La nourriture est essentielle à notre corps pour:
développer, remplacer et réparer les cellules et les tissus;
produire l’énergie utilisée pour ne pas avoir froid, pour bouger et travailler;
mener à bien les processus chimiques tels que la digestion des aliments;
se protéger, résister et lutter contre l’infection et guérir de la maladie.
La nourriture est constituée de nutriments. Les micronutriments tels que les vitamines et les minéraux ne sont nécessaires qu’en petites quantités. Les macronutriments tels que les glucides, les protéines et les graisses sont nécessaires en plus grandes quantités. L’organisme ne peut fonctionner correctement s’il manque d’un ou de plusieurs nutriments. Une alimentation saine et équilibrée apporte une bonne quantité et une variété d’aliments, sains et exempts de maladies et de substances dangereuses.
Il vaut mieux prévenir que guérir. Plus tôt une personne commence à manger d’une manière saine et équilibrée, plus longtemps elle restera en bonne santé. Une fois qu’elle commence à maigrir, il est souvent plus difficile de reprendre du poids à cause de la fatigue et du manque d’appétit.
La section ci-dessous contient quelques directives concernant une nutrition saine et équilibrée. Ces directives s’appliquent à tout le monde - aux personnes infectées par le VIH comme à celles qui ne le sont pas.
Variez les aliments
Bien manger signifie manger une variété d’aliments. Aucun aliment ne contient à lui seul tous les nutriments dont notre corps a besoin, exception faite du lait maternel pour les bébés jusqu’à l’âge de 6 mois. Consommer une variété d’aliments différents apportera les nutriments qui sont essentiels à notre organisme. En faisant attention au choix des aliments qui sont de saison et disponibles localement, manger peut devenir un plaisir, être bon pour la santé et ne pas coûter trop cher.
Mangez des féculents à chaque repas
Les féculents devraient constituer l’essentiel d’un repas. Ces aliments sont relativement bon marché et fournissent un bon apport énergétique ainsi que quelques protéines. Les féculents incluent les céréales (telles que le riz, le maïs, le millet, le sorgho, le blé et l’orge), les tubercules (tels que la pomme de terre, la patate douce, le manioc et l’igname) et les fruits riches en amidon (tels que les plantains).
Toutefois, les féculents ne sont pas suffisants pour apporter tous les nutriments dont le corps a besoin. Il faut manger d’autres aliments pour apporter les suppléments en énergie, en protéines et en micronutriments.
Mangez des légumineuses (ou légumes secs) si possible tous les jours
Ces aliments apportent ce dont une personne a besoin en protéines pour le développement et la réparation des tissus mais également pour se constituer de bons muscles. Ils sont également riches en vitamines, en minéraux et en fibres et aident à maintenir actif le système immunitaire.
Les légumineuses regroupent les haricots secs, les pois, les lentilles, les arachides (y compris le beurre de cacahuète) et le soja. Consommées avec des féculents, la qualité des protéines s’en trouve améliorée. Les légumineuses sont une source de protéines plus économiques que les viandes telles que le bœuf et le poulet, et il faudrait en consommer tous les jours si possible.
Mangez régulièrement des aliments d’origine animale et des produits laitiers
Il faudrait également consommer des aliments d’origine animale et du poisson aussi souvent que possible. Ils apportent des protéines de bonne qualité, des vitamines, des minéraux et de l’énergie supplémentaire. Ils permettent de renforcer les muscles et le système immunitaire.
Ces aliments comprennent toutes les formes de viande, volaille (oiseaux), poisson, œufs et produits laitiers tels que le lait, le lait aigre, le babeurre, le yaourt et le fromage. Si les insectes font partie de votre alimentation, les chenilles ou les sauterelles sont également riches en bons nutriments.
Mangez des fruits et des légumes tous les jours
Les fruits et légumes sont des composantes essentielles d’un repas sain et équilibré. Ils apportent les vitamines et les minéraux qui font fonctionner l’organisme et qui renforcent le système immunitaire. Ces aliments sont particulièrement importants pour les personnes vivant avec le VIH/SIDA pour lutter contre l’infection. Il faut en consommer une large variété car chacun a sa propre richesse en vitamines et en minéraux. Vous trouverez ci-dessous une liste des aliments recommandés.
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Légumes et fruits rouges, orange, jaunes ou verts |
Autres fruits et légumes |
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Légumes à feuilles vertes (épinards,
citrouille, feuilles de manioc) poivrons verts, courges, carottes, pêches
jaunes, abricots, papayes et mangues |
Tomates, choux, oranges, mandarines, pamplemousses, citrons, goyaves, mangues, fruit de la passion, ananas, mûres et fruit du baobab |
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Consommez des huiles et des graisses ainsi que du sucre et des produits sucrés
Les graisses, les huiles et le sucre sont de bonnes sources d’énergie et ils contribuent à la prise de poids, ce qui peut être particulièrement important pour les personnes vivant avec le VIH/SIDA. Ils ajoutent également du goût aux aliments et, de ce fait, stimulent l’appétit.
