Una dieta saludable se define como una selección equilibrada, diversa y adecuada de alimentos ingeridos a lo largo de un periodo de tiempo. Este tipo de dieta protege contra todas las formas de malnutrición, así como contra las ENT. Además, garantiza que se cubran las necesidades de macronutrientes (proteínas, grasas e hidratos de carbono, incluidas las fibras alimentarias) y micronutrientes esenciales (vitaminas, minerales y oligoelementos) considerando factores como el sexo, la edad, el nivel de actividad física y el estado fisiológico de la persona8.
El indicador de CoHD se basa en el precio los alimentos menos costosos disponibles localmente que satisfacen las necesidades energéticas y cumplen con las guías alimentarias basadas en alimentos (GABA), para una persona representativa dentro de un equilibrio energético de 2 330 kcal/día. El costo se convierte a dólares internacionales utilizando la paridad del poder adquisitivo (PPA). Una vez calculado, se compara con la distribución de ingresos del país para que porcentaje de la población no puede acceder a una dieta saludable. Por último, se calcula el número de personas que no pueden permitírsela9.
En esta edición del informe, todos los indicadores sobre el costo y la asequibilidad de una dieta saludable han sido actualizados a partir de 2022, incorporando dos cambios importantes. Primero, las estimaciones de 2017 a 2022 sobre el CoHD se recalcularon utilizando los datos más recientes del Programa de Comparación Internacional, publicado por el Banco Mundial en 2021, reemplazando los datos de la ronda de 2017. Segundo, se ha realizado una importante revisión del método para calcular la asequibilidad a una dieta saludable. Concretamente, en ediciones anteriores del informe regional, el costo para cubrir las necesidades básicas no alimentarias se determinaba como una proporción fija de la renta disponible del hogar (48 %), basada en la observación de que, en promedio, los hogares de países de renta baja destinan el 52 % de sus ingresos a alimentos. En esta edición se introduce un nuevo método, basado en la clasificación de renta por país del Banco Mundial. El nuevo método calcula el costo diario de los productos no alimentarios básicos multiplicando los umbrales internacionales de pobreza específicos de cada grupo de renta por los porcentajes de gasto no alimentario correspondientesa. a El Anexo 1B de El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición 2024 ofrece una explicación más detallada de este cambio metodológico.
En 2022, América Latina y el Caribe registró el mayor costo promedio de una dieta saludable, estimado en 4,56 dólares PPA por persona al día, por encima del promedio mundial de 3,96 dólares PPA (CUADRO 13). Desde el inicio de la serie en 2017, esta región ha mantenido una tendencia constante de costos superiores al promedio global. Entre 2021 y 2022, el CoHD en la región aumentó significativamente, con un incremento del 11,8 % en el último año (FIGURA 19). A nivel subregional, en 2022 el Caribe reportó el costo más elevado de la región, con 5,16 dólares PPA por persona por día, seguido por Sudamérica con 4,29 dólares PPA y Mesoamérica con 4,05 dólares PPA. Entre 2021 y 2022, el CoHD aumentó un 12,5 % en Mesoamérica, un 11,7 % en Sudamérica y un 11,4 % en el Caribe. Comparando el incremento de precios entre 2017 y 2022, el CoHD aumentó un 28 % en el Caribe, un 25,4 % en Sudamérica y un 25 % en Mesoamérica.
