2. Inauguró la reunión la Sra. Diane Gorman, Viceministra Adjunta, Subdirección de Protección de la Salud, Ministerio de Salud de Canadá, quien recordó las considerables realizaciones obtenidas por el Comité desde su creación al haber completado la elaboración de varios textos esenciales con objeto de garantizar la información de los consumidores. La Sra. Gorman destacó la importancia de los principios del análisis de riesgos en relación con los temas de protección de la salud pública, y la necesidad de que todas las partes interesadas intervinieran en la revisión de las políticas nacionales. Esto se reflejaba en el examen de la política de etiquetado nutricional que se estaba realizando en Canadá, sobre la base de amplias consultas, y que había de concluirse a la brevedad. La Sra. Gorman destacó que el Comité tenía programado considerar asuntos muy complejos, particularmente en relación con la biotecnología, y que sus conclusiones contribuirían a facilitar el debate en curso sobre este tema; deseó pues, a los delegados el mayor de los éxitos en su importante labor.
3. El Sr. Thomas Billy, Presidente de la Comisión del Codex Alimentarius, destacó las áreas prioritarias para asegurar el éxito del trabajo del Codex: el fundamento científico de las decisiones; el apoyo de las organizaciones patrocinadoras; el incremento de la participación de los países en vías de desarrollo, y la intervención de las organizaciones no gubernamentales. Subrayó, además, la importancia que revestían la transparencia y la eficiencia en el proceso decisorio, con miras a abordar las cuestiones críticas que había de examinar el Comité, sobre todo en lo referente a la biotecnología.
