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SECTION II |
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Matériel 2.1 |
La filière des fruits et légumes frais. |
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Matériel 2.2 |
Lecture. Défis et atouts du secteur hortofruticole en Amérique latine. |
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SECTION III |
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Matériel 3.1 |
Le concept de qualité du point de vue des différents intervenants de la filière. |
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Matériel 3.2 |
Lecture. Le concept de qualité dans le secteur hortofruticole |
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Matériel 3.3 |
Les procédures visant à déterminer la qualité |
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Matériel 3.4 |
Les composantes d’une norme de produit. |
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Matériel 3.5 |
Lecture. L’importance d’une logistique et d’une manutention après récolte appropriées pour les fruits et légumes frais. |
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Matériel 3.6 |
Analyse de l’importance de l’après récolte des fruits et légumes frais dans le contexte de chaque pays. |
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Matériel 3.7 |
Lecture. Principes directeurs pour l’élaboration de plans d’action visant à garantir la qualité et à améliorer l’efficacité des systèmes de manutention après récolte des fruits et légumes frais. |
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Matériel 3.8 |
Étude de cas. Élaboration d’un plan d’action visant à améliorer la qualité du coqueret du Pérou (physalis) en vue des marchés d’exportation. |
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SECTION IV |
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Matériel 4.1 |
Étude de cas. L’importance de l’innocuité dans le secteur hortofruticole: les répercussions sur la demande et sur le commerce. |
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Matériel 4.2 |
Lecture. L’importance de l’innocuité dans le secteur hortofruticole. |
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Matériel 4.3 |
Normes et documents normatifs du Codex en matière de sécurité sanitaire des aliments |
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Matériel 4.4 |
Normes et documents normatifs complémentaires. |
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Matériel 4.5 |
Lecture. Programmes d’assurance de l’innocuité des fruits et légumes frais. |
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Matériel 4.6 |
Guide de travail. Analyse des dangers liés à la production et à la manutention après récolte des fruits et légumes frais. |
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Matériel 4.7 |
Étude de cas. Réalisation d’un programme d’assurance de l’innocuité du coqueret du Pérou (physalis) en vue des marchés d’exportation. |
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Matériel 4.8 |
Lecture. Lignes directrices pour l’élaboration de plans d’action axés sur l’assurance de l’innocuité des fruits et légumes frais. |
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Matériel 4.9 |
Guide de visite des fermes/exploitations agricoles et des centres d’empaquetage. |
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SECTION V |
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Matériel 5.1 |
Lecture. L’importance de la certification pour le secteur hortofruticole en Amérique latine. |
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Matériel 5.2 |
Documents de travail. Codes d’usages. |
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Matériel 5.3 |
Fiches de travail. Analyse des forces, faiblesses, possibilités et menaces (“Matrice FFPM”). |
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Matériel 5.4 |
Fiches de travail. Plan d’action. |