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | |
| Mundo | 3,13 | 3,17 | 3,25 | 3,35 | 3,56 | 3,96 |
| América Latina y el Caribe | 3,61 | 3,68 | 3,76 | 3,87 | 4,08 | 4,56 |
| Caribe | 4,03 | 4,16 | 4,27 | 4,41 | 4,63 | 5,16 |
| Mesoamérica | 3,24 | 3,30 | 3,37 | 3,42 | 3,60 | 4,05 |
| Sudamérica | 3,42 | 3,44 | 3,52 | 3,61 | 3,84 | 4,29 |
En 2022, 2 800 millones de personas en todo el mundo no podían costear una dieta saludable, lo que equivale al 35,4 % de la población (CUADRO 14). Estas nuevas estimaciones indican una reducción global de la inasequibilidad de 1 punto porcentual en comparación con 2021, lo que equivale a 50,1 millones de personas menos que no pueden permitirse una dieta saludable. Sin embargo, esta mejora no se observó en todas las regiones. Mientras que la inasequibilidad cayó por debajo de los niveles previos a la pandemia en Asia, América Latina y el Caribe, América del Norte y Europa, en África aumentó sustancialmente.
En América Latina y el Caribe, 182,9 millones de personas (27,7 %) no podían costear una dieta saludable en 2022. En comparación con 2021, esta proporción disminuyó en 2,4 puntos porcentuales, lo que equivale a 14,3 millones de personas más que pueden permitirse una dieta saludable. En el Caribe, el 50 % de la población no pudo costear una dieta saludable en 2022, equivalente a 22,2 millones de personas, seguido por Mesoamérica, con un 26,3 %, equivalente a 47,1 millones de personas, y Sudamérica con un 26 %, equivalente a 113,6 millones de personas.
La FIGURA 20 ilustra el número de personas que no pueden permitirse una dieta saludable en América Latina y el Caribe para cada subregión. Después de dos años consecutivos de incremento entre 2019 y 2021 en la región, en 2022 se observó una reducción de 14,3 millones de personas en este indicador. Esta variación fue impulsada principalmente por la disminución en Sudamérica, ya que 12,4 millones de personas menos enfrentaron esta limitación en comparación al año anterior. En Mesoamérica la reducción fue de dos millones de personas, mientras que en el Caribe se observó un aumentó de 100 000 de personas que no pueden costear una dieta saludable.
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | |
| Mundo | 3 062,3 | 2 916,1 | 2 823,4 | 2 968,0 | 2 876,4 | 2 826,3 |
| América Latina y el Caribe | 185,5 | 181,8 | 180,0 | 188,1 | 197,2 | 182,9 |
| Caribe | 20,4 | 19,9 | 20,1 | 21,8 | 22,1 | 22,2 |
| Mesoamérica | 52,6 | 51,5 | 48,9 | 56,3 | 49,1 | 47,1 |
| Sudamérica | 112,5 | 110,3 | 111,0 | 110,1 | 126,0 | 113,6 |
El porcentaje de personas que no pueden costear una dieta saludable varía considerablemente entre subregiones y países (FIGURA 21). Entre 2021 y 2022, en Sudamérica, el número de personas en esta situación disminuyó un 9,8 %, mientras que en Mesoamérica, la reducción fue del 4,1 %. En el Caribe, sin embargo, se observó un aumento del 0,5 %.
En el Caribe, el 83,6 % de la población de Haití no pudo permitirse una dieta saludable en 2022, mientras que casi el 40 % de la población de Trinidad y Tabago se enfrentaba a la misma limitación. En el otro extremo del espectro, Santa Lucía (8,5 %), Granada (21,1 %) y Jamaica (22,1 %) fueron los países con los porcentajes más bajos.
En Mesoamérica, los países con mayor porcentaje de personas que no podían costear una dieta saludable fueron Belice (61,8 %), Guatemala (43,9 %) y Panamá (43,5 %). Los países con porcentajes más bajos en esta subregión fueron Costa Rica (15,9 %), México (22,5 %) y Nicaragua (27,3 %).
En Sudamérica, Chile (40,4 %), Colombia (36,6 %) y el Uruguay (36,1 %) fueron los países con la mayor proporción de población que no podía permitirse una dieta saludable, en 2022. El Estado Plurinacional de Bolivia (8,5 %), Guyana (9,4 %) y el Paraguay (24,1 %) reportaron los porcentajes más bajos.
