ANNEXE C. DONNEES RELATIVES AUX COUTS

C.1 Coût de l'équipement et des usines
C.2 Coût de la matière première
C.3 Coût de la main-d'œuvre dans l'industrie des pêches
C.4 Coût des fournitures en fluides
C.5 Coût de l'emballage dans l'industrie de transformation des produits de la pêche

C.1 Coût de l'équipement et des usines

(i) Coût des équipements destinés à l'emballage (Graham, 1984)

Méthode	Conduite	Cadence	Puissance (W)	Coût ($EU)
Soudage à chaud	Manuelle	-	70-300	75-300
	Manuelle	-	500	900
	Semi-automatique	Jusqu'à 200 mm/s	900	2 000
Continue	Semi-automatique	150-200 mm/s	1 400	7 000-10 000
Sous vide avec sachets	Manuelle	15-20 s/cycle	550	2 700-3 200

(ii) Coût d'équipement dans des unités de filetage et de congélation de poisson, 500 tonnes de matière première/an, Uruguay (Kelsen et al., 1981)

Filets, sans peau, quelques arêtes, avec intercalaires	$EU
Peleuse TRIO pour enlèvement de la graisse (*)	35 000
Table pour coupe en V mécanique, 20 ouvriers	25 000
Table de contrôle par mirage, 4 ouvriers	8 000
Table pour préparation mécanique des blocs, 8 ouvriers	10 000
600 bacs aluminium d'une capacité de 7,5 livres	9 000
Bascule	2 500
Bacs en plastique	500
TOTAL	90 000

(*) Avec la possibilité d'ajuster l'épaisseur de coupe pour enlèvement de la matière grasse sous-cutanée.

(iii) Unités de congélation, données relatives à une usine de congélation de crevettes, 900 kg/jour GB (Graham. 1984).

Postes	$EU
Bâtiments, 250 m2, 135 $EU/m2	33 750
Congélateur à plaques, 180 kg/cycle	22 275
Chambre froide à 0°C, 10 tonnes	9 000
Chambre froide à -30°C, 20 tonnes	17 550
Plateaux de congélation, 30 × 2	2 925
Caisses à poisson, 500	6 187
Unité de production de glace, 2,7 tonnes/24 h	19 800
Bac de stockage de la glace (construction locale)	4 950
Groupe électrogène de secours, 70 kVA	13 983
Bascule, 100 kg, plateau horizontal	675
Tables de travail, plateaux acier inoxydable, supports en bois × 6	4 500
Nettoyeur à vapeur, avec arrivée d'eau et moteur Diesel	2 925
Petit matériel sur la ligne de production	4 950
Matériel de bureau, vêtements de travail, etc.	4 950
Fourgon à plateau	2 375
Sous-total	151 695
Imprévus 10%	15 169
Total	166 864
CAF à 20% du matériel (à l'exclusion des bâtiments)	23 589
Frais d'installation à 10% du matériel (à l'exclusion des bâtiments)	11 794
Total	202 247

(iv) Coût des équipements de production, usine de concentré de protéines de poisson, CPP, type B,. Sénégal, 13,6 tonnes de produits finis/jour (Vaaland et Piyarat, 1982)

	$EU
Installation des équipements complets de traitement: coagulateur, presse, sécheur à disque rotatif et évaporateur, y compris les coûts de fret, assurances, montage, démarrage et contrôles	1 236 400
Equipements de laboratoire	43 000
Machine d'emballage pour sacs de 75 kg	27 400
Bâtiments	385 420
Total	1 692 220

(v) Coûts d'unités de séchage du poisson

1. Petits poissons d'eau douce, Afrique de l'Est, sèches dans un séchoir mécanique ou naturellement par le soleil (0,2 tonne de produit fini/jour)

Mode de séchage	Mécanique (M)	Naturel (N)
Surface (M: 500 m2, N: 1 800 m2)	500	1 800
Stockage, 20 m2 × 75 $EU/m2, capacité 10 tonnes	1 500	1 500
Bâtiments pour bureaux et production,
M: 100 m2 N: 10 m2 × 75 $EU/m2	7 500	750
Séchoir mécanique, avec accessoires, installé	9 000	-
Claies de séchage, 600 m2 × 1,2 $EU/m2	-	720
Autres équipements et imprévus	1 500	1 230
Total pour les investissements fixes	20 000	6 000

2. Séchage/fumage simple. Petites sardines d'eau douce (Stolothrissa tanganicae) en Afrique de l'Est. Le poisson est d'abord salé en saumure (10%), séché au soleil sur des claies pendant environ 10 h puis fumé dans des fumoirs non mécaniques pendant 4 h. Période maximale de production: 220 jours/an.