Les huiles et les graisses jouent un rôle important dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Elles sont une source importante d’énergie et ce, même en petites quantités. On les trouve dans le beurre, le lard, la margarine, les huiles de cuisson (végétales, de coco et de palme) la crème, la mayonnaise et la crème de coco. On peut également en trouver dans les avocats, les graines oléagineuses (tournesol, arachide et sésame), les parties grasses des viandes et des poissons, le lait caillé et le fromage.
Le sucre et les produits sucrés sont le miel, la confiture, le sucre de table, les gâteaux et les biscuits.
Bien que les graisses et les sucres soient de bonnes sources d’énergie, ils ne contiennent pas d’autres nutriments. Ils doivent donc être consommés en complément d’autres aliments, et non en remplacement.
Buvez beaucoup d’eau potable
L’eau est importante pour vivre et il faut en boire tous les jours. Une personne a besoin d’environ 8 tasses de liquide par jour. Quand il fait très chaud, si vous travaillez, transpirez ou souffrez de diarrhées, vomissez ou avez de la fièvre, vous devez boire davantage pour compenser la perte en eau. Si l’eau de consommation provient d’un puits ou d’un forage, il est important de la conserver dans un récipient propre. Si l’eau provient d’un puits non protégé ou d’une rivière, l’eau doit être bouillie durant au moins 10 minutes et conservée dans un récipient propre (voir les conseils sur l’hygiène alimentaire page 29). A cette consommation d'eau potable, peuvent s’ajouter tous les liquides provenant des jus, des soupes, des légumes et des fruits ainsi que des plats en sauce. Toutefois, il faut éviter de boire du thé ou du café lors des repas car ils peuvent diminuer l’absorption du fer venant des aliments.
Les boissons alcoolisées absorbent l’eau du corps et ne doivent donc être consommées qu’en petites quantités. Elles peuvent également interagir avec l’action des médicaments.
Fiche récapitulative 1
Une alimentation
saine et équilibrée pour la croissance, le travail et le
jeu
Appréciez une variété d’aliments
Mangez des féculents à chaque repas
Ces aliments sont relativement bon marché et apportent non seulement de l’énergie et des protéines mais aussi des petites quantités de vitamines et de minéraux. On y trouve les céréales (telles que le riz, le maïs, le millet, le sorgho, le blé et l’orge), les tubercules (telles que les pommes de terre, les patates douces, le manioc et l’igname) et les fruits riches en amidon (tels que les plantains).
Mangez des légumineuses si possible tous les jours
Ces aliments incluent les haricots secs, les pois, les lentilles, les arachides (y compris le beurre de cacahuète) et le soja. Consommées avec des féculents, la qualité des protéines en est améliorée.
Mangez régulièrement des aliments d’origine animale et des produits laitiers
Les aliments provenant des animaux ou des poissons doivent être consommés aussi souvent que vous pouvez vous le permettre. Ils apportent des protéines de bonne qualité, des vitamines, des minéraux et plus d’énergie. Ces aliments comprennent toutes les viandes, volaille (oiseaux), poissons, œufs et les produits laitiers tels que le lait, le lait aigre, le babeurre, le yaourt et le fromage. Si vous avez l’habitude de consommer des insectes tels que les chenilles ou les sauterelles, ils vous apporteront également de bons nutriments.
Mangez des fruits et des légumes tous les jours
Ces aliments sont importants pour la croissance et pour lutter contre l’infection. Vous trouverez une liste des aliments recommandés ci-dessous.
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Légumes et fruits rouges, orange, jaunes ou verts |
Autres fruits et légumes |
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Légumes à feuilles vertes (épinards,
mandarines, citrouille, feuilles de manioc), poivrons verts, courges,
carottes, pêches jaunes, abricots, papayes et mangues |
Tomates, choux, oranges, pamplemousses, citrons, goyaves, mangues, fruit de la passion, ananas, mûres et fruit du baobab |
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Utilisez des huiles et des graisses ainsi que du sucre et des produits sucrés
Graisses, huiles et sucres sont de bonnes sources d’énergie et ils contribuent au maintien ou à la prise de poids. Ils ajoutent du goût aux aliments et, de ce fait, stimulent l’appétit.
Les huiles et les graisses comportent le beurre, le lard, la margarine, les huiles de cuisson (végétales, de coco et de palme), la crème, la mayonnaise et la crème de coco. On peut également en trouver dans les avocats, les graines oléagineuses (tournesol, arachide et sésame), les viandes et les poissons gras, le lait caillé et le fromage.
Les sucres et les produits sucrés sont le miel, la confiture, le sucre de table, les gâteaux et les biscuits.
Buvez beaucoup d’eau potable
Buvez environ huit tasses d’eau par jour et même davantage si vous souffrez de diarrhées, de vomissements ou si vous avez de la fièvre. Vous pouvez également boire des jus de fruits, des soupes et autres boissons. L’eau de consommation doit provenir d’une source protégée et être conservée dans un récipient propre. Si elle ne provient pas d’une source protégée, l’eau doit être bouillie durant au moins 10 minutes. Il faudra la laisser refroidir avant de la consommer. Evitez de boire du thé ou du café lors des repas car ils diminuent l’absorption du fer venant des aliments.
