La presente evaluación de riesgos refleja el estado actual de los conocimientos sobre la contaminación de alimentos con L. monocytogenes y la incidencia de listeriosis. La realización de estudios sistemáticos acerca de la manipulación, consumo y contaminación de los alimentos mejoraría las evaluaciones de riesgos futuras. Las investigaciones destinadas a profundizar en el conocimiento de la dinámica de la proliferación microbiana mejorarían la capacidad de estimación de los niveles de contaminación finales. Una investigación más completa de los brotes y la determinación de las características de virulencia de L. monocytogenes mejorarán la exactitud y la precisión de las relaciones entre dosis y respuesta.
La presente evaluación de riesgos no trató de evaluar los factores que propician la contaminación de un alimento en los puntos de venta al por menor. Nuevas evaluaciones, en el caso de determinados alimentos, de las vías de exposición de los productos ayudarían a comprender mejor el modo en que se contaminan dichos alimentos y los factores que más influyen en la prevención o eliminación de la contaminación. Tras la elaboración de evaluaciones válidas de las vías de exposición de los productos, se podría estudiar la influencia en las incidencias de listeriosis de diversas mitigaciones o efectos postulados de modificaciones reglamentarias.
El factor fundamental en la evaluación del riesgo asociado a un alimento es la distribución de las frecuencias de los niveles de contaminación presentes en el alimento en el momento de su consumo. La estimación del efecto real en esta distribución de un programa de reglamentación propuesto presenta una gran incertidumbre; sin embargo, es fundamental determinar el cambio que produce en la distribución para reducir la incidencia de listeriosis.
