La presente es la segunda publicación del Codex Alimentarius. La primera publicación ha sido preparada en 1981. Antes de 1981, las normas aprobadas por la Comisión del Codex Alimentarius se publicaron por separado como Normas Recomendadas (Series CAC/RS). La segunda edición del Codex Alimentarius se encuentra en revisión para ser actualizada y tener en cuenta las decisiones tomadas por la Comisión del Codex Alimentarius durante su 22° período de sesiones celebrado en junio de 1997.
El Volumen Uno, Requisitos Generales, del Codex Alimentarius contiene las normas, códigos y otros textos que son aplicables a todos los productos alimenticios, o al menos a una amplia gama de éstos. Este volumen consta de dos partes: la primera parte (Volumen 1A) que trata con todos los asuntos de carácter general a excepción de la higiene de los alimentos, la segunda parte (Volumen IB) que contiene los textos de carácter general sobre higiene alimentaria. Se trata de un documento básico de referencia para todos los demás volúmenes del Codex Alimentarius. Este Volumen es un Suplemento al Volumen IB y contiene los textos adoptados en el 22° período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius en junio de 1997. Las versiones anteriores de estos textos han sido reemplazadas.
El Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos ha sido adoptado por la Comisión del Codex Alimentarius en su 6° período de sesiones (1969) y revisado en los 13° (1979), 16° (1985) y 22° (1997) periodos de sesiones de la Comisión. Este Código ha sido transmitido como texto de carácter orientativo a todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y de la OMS y compete a cada gobierno decidir el uso que entiende hacer de él. La Comisión expresó la opinión de que los Códigos de prácticas podrían utilizarse como listas útiles de verificación de los requisitos por las autoridades nacionales competentes encargadas de vigilar la observancia de las disposiciones sobre higiene de los alimentos.
Documento
Código Internacional Recomendado de Prácticas -Principios Generales de Higiene de los Alimentos
· Revisión 1
· Revisión 2
· Revisión 3 (actual)
· Proyecto adoptado por la Comisión del Codex Alimentarius en su 22° período de sesiones
Directrices para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control (HACCP)
· Revisión 1 (actual)
· Proyecto anterior
· Proyecto adoptado por la Comisión del Codex Alimentarius en su 22° período de sesiones
Principios para el Establecimiento y la Aplicación de Criterios Microbiológicos para Alimentos
· Revisión 1 (actual)
· Proyecto adoptado por la Comisión del Codex Alimentarius en su 22° período de sesiones
Directrices para el Diseño de las Medidas de Control de los Alimentos Vendidos en la Vía Pública in Africa
· Proyecto adoptado por la Comisión del Codex Alimentarius en su 22° período de sesiones
Referencias
CAC/RCP-1 (1969)
CAC/RCP-1 (1969), Rev.l (1979)
CAC/RCP-1 (1969), Rev.2 (1985)
CAC/RCP-1 (1969), Rev.3 (1997)
ALINORM 97/13, Apéndice II
CAC/GL 18-1993
Anexo a CAC/RCP-1 (1969), Rev.3(1997)
ALINORM 93/13A, Apéndice II
ALINORM 97/13A, Apéndice II
Manual de Procedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius, Sexta a Octava Ediciones (1986-1995)
CAC/RCP-21 (1997)
ALINORM 97/13A, Apéndice III
CAC/RCP-22 (1997)
ALINORM 97/28, Apéndice II
