MANUAL DE TECNICAS PARA LABORATORIO DE
NUTRICION DE PECES Y CRUSTACEOS

PROGRAMA COOPERATIVO GUBERNAMENTAL FAO - ITALIA

GCP/RLA/102/ITA

PROYECTO AQUILA II

DOCUMENTO DE CAMPO N^o 7

Por

Miguel Angel Olvera Novoa
Carlos A. Martínez Palacios
Elizabeth Real de León

Documento preparado para el Proyecto GCP/RLA/102/ITA
Apoyo a las Actividades Regionales de Acuicultura para
América Latina y el Caribe (AQUILA II)

PREPARACION DEL DOCUMENTO

Este documento fue realizado como parte de las actividades del Proyecto FAO/Italia GCP/RLA/102/ITA “Apoyo a las Actividades Regionales de Acuicultura para América Latina y el Caribe” (AQUILA), cuyo objetivo principal es ayudar a los países miembros para que incrementen la producción de alimento por medio de la acuicultura, bajo la consideración de que fomentando la capacitación, la investigación y el intercambio de información, se fortalecerá el crecimiento de la actividad de acuerdo a las características de cada país.

E1 trabajo comprende una recopilación de los métodos más comunes de análisis químicos para evaluar la calidad de los ingredientes alimenticios y las dietas preparadas, con el propósito de hacerlos disponibles a la mayoría de los técnicos y personal involucrado en la alimentación de peces y crustáceos. Se señalan además algunas recomendaciones para el manejo de las muestras para una buena representatividad de los resultados obtenidos. Las técnicas seleccionadas se presentan divididas en tres grupos, las incluidas dentro de los análisis proximales, un capítulo de análisis especiales que comprende técnicas para la determinación más precisa de algunos nutrientes importantes como son por ejemplo, minerales, carbohidratos y proteína verdadera, y un tercer apartado con los métodos analíticos para algunos de los tóxicos y antinutrientes más comunes en los alimentos.

AGRADECIMIENTOS

Los autores desean expresar su agradecimiento al Dr. Albert Tacon por su apoyo e impulso a las actividades sobre nutrición de organismos acuáticos, así como también a las autoridades regionales del proyecto AQUILA.

Las denominaciones empleadas en este documento y la forma que aparecen presentados los datos, no implican de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. De la misma manera, el mencionar nombres o marcas de fábrica o distintos productos, no implican recomendación alguna por parte de la organización para su uso.

ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION
MEXICO, D.F.
MAYO 1993

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