Precauciones
1. Toda substancia empleada en un sistema orgánico como fertilizante y acondicionadora del suelo, para el control de plagas y enfermedades, para asegurar la salud del ganado y la calidad de los productos de origen animal, o bien para la preparación, conservación y almacenamiento de un producto alimenticio, deberá cumplir con los reglamentos nacionales pertinentes.
2. Las condiciones para el uso de ciertas substancias contenidas en las listas siguientes podrán ser especificadas por el organismo o autoridad de certificación, por ej. volumen, frecuencia de aplicación, finalidad específica, etc.
3. Cuando se requieran substancias para la producción primaria, éstas deberán emplearse con cuidado y sabiendo que incluso las substancias permitidas pueden usarse en forma errónea, con el riesgo de que alteren el ecosistema del suelo o de la granja.
4. Las listas siguientes no pretenden ser completas o excluyentes ni constituir un instrumento regulador definitivo, sino más bien proporcionar orientación a los gobiernos en cuanto a los insumos concertados internacionalmente. Un sistema de criterios de revisión como el detallado en la Sección 5 de estas directrices, para los productos que deben ser considerados por los gobiernos nacionales, debería ser el principal determinante de la aceptabilidad o rechazo de substancias.
CUADRO 1: SUBSTANCIAS QUE PUEDEN EMPLEARSE COMO FERTILIZANTES Y ACONDICIONADORES DEL SUELO
|
Substancia |
Descripción; requisitos de composición; y
condiciones de uso |
|
Estiércol de establo y avícola |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación, si no procede de sistemas de producción
orgánica. Fuentes de agricultura industrial no
permitidas[20]. |
|
Estiércol líquido u orina |
Si no procede de fuentes orgánicas, necesidad
reconocida por el organismo inspector. Emplear de preferencia después de
fermentación controlada y/o dilución apropiada. Fuentes de
agricultura industrial no permitidas. |
|
Excrementos animales compostados, incluido estiércol
avícola |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
inspección. Fuentes de agricultura industrial no permitidas. |
|
Estiércol de establo y estiércol avícola
deshidratados |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. Fuentes de agricultura industrial no permitidas. |
|
Guano |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Paja |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Compostes de substratos agotados procedentes del cultivo de
hongos y la vermicultura |
Necesidad reconocida por organismo inspector. La
composición inicial del substrato debe limitarse a los productos
incluidos en esta lista. |
|
Compostes de desechos domésticos orgánicos
|
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Compostes procedentes de residuos vegetales |
- |
|
Productos animales elaborados procedentes de mataderos e
industrias pesqueras |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Subproductos de industrias alimentarias y textiles |
No tratados con aditivos sintéticos. Necesidad
reconocida por el organismo o autoridad de certificación. |
|
Algas marinas y sus derivados |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Aserrín, cortezas de árbol y deshechos de
madera |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Cenizas de madera |
- |
|
Roca de fosfato natural |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. El cadmio no deberá exceder 90mg/Kg
P205. |
|
Escoria básica |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Potasa mineral, sales de potasio de extracción mineral
(por ej. cainita, sylvinite) |
Menos de 60% de cloro. |
|
Sulfato de potasa (por ej. Patenkali) |
Obtenido por procedimientos físicos pero no enriquecido
mediante procesos químicos para aumentar su solubilidad. Necesidad
reconocida por el organismo o autoridad de certificación. |
|
Carbonato de calcio de origen natural (por ej. creta, marga,
maerl, piedra caliza, creta fosfato) |
- |
|
Roca de magnesio |
- |
|
Roca calcárea de magnesio |
- |
|
Sales de Epsom (sulfato de magnesio) |
- |
|
Yeso (Sulfato de calcio) |
- |
|
Vinaza y sus extractos |
Vinaza amónica excluida. |
|
Cloruro sódico |
Sólo de sal mineral |
|
Fosfato cálcico de aluminio |
Máximo 90 mg/kg P2O5. |
|
Oligoelementos (por ej. borón, cobre, hierro,
manganeso, molibdeno, zinc) |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Azufre |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Polvo de piedra |
- |
|
Arcilla (por ej. bentonita, perlita, ceolita) |
- |
|
Organismos biológicos naturales (por ej.
gusanos) |
- |
|
Vermiculita |
- |
|
Turba |
Excluidos los aditivos sintéticos; permitida para
semilla, macetas y compostes modulares. Otros usos, según lo admita el
organismo o autoridad de certificación. |
|
Humus de gusanos e insectos |
- |
|
Ceolitas |
- |
|
Carbón vegetal |
- |
|
Cloruro de cal |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Excrementos humanos |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. De ser posible, aireados o compostados. No aplicables a
cultivos para consumo humano. |
|
Subproductos de la industria azucarera (por ej.