Investissements	$EU
Construction des installations de séchage et fumage	22 000
Equipements (balances, machine à faire les coutures, groupe électrogène, pompe hydraulique, autres)	8 000
Investissement total	30 000

3. Séchage hautement mécanisé de filets salés dans des séchoirs de petites et grandes dimensions.

Investissements (séchoirs seulement)	Grands séchoirs	Petits séchoirs
	190 000	8 000

(vi) Investissements pour des installations artisanales de production de farine de poisson, Tanzanie, 20 kg de produit fini/jour (Mlay et Mkwdizu, 1982)

	$EU
Aire de cuisson, couverte	17
Séchage et broyage	14
Stockage	57
Matériau de combustion	22
Fonds de roulement	57
Investissement total	168

(vii) Installations de production de farine de poisson à petite échelle, 80 kg/jour (Etoh, 1982)

	$EU
Equipements (chaudière, cuiseur, panier de cuisson, presse, broyeur, séchoir, autres)	1 433,0
Divers incluant appareillage, râteaux, pelles, etc.	145,6
Total	1 578,9

(viii) Usines de farine de poisson à grande échelle (Atlas, 1975)

Capacité	Coût, $EU
Tonnes de matière première/24h	Concentration des eaux
	Sans	Avec
15	200 000
25	235 000
30	320 000
60		455 000
150		800 000
250		1 100 000

(ix) Coût des équipements dans l'industrie des pêches

Equipement	Capacité	Unité	Coût, $EU	Pays	Références
Chaudière	3 500	kg/h	45 500	Norvège	(Myrseth, 1985)
Air comprimé	2 500	litres/h	3 250	-	-
Sertisseuse	150	boîtes/min	49 400	-	-
Autoclave	5 500	boîtes de 450 g	58 500	-	-
Eviscéreuse	30	poisson/min	22 500	UK	(Graham, 1984)
Etêteuse	35	poisson/min	7 500	-	-
Etêteuse-éviscéreuse	180	poisson/min	22 600	Argentine	1994
Enrobeuse-paneuse	350	kg/h	22 500	UK	(Graham, 1994)
Formeuse	2 000	kg/h	22 500	-	-
Table de filetage	1	poste (0,85 m2)	340	Argentine	1994
Laveuse de poisson entier (eau recyclée)	40	tonnes/h	25 900	-	-

C.2 Coût de la matière première

Matière première	$EU	Unité	Pays	Références
Merlu	230-280	tonne	Argentine	1990
Merlu	250	tonne	Uruguay	(Kelsen et al, 1981)
-	650	tonne	Argentine	1990
-	800	tonne	-	1990
-	580	tonne	Uruguay	(Kelsen et al., 1981)
Anchois	700	tonne	Argentine	1989
Sardines pour séchage/fumage	195	tonne	Afrique	(Waterman, 1977)
Sardines	183	tonne	Pays tropicaux	(Edwards et al., 1981)
Sardines	197	tonne	Norvège	(Myrseth, 1985)
Thon (albacore)	250	tonne	Indonésie	(Bromiley et al., 1973)
Thon	1000	tonne	Cap Vert	1990
Crevettes	361	tonne	Indonésie	(Bromiley, 1973)
Poisson pour farine	40-50	tonne	Pays tropicaux	(Shaw, 1976)
Poisson pour farine	45	tonne	Europe	(Atlas, 1975)
Poisson pour farine	41,7	tonne	Tanzanie	(Mlay et Mkwizu, 1982)
Poisson pour farine et séchage	80	tonne	Brésil	(Vaaland et Piyarat, 1982)
Poisson d'eau douce pour farine	60	tonne	Pays africains	(Waterman, 1977)
Poisson, morue du Pacifique occidental	121	tonne	USA	(Bartholomai, 1987)
Produits pour conserves et congélation, y compris	160-380	tonne	Pays tropicaux	(Shaw, 1976)
crustacés	0,5	kg	Cap Vert	1990
Huile de tournesol	0,52	kg	Argentine	-
Panure	0,3	kg	-	-
Sel de qualité moyenne	0,5	kg	Cap Vert	1990
Sel	0,182	kg	Pays Africains	(Waterman, 1977)
Sel
	1,3	m3	-	-
Bois

