Para la presente edición en español se contó con la valiosa colaboración de profesionales de América Latina, entre los cuales deseamos mencionar al Dr. Carlos Hernán Daza (Colombia) que tuvo a su cargo la traducción del documento, el Dr. Héctor Aliaga (Chile) quién colaboró en su revisión e introducción de información actualizada sobre nutrición en América Latina.
Este documento ha sido preparado por el Servicio de Programas de Nutrición, Dirección de Alimentación y Nutrición de la FAO. Tenemos el gusto de agradecer especialmente al Dr. Cecilio Morón, Oficial Principal de Alimentación y Nutrición, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, su colaboración en la elaboración de este documento.