vinaza) |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Subproductos de las palmas oleaginosas, del coco y del cacao
(incluyendo los racimos de cáscaras de frutas, efluentes de la
producción de aceite de palma (pomo), turba de cacao y las vainas
vacías del cacao) |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Subproductos de industrias que elaboran ingredientes
procedentes de agricultura orgánica |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación. |
|
Substancia |
Descripción; requisitos de composición;
condiciones de uso |
|
I. Vegetales y animales |
|
|
Preparaciones a base de piretrinas extraídas de
Chrysanthemum cinerariafolium, que posiblemente contiene una substancia
sinérgica |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Preparaciones de rotenona obtenidas de Derris
elliptica, Lonchocarpus, Thephrosia spp. |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Preparaciones de Quassia amara |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Preparaciones de Ryania speciosa |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Preparaciones a base de Neem (Azadirachtin) obtenidas de
Azadirachta indica |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Propóleos |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Aceites vegetales y animales |
- |
|
Algas marinas, sus harinas, extractos, sales marinas y agua
salada |
No tratadas químicamente. |
|
Gelatina |
- |
|
Lecitina |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Caseína |
- |
|
Acidos naturales (por ej., vinagre) |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Producto de la fermentación de
Aspergillus |
- |
|
Extracto de hongos (hongo Shiitake) |
- |
|
Extracto de Chlorella |
- |
|
Preparados naturales de plantas, excluido el tabaco |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Infusión de tabaco (excepto nicotina pura) |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
II. Minerales |
|
|
Compuestos inorgánicos (Mezcla de Burdeos,
hidróxido de cobre, oxicloruro de cobre) |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Mezcla de Burgundy |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Sales de cobre |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Azufre |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Polvos minerales (polvo de piedra, silicatos) |
- |
|
Tierra diatomácea |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Silicatos, arcilla (Bentonita) |
- |
|
Silicato de sodio |
- |
|
Bicarbonato de sodio |
- |
|
Permanganato de potasio |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Aceite de parafina |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
III. Microorganismos utilizados para el control
biológico de plagas |
|
|
Microorganismos (bacterias, virus, hongos), por ej.
Bacillus thuringiensis, virus Granulosis, etc. |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
IV. Otros |
|
|
Dióxido de carbono y gas de nitrógeno |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Jabón de potasio (jabón blando) |
- |
|
Alcohol etílico |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
Preparados homeopáticos y ayurvédicos |
- |
|
Preparaciones de hierbas y biodinámicas |
- |
|
Insectos machos esterilizados |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
|
V. Trampas |
|
|
Preparados de feromona |
- |
|
Preparaciones basadas en metaldehídos que contengan un
repelente para las especies de animales mayores, siempre y cuando se apliquen en
trampas. |
Necesidad reconocida por el organismo o autoridad de
certificación |
3.1 Aditivos alimentarios, incluidos los portadores
|
SIN |
Nombre |
Condiciones específicas |
|
Para productos vegetales |
||
|
170 |
Carbonatos de calcio |
- |
|
220 |
Dióxido de azufre |
Productos del vino |
|
270 |
Acido láctico |
Productos vegetales fermentados |
|
290 |
Dióxido de carbono |
- |
|
296 |
Acido málico |
- |
|
300 |
Acido ascórbico |
Si no está disponible en forma natural |
|
306 |
Tocoferoles, concentrados naturales mezclados |
- |
|
322 |
Lecitina |
Obtenida sin emplear blanqueadores, disolventes orgánicos |
|
330 |
Acido cítrico |
Productos de frutas y hortalizas |
|
335 |
Tartrato de sodio |
Pastelería/confitería |
|
336 |
Tartrato potásico |
Cereales/ pastelería/ confitería |
|
341i |
Monofosfato de calcio |
Solo como gasificante de la harina |
|
400 |
Acido algínico |
- |
|
401 |
Alginato sódico |
- |
|
402 |
Alginato potásico |
- |
|
406 |
Agar |
- |
|
407 |
Carragaenina |
- |
|
410 |
Goma de algarrobo |
- |
|
412 |
Goma de guar |
- |
|
413 |
Goma de tragacanto |
- |
|
414 |
Goma arábiga |
Leche, grasa y productos de confitería |
|
415 |
Goma Xantan |
Productos grasos, frutas y hortalizas, pasteles y galletas, ensaladas
|
|
416 |
Goma Karaya |
- |
|
440 |
Pectinas |
- |
|
500 |
Carbonatos de sodio |
Pasteles y galletas/confitería |
|
501 |
Carbonatos potásicos |
Cereales/pasteles y galletas/confitería |
|
503 |
Carbonatos de amoníaco |
- |
|
504 |
Carbonatos de magnesio |
- |
|
508 |
Cloruro de potasio |
Frutas y vegetales congelados/frutas y vegetales en conserva, salsas
vegetales/ketchup y mostaza |
|
509 |
Cloruro de calcio |
Productos lácteos/productos grasos/frutas y hortalizas/productos
de soja |
|
511 |
Cloruro de magnesio |
Productos de soja |
|
516 |
Sulfato de calcio |
Pasteles y galletas/productos de soja/levadura de panadería. Portador
|
|
524 |
Hidróxido de sodio |
Productos de cereales |
|
938 |
Argón |
- |
|
941 |
Nitrógeno |
- |
|
948 |
Oxígeno |
- |
Las substancias y productos etiquetados como substancias aromatizantes o preparaciones aromatizantes naturales, tal y como se definen en los Requisitos generales para aromatizantes naturales (CAC/GL 29-1987).
