ÉTUDE FAO ALIMENTATION ET NUTRITION 87 Analyse des risques relatifs á la sécurité sanitaire des aliments Guide á l'usage des autorités nationales responsables de la sécurité sanitaire des aliments
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET LÁGRICULTURE ROME, 2007
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PARTIE I

Remerciements
Sigles et abréviations
Avant-propos

1. Introduction à l’analyse des risques

2. Gestion des risques

PARTIE II

3. Évaluation des risques

4. Communication sur les risques

Encadrés et Figures
Liste des figures