéressés à ce domaine.
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    Brochure, flyer, fact-sheet
    Fardeau que représentent les maladies d’origine alimentaire et effets positifs de l’investissement dans la sécurité sanitaire des aliments 2018
    L’accès à des aliments sains et nutritifs en quantités suffisantes est fondamental pour la santé humaine. Les bactéries, virus et parasites pathogènes et les toxines et produits chimiques nocifs comptent parmi les différents dangers d’origine alimentaire, qui sont à l’origine de très nombreuses maladies allant des infections de l’appareil digestif au cancer. Selon les estimations prudentes de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), 600 millions de personnes – soit près d’une personne sur dix dans le monde – tombent malades après avoir consommé des aliments contaminés. En plus de faire souffrir des individus, les aliments insalubres entravent le développement socioéconomique, surchargent les systèmes de santé et nuisent aux économies, au commerce et au tourisme dans tous les pays. Les débouchés économiques offerts par le marché alimentaire international sont inaccessibles aux pays qui ne sont pas en mesure de satisfaire aux normes internationales de sécurité sanitaire des aliments, ce qui entrave encore plus le développement durable. Malgré les incidences que les aliments insalubres ont sur les populations et les économies, et malgré les engagements pris par les États Membres lors de la deuxième Conférence internationale sur la nutrition (CIN2) , les décideurs ont accordé très peu d’attention à la sécurité sanitaire des aliments. Nous avons besoin d’un engagement mondial de haut niveau en faveur de la sécurité sanitaire des aliments, afin d’assurer l’innocuité des aliments, la sécurité alimentaire et la bonne nutrition, et d’atteindre les Objectifs de développement durable.
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    Brochure, flyer, fact-sheet
    Fasciolase (Douve du foie)
    Parasitoses d’origine alimentaire
    2021
    Les trématodoses d’origine alimentaire sont un groupe de maladies causées par des parasites tels que les espèces Clonorchis, Opisthorchis, Fasciola, et Paragonimus. Ces douves parasites ont un cycle biologique complexe impliquant une diversité d’hôtes définitifs et un ou deux hôtes intermédiaires. Les trématodoses d’origine alimentaire deviennent infectieuses chez l’homme suite à la consommation d’aliments contaminés (poisson, crustacés ou légumes crus). L’infection peut provoquer de graves maladies hépatiques et/ou pulmonaires et, prises ensemble, on estime que ces maladies entraînent chaque année dans le monde plus de deux millions d’années de vie perdues ou vécues avec une incapacité. Cependant, il existe des outils vétérinaires et de santé publique pour lutter efficacement contre ces maladies.

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