Alimentation, Nutrition et Agriculture - Innocuité et commerce des aliments
Alimentación, Nutrición y Agricultura - Inocuidad y comercio de los alimentos
CODEX ALIMENTARIUS
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J.L. Albert
Language Editors/Rédacteurs/Redactores
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Food, Nutrition and Agriculture is published by the Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. Three issues are published annually with articles in English, French and Spanish. Free subscriptions may be obtained from the Technical Editor, Food and Nutrition Division, FAO. Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italy. Unless specifically copyrighted, articles and photographs may be reprinted. Two copies should be sent to the Technical Editor and acknowledgement should be as follows: "reprinted from the FAO journal Food, Nutrition and Agriculture". Ideas expressed in signed articles are those of the authors and do not necessarily reflect the viewpoint of FAO. Mention of any firm or licensed process does not imply endorsement by FAO. The designations employed and the presentation of material in this periodical do not imply the expression of any opinion whatsoever on the part of FAO concerning the legal status of any country, territory, city or area or of its authorities, or concerning the delimitation of its frontiers or boundaries.
La revue Alimentation, nutrition et agriculture est publiée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Elle paraît trois fois par an et contient des articles en français, en anglais et en espagnol. Des abonnements gratuits peuvent être obtenus auprès du rédacteur technique, Division de l'alimentation et de la nutrition, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome (Italie). Sauf indication de droits réservés, les articles et photographies peuvent être reproduits à condition de porter la mention: «Repris de la revue Alimentation, nutrition et agriculture, FAO»- Prière d'envoyer deux exemplaires de toute reproduction au rédacteur technique. Les articles signés expriment les opinions de leurs auteurs et ne reflètent pas nécessairement celles de la FAO. La mention de toute société ou tout procédé breveté ne sous-entend pas l'approbation de la FAO. Les appellations employées dans cette publication et la présentation des données qui y figurent n'impliquent de la part de la FAO aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites.
Alimentación, Nutrición y Agricultura es una publicación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Se publica tres veces al año y contiene artículos en inglés, francés y español. La suscripción gratuita a la revista podrá solicitarse al Redactor técnico, Dirección de Alimentación y Nutrición, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia. Salvo que se indique la reserva de los derechos de autor, los artículos y las fotografías podrán reproducirse siempre y cuando se declare lo siguiente: «reproducido de la revista Alimentación, Nutrición y Agricultura, FAO». Se ruega enviar dos ejemplares del texto reproducido al Redactor técnico. Las ideas expresadas en los artículos firmados son de sus autores y no reflejan necesariamente la opinión de la FAO. La mención de cualquier empresa o procedimiento autorizado no implica aprobación por parte de la FAO. Las denominaciones empleadas y la forma en que aparecen presentados los datos no implican, de parte de la FAO, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.
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Codex Alimentarius: Una normativa dinámica
Historia del Codex
Estructura del Codex
Trabajos futuros
Conclusion
Codex Alimentarius: Dynamic standards
Codex Alimentarius: Des normes dynamiques
Preventing losses and preserving quality in food cargoes
Preventing cargo biodegradation
Packaging and transportation needs
Quality
Dispute settlement
Loss prevention strategies
Prévenir les pertes et préserver la qualité des chargements de denrées alimentaires
Como prevenir pérdidas y mantener la calidad de las cargas de alimentos
Risk analysis and food: The experts' view
Classification of food hazards
Process of risk analysis
Food standards
Harmonization of risk analysis
L'analyse des risques et les aliments: Point de vue de l'expert
Análisis de riesgos y alimentos: La opinión de los expertos
La normalización de alimentos y el Codex Alimentarius en el marco del MERCOSUR
Desarrollo del MERCOSUR
Armonización de normas de alimentos en el MERCOSUR
El Codex Alimentarius
Conclusiones
Food standards and Codex Alimentarius in the context of MERCOSUR
La normalisation des aliments et le Codex Alimentarius dans le cadre du MERCOSUR
Food safety through HACCP - The FAO approach
HACCP principles
Advantages of HACCP
HACCP and trade
The FAO HACCP programme
Innocuité des aliments grâce au système HACCP
El sistema HACCP para asegurar la inocuidad de los alimentos
Food specialists declare commitment to ensuring healthy diets for all
The Budapest declaration
Des spécialistes des aliments s'engagent à assurer une alimentation saine pour tous
Especialistas de los alimentos se comprometen para asegurar una alimentación saludable para todos
The United Nations: Why it matters
International symposium on food packaging
À quoi servent les Nations Unies
Colloque international sur le conditionnement des denrées alimentaires
Las Naciones Unidas, ¿Para que sirven?
Simposio internacional sobre envasado de alimentos
Agenda de pesticidas: Registros, tolerancia y carencias en frutas y hortalizas de exportación
Compendio MERCOSUL, legislação de alimentos e bebidas
Outils d'assurance qualité appliqués à l'hygiène/sécurité alimentaire
Principes a l'usage des auteurs