ESTUDIO FAO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 87 Análisis de riesgos relativos a la inocuidad de los alimentos Guía para las autoridades nacionales de inocuidad de los alimentos
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN (FAO) ROMA, 2007
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Reimpresión 2009

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ISBN 978-92-5-305604-0

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© FAO 2007

 

PARTE I (651 Kb)

Recuadros y figuras
Agradecimientos
Siglas
Prefacio

1. Introducción al análisis de riesgos

2. Gestión de riesgos

PARTE II (676 Kb)

3. Evaluación de riesgos

4. Comunicación de riesgos

Recuadros y figuras
Lista de figuras