PÉRDIDAS POST COSECHA:
UN CONCEPTO MAL DEFINIDO O MAL UTILIZADO
Estudio sintético y didáctico sobre el fenómeno de las pérdidas
que se producen a lo largo del sistema post-cosecha
Por
Michel GROLLEAUD
Contrato de autor con la FAO n° 115230 : Compendio sobre pérdidas post cosecha
FAO, Agro Industries and Post-Harvest Management Service (AGSI)
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ÍNDICE
Capítulo 1 - Pérdidas y desperdicios: ¿ sabemos bien de qué se trata?
Datos inciertos y metodología
Capítulo 2 - Sistema post-cosecha y pérdidas alimentarias
2.1 El sistema post-cosecha
Componentes principales del sistema post-cosecha
2.2 Las pérdidas post-cosecha
Los tipos de pérdidas
Capítulo 3 - Inventario y análisis de las pérdidas post-cosecha
3.1 Problemas de metodología
3.2 Evaluación de las pérdidas y encuestas sobre el terreno
3.2.1 El arroz
3.2.2 El maíz
3.2.3 Los mijos y los sorgos
3.2.4 Las leguminosas y los granos oleaginosos
3.2.5 Las raíces y los tubérculos
Capítulo 4 - Aspectos económicos de las pérdidas post-cosecha
Anexos:
1 - Lista de las ilustraciones y fotos