2. La session a été ouverte par M. Laurens Jan Brinkhorst, ministre néerlandais de l'Agriculture, de l'Aménagement de la nature et de la Pêche. Il a souligné l'importance de la Commission du Codex Alimentarius en général, et du CCFAC en particulier, dans la mise au point de normes internationales visant à protéger les consommateurs et à faciliter le commerce international des denrées alimentaires. Il a tout particulièrement évoqué les questions liées aux travaux sur les contaminants effectués par le CCFAC, notamment les principes de l'analyse des risques et les préoccupations des consommateurs.
