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Annexe 5.3 - Conditions d'entreposage des substances alimentaires à analyser

Denrée

Entreposage

Produits de boulangerie

Pains et petits pains prêts à consommer

Congélation

Pains, petits pains à cuire réfrigérés ou congelés

Congélation

Pâtisseries congelées

Congélation

Tartes prêtes à consommer

Congélation

Pâte réfrigérée ou congelée

Congélation

Crackers, biscuits

Congélation

Autres produits de boulangerie

Congélation

Gâteaux fourrés à la crème

Congélation

Boissons et préparations pour boissons

Eau

Réfrigération

Boissons sans alcool

Réfrigération

Café instantané

Réfrigération

Café en grains

Réfrigération

Thé

Réfrigération

Thé instantané

Réfrigération

Produits de confiserie

Chocolat et produits cacaotés

Réfrigération

Confiseries

Réfrigération

Gomme à mâcher

Température ambiante

Sirops et mélasses

Réfrigération

Miel

Réfrigération

Sucre liquide

Congélation

Sucre déshydraté

Congélation

Produits laitiers

Beurre

Réfrigération

Produits dérivés du beurre (liquides)

Réfrigération

Crème de barattage

Réfrigération

Fromages

Congélation

Produits dérivés du fromage

Congélation

Lait entier liquide

Congélation

Produits laitiers liquides

Réfrigération

Produits liquides à base de lait condensé

Congélation

Succédanés de produits laitiers

Congélation

Produits laitiers

Lait entier en poudre

Température ambiante

Lait écrémé en poudre

Température ambiante

Caséine

Température ambiante

Crème glacée

Congélation

Lait glacé

Congélation

Glaces et sorbets

Congélation

Mélanges pour crème glacée

Congélation

Mélanges pour glaces au lait

Congélation

Oeufs et ovoproduits

Oeufs et ovoproduits liquides et congelés

Congélation

Oeufs et ovoproduits en poudre

Température ambiante

Oeufs en coquille

Réfrigération

Poissons, coquillages et fruits de mer

Poisson congelé

Congélation

Poisson frais

Congélation

Poisson en boîte

Réfrigération

Poisson séché

Congélation

Autres produits tirés du poisson (pâtés, laitances)

Congélation

Coquillages congelés

Congélation

Coquillages frais

Congélation

Coquillages en boîte

Réfrigération

Coquillages sèches

Congélation

Fruits de mer (pâte de crabe, cocktails)

Congélation

Cuisses de grenouille

Congélation

Poisson fumé

Congélation

Coquillages fumés

Congélation

Crustacés fumés

Congélation

Farine et dérivés

Macaronis

Température ambiante

Nouilles.

Température ambiante

Bretzels, galettes frites et spécialités

Température ambiante

Farine

Température ambiante

Farine de maïs

Température ambiante

Préparations contenant du lait en poudre et des oeufs en poudre

Température ambiante

Fruits, jus de fruits et dérivés

Fruits frais

Réfrigération

Fruits congelés

Congélation

Fruits en boîte

Réfrigération

Fruits secs

Réfrigération

Fruits, jus de fruits et dérivés

Jus de fruits

Réfrigération

Jus de fruits congelés

Congélation

Confitures, gelées, conserves et pâtes

Réfrigération

Pâte de figues

Réfrigération

Olives

Réfrigération

Grains et produits céréaliers

Céréales pour petit déjeuner

Température ambiante

Grains et fèves entiers

Réfrigération

Riz

Température ambiante

Flocons d'avoine

Température ambiante

Aliments pour enfants en bas âge

Céréales

Réfrigération

Aliments lactés déshydratés

Réfrigération

Aliments lactés liquides

Réfrigération

Conserves

Réfrigération

Viandes et chair de volaille

Viande et produits carnés

Congélation

Volaille et dérivés

Congélation

Sous-produits divers

Sous-produits oléagineux (farine de coton)

Réfrigération

Sous-produits d'origine animale (farine d'os)

Réfrigération

Sous-produits du poisson (farine de poisson)

Réfrigération

Sous-produits de la volaille

Congélation

Sous-produits des fruits et légumes

Réfrigération/congélation

Sous-produits laitiers

Réfrigération

Sous-produits céréaliers

Réfrigération

Fruits à coque et dérivés

Fruits à coque

Réfrigération

Dérivés

Réfrigération

Aliments pour animaux de compagnie et d'élevage

Aliments secs

Réfrigération

Aliments humides

Congélation

Aliments en boîte

Réfrigération

Aliments secs pour animaux domestiques

Réfrigération

Aliments humides pour animaux domestiques

Congélation

Aliments en boîte pour animaux domestiques

Réfrigération

Aliments traités et préparés

Préparations en poudre pour dessert

Température ambiante

Préparations en poudre pour gâteaux

Température ambiante

Plats cuisinés congelés

Congélation

Plats cuisinés en boîte

Réfrigération

Salades préparées

Congélation

Potages en boîte

Réfrigération

Plats cuisinés déshydratés

Réfrigération

Gélatine (en poudre)

Température ambiante

Levure (en poudre)

Température ambiante

Epices, arômes et condiments

Epices entières

Température ambiante

Epices moulues

Température ambiante

Mélanges d'épices

Température ambiante

Extraits et arômes

Réfrigération

Huiles essentielles

Réfrigération

Matières premières pour extraits

Réfrigération

Sauce pour salade

Réfrigération

Préparation déshydratée de sauce pour salade

Réfrigération

Autres condiments

Réfrigération

Légumes et dérivés

Légumes frais

Congélation

Légumes congelés

Congélation

Légumes en boîte

Réfrigération

Légumes déshydratés

Température ambiante

Légumes au vinaigre

Réfrigération

Huile végétale

Réfrigération

Températures d'entreposage: température ambiante (20-23°C); réfrigération (2-5°C); congélation (-18 à -22° C).


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