C.3 Coût de la main-d'œuvre dans l'industrie des pêches

Procédé		Main-d'œuvre $EU	Unité	Pays	Références
Congélation
	Fileteurs	0,06	kg de filets de merlu sans peau	Argentine	1990
	Ouvriers	1,12	heure	-	1990
	Emballeurs	1,11	heure	-	1990
	Employés congélation	1,49	heure	-
Salage, séchage et conserves
	Ouvriers	0,80	heure	Argentine	1990
	Emballeurs	0,79	heure	-
	Ouvriers, séchage	0,30	jour	Pays africains	(Waterman, 1977)
	Ouvriers, conserves	1,35 (*)	jour	Indonésie	(Bromiley et al., 1973)
	Ouvriers	10,00 (*)	jour	Cap Vert	1990
	Contremaître	14,00 (*)	jour	-	1990
Ouvriers industriels
	Ouvriers non spécialisés	3-4	jour	Pays tropicaux	(Shaw, 1976)
	Ouvriers spécialisés	0,78	heure	Brésil	(Vaaland et Piyarat, 1982)
	Ouvriers d'usine	0,11	heure	Afrique	(Waterman, 1977)
		155,4	mois	Sénégal	(Jarrold et Everett, 1978)
Salaires, personnel permanent
	Employé administratif	200-300	mois	Argentine	1990
	Contremaître	300-500	mois	-	-
	Chefs de production	1000	mois	-	-
	Ingénieurs de production	1 500-2 000	mois	-	-
	Responsables maintenance	400-600	mois	-	-
	Mécaniciens	400-600	mois	-	-
	Directeurs	4 059	année	Brésil	(Vaaland et Piyarat, 1982)
	Contremaître	1 462	année	-	-
	Directeur	1 125	mois	UK	(Graham, 1984)
	Responsable contrôles	560	mois	-
	Administration	337	mois	-
	Mécanicien	150	mois	-
	Ouvriers	90	mois	-
	Administration	333	mois	Sénégal	(Jarrold et Everett, 1978)
	Techniciens	444	mois	-	-
Pêche
	Patron	39	mois	Bangladesh	(Eddie et Nathan, 1980)
	Equipage	19,5	mois	-	-
	Pêcheur non spécialisé	133,2	mois	Sénégal	(Jarrold et Everett, 1978)

