Colette Canet est titulaire d’un diplôme de Docteur en pharmacie, spécialisée en nutrition et santé publique et en toxicologie fondamentale et alimentaire. Après quelques expériences dans l’industrie pharmaceutique et l’Administration publique dans les services d’aide sociale en France, elle entre à la FAO en 1983 en tant que chargée de programme au Pérou. Depuis 1989, elle est fonctionnaire en nutrition, Service de la qualité des aliments et des normes alimentaires, Division de l’alimentation à la FAO à Rome où elle s’occupe des programmes de contrôle et qualité alimentaires et, en particulier, des études et projets en rapport avec le secteur de l’alimentation de rue. Elle a publié de nombreux articles sur le sujet et a participé à la préparation et à la rédaction de divers documents, y compris audiovisuels, à ce propos.