3.3 Agua y sales
Agua potable.
Sales (con cloruro de sodio o cloruro potásico como componentes básicos utilizados generalmente en la elaboración de alimentos).
3.4 Preparaciones de microorganismos y enzimas
Cualquier preparación a base de microorganismos y enzimas normalmente empleados en la elaboración de alimentos, a excepción de microorganismos obtenidos/modificados genéticamente o enzimas derivadas de ingeniería genética.
3.5 Minerales (incluyendo oligoelementos), vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos esenciales y otros compuestos de nitrógeno
Aprobados solamente si su uso se requiere legalmente en los productos alimentarios a los que se incorporan.
Para productos pecuarios y de la apicultura
La siguiente es una lista provisional, para los propósitos de procesar solamente productos pecuarios y de la apicultura. Los países pueden desarrollar una lista de substancias para propósitos nacionales que satisfagan los requisitos de estas Directrices tal como se recomiendan en la Sección 5.2
|
153 |
Ceniza de madera |
Quesos tradicionales |
|
170 |
Carbonatos de calcio |
Productos lácteos. No como colorantes. |
|
270 |
Acido láctico |
Funda (tripa) de salchichas |
|
290 |
Dióxido de carbono |
- |
|
322 |
Lecitina |
Obtenida sin utilizar blanqueadores ni solventes
orgánicos. Productos lácteos/alimentos infantiles basados en la
leche/productos grasos/mayonesa |
|
331 |
Citratos de sodio |
Salchichas/pasteurización de claras de huevo/productos
lácteos |
|
406 |
Agar |
- |
|
407 |
Carragaenina |
Productos lácteos |
|
410 |
Goma de algarrobo |
Productos lácteos/productos cárnicos |
|
412 |
Goma guar |
Productos lácteos/carnes enlatadas/productos de los
huevos |
|
413 |
Goma de tragacanto |
- |
|
414 |
Goma arábiga |
Productos lácteos/productos grasos/productos de
confitería |
|
440 |
Pectina (no modificada) |
Productos lácteos |
|
509 |
Cloruro de calcio |
Productos lácteos/productos cárnicos |
|
938 |
Argón |
- |
|
941 |
Nitrógeno |
- |
|
948 |
Oxígeno |
- |
|
Nombre |
Condiciones específicas |
|
Para productos vegetales |
|
|
Agua |
- |
|
Cloruro de calcio |
Agente coagulante |
|
Carbonato de calcio |
- |
|
Hidróxido de calcio |
- |
|
Sulfato de calcio |
Agente coagulante |
|
Cloruro de magnesio (o "nigari") |
Agente coagulante |
|
Carbonato de potasio |
Secado de uvas |
|
Dióxido de carbono |
- |
|
Nitrógeno |
- |
|
Etanol |
Disolvente |
|
Acido tánico |
Agente de filtración |
|
Albúmina de clara de huevo |
- |
|
Caseína |
- |
|
Gelatina |
- |
|
Colapez |
- |
|
Aceites vegetales |
Agentes engrasadores o liberadores |
|
Dióxido de silicio |
Gel o solución coloidal |
|
Carbón activado |
- |
|
Talco |
- |
|
Bentonita |
- |
|
Caolina |
- |
|
Tierra diatomácea |
- |
|
Perlita |
- |
|
Cáscaras de avellana |
- |
|
Cera de abeja |
Agente liberador |
|
Cera de carnauba |
Agente liberador |
|
Acido sulfúrico |
Ajuste del pH en la extracción del agua para la
producción de azúcar |
|
Hidróxido de sodio |
Ajuste del pH en la producción de azúcar
|
|
Acido y sales tartáricas |
- |
|
Carbonato de sodio |
Producción de azúcar |
|
Preparaciones de componentes de corteza |
- |
|
Hidróxido de potasio |
Ajuste del pH en la elaboración del
azúcar |
|
Acido cítrico |
Ajuste del pH |
Cualquier preparación a base de microorganismos y enzimas empleada normalmente como coadyuvante en la elaboración de alimentos, exceptuando los microorganismos y enzimas obtenidos/modificados genéticamente o derivados de organismos obtenidos/modificados genéticamente.
Para productos pecuarios y de la apicultura
La siguiente es una lista provisional, para los propósitos de procesar solamente productos pecuarios y de la apicultura. Los países pueden desarrollar una lista de substancias para propósitos nacionales que satisfagan los requisitos de estas Directrices tal como se recomiendan en la Sección 5.2.
|
Carbonatos de calcio |
- |
|
Cloruro de calcio |
Reforzador de la textura; agente de coagulación en la
elaboración de queso. |
|
Caolín |
Extracción de propóleos. |
|
Ácido láctico |
Productos lácteos; agente de coagulación;
regulador del pH del baño de sal para el queso. |
|
Carbonato de sodio |
Productos lácteos: substancia neutralizante. |
|
Agua |
- |