(*) Comprend les avantages sociaux

C.4 Coût des fournitures en fluides

Fluides			Coût, $EU	Unité	Pays	Références
Electricité
			0,20	kWh	Argentine	1990
			0,10-0,15	kWh	Pays tropicaux	(Shaw, 1976)
			0,1125	kWh	UK	(Graham, 1984)
			0,069-0,076	kWh	Pays tropicaux	(Edwards, 1981; Street, 1980)
			0,044	kWh	Norvège	(Myrseth, 1985)
			0,05	kWh	Pays africains	(Waterman, 1977)
			0,0078	kWh	Brésil	(Vaaland et Piyarat, 1982)
			0,20	kWh	Cap Vert	1990
Par groupe électrogène
			0,02-0,05 (*)	kWh	USA	(Jelen et Black, 1983)
			0,016-0,045	kWh	-	-
Carburants
	Gas-oil (fuel oil)		0,20	litre	Argentine	1990
			0,40	litre	USA	(Bartholomai, 1987)
			0,2-0,28	litre	-	(Jelen et Black, 1983)
			0,31	litre	Pays tropicaux	(Edwards, 1981)
			0,26	litre	Norvège	(Myrseth, 1985)
			0,2	kg	Cap Vert	1990
			0,235	kg	Brésil	(Vaaland et Piyarat, 1982)
			0,2	kg	Pays africains	(Waterman, 1977)
			0,74	litre	Seychelles	(Parker, 1989)
			0,27	litre	Thaïlande	-
	Gas-oil (fuel) (**)		40	litre	Pérou	(Engstrom et al., 1974)
		Moteurs inbord	0,15	litre	Sénégal	(Jarold et Everett, 1978)
		Moteurs hors-bord	0,24	litre	Sénégal	-
Gas-oil (Diesel oil)			0,21	litre	Bangladesh	(Eddie et Nathan, 1980)
			0,6	litre	Indonésie	(Eddie et Nathan, 1980)
	Gas-oil		0,23	kg	Maroc	(Haywood et CUIT, 1987)
Gaz naturel			0,26	m3	USA	(Bartholomai, 1987)
			0,07-0,16	m3	-	(Jelen et Black, 1983)
Eau			1	m3	Argentine	1990
	Traitement		1	m3	USA	(Bartholomai, 1987)
	-		0,195	m3	Norvège	(Myrseth, 1985)
	-		0,1	m3	Pays tropicaux	(Edwards, 1981)
	-		0,066-0,26	m3	USA	(Jelen et Black, 1983)
	-		1	m3	Cap Vert
	-		0,56	m3	UK	(Graham, 1984)
	Congélation
			0,046	kg	Seychelles	(Parker, 1989)
Glace			1,95	bloc	Bangladesh	(Eddie et Nathan, 1980)
	Glace en blocs, 110-120 kg		10,2	tonne	Thaïlande	(Haywood et Curr, 1987)
			23,92	tonne	Maroc	-
			0,022	kg	Paraguay	(FAO, 1991)
			0,035	kg	-	-
	Glace en écailles		0,16	kg	Tanzanie	(Lupin, 1985b)
	Glace (prête à la vente)		0,017	kg	Europe	-

(*) Dépend surtout de la consommation et de la location
(**) Ces prix tiennent compte des coûts estimés pour les opérations de lubrification et d'huilage

C.5 Coût de l'emballage dans l'industrie de transformation des produits de la pêche

Fluides	Coût, $EU	Unité	Pays	Références
Boîtes lithographiées, 170 g	0,17	boîte	Argentine	1991
Boîtes, 3 80 g	0,16	boîte	-	-
Boîtes, 125 g	0,058	boîte	Venezuela	1990
Boîtes, 425 g	0,08	boîte	Pays tropicaux	(Shaw, 1976)
Boîtes, N° 2	0,1-0,25	boîte	USA	(Bartholomai, 1987)
Boîtes, 115 g	0,06	boîte	Pays tropicaux	(Edwards, 1981)
Boîtes, 180g	0,12	boîte	Cap Vert	1990
Emballages sous vide pour poisson congelé	0,075	kg produit	France	Jul, 1985)
Polyéthylène	1,7-2,1	kg	Argentine	1990
Sacs plastiques	15	1 000 sacs	Pays tropicaux	(Shaw, 1976)
Sacs pour poisson séché	13	1 000 sacs	Pays africains	(Waterman, 1977)
Nylon, intercalaires	1,33	tonne de produit	Uruguay	(Kelsen et al., 1981)
Sacs polypropylène, 50 kg	0,25	sac	Argentine	1990
Sacs pour farine de poisson	0,60	sac	Pays tropicaux	(Shaw, 1976)
Sacs pour farine de poisson	0,28	sac	Europe	(Atlas, 1975)
Emballage pour produits secs et farine de poisson	16	tonne de produit	Brésil	(Vaaland et Piyarat, 1982)
Cartons paraffines, 7 kg	0,26	carton	Argentine	1990
Cartons en matière ondulée, 21 kg	0,46-0,50	carton	-	1990
Cartons de suremballage, 15 kg	0,48	carton	Uruguay	(Kelsen et al., 1981)
Cartons pour boîtes de conserves	0,27	carton	Pays tropicaux	(Shaw, 1976)
Cartons pour poisson séché	0,32	carton	Pays africains	(Waterman, 1977)
Cartons (× 24 boîtes)	0,15	carton	USA	(Bartholomai, 1987)
Cartons (× 100 boîtes)	0,50	carton	Pays tropicaux	(Edwards, 1981)
Cartons (× 24 boîtes)	0,30	carton	Cap Vert	1990
Matériel de cerclage et étiquetage	4	tonne FB	Argentine	1990
Tonneaux en plastique, 200 kg	25	fût	-	1994