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Bonnes pratiques pour l'industrie de la viande













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    Book (series)
    Bonnes pratiques pour l’industrie de l’alimentation animale – Mise en oeuvre du Code d’usages pour une bonne alimentation animale du Codex Alimentarius 2013
    Ce manuel fournit une mise à jour complète d’informations et de conseils pratiques qui permettront aux producteurs ainsi qu’à toutes les parties prenantes le long de la chaîne de production et la distribution, de pourvoir se conformer au cadre réglementaire, qui a ou qui entrera en vigueur suite à la publication du Code d’usages pour une bonne alimentation animale du Codex Alimentarius. L'application de ce Code est une étape importante pour l'expansion du commerce international d’ali mentation pour animaux ainsi que des denrées alimentaires d’origine animale. Les pays exportateurs et importateurs peuvent bénéficier d'une situation plus équitable pour soutenir le commerce de produits alimentaires sûrs. Il sera également d’une grande utilité aux personnes chargées d’inspecter les aliments, ainsi que pour tout ce qui concerne leur rôle de supervision de la sécurité des aliments. Le présent Manuel s’adresse aux producteurs industriels d’aliments pour animaux, ainsi qu’aux assembleurs artisanaux, opérant dans les pays en développement ainsi que dans les économies émergeantes; il a pour objectif de les aider à satisfaire aux exigences de qualité et de sécurité, applicables tant à leurs exportations qu’à leurs marchés nationaux, et ce, compte tenu du rôle croissant des grands négociants, partout dans le monde.
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    Book (stand-alone)
    Production des oies 2002
    Also available in:

    L'objectif de ce livre est de procurer au lecteur un guide pour la mise en oeuvre d'une production d'oies rentable et durable, basée sur les avantages naturels qu'offre cet oiseau par ses caractéristiques comportementales et physiologiques. L'oie est un animal tout à fait approprié à développer une production intéressante grâce à son aptitude à consommer et à digérer de grandes quantités de composants alimentaires riches en fibres; grâce à sa vitesse de croissance qui est la plus rapide parmi toutes les espèces avaires utilisées pour la production de la viande; et aussi grâce à ses plumes et son foie gras qui sont des produits additionnels de haute valeur. L'ouvrage tente de couvrir tous les aspects de production spécifique liés aux différences régionales et aborde également de nombreuses questions liées à la production, notamment dans les domaines de l'alimentation, du logement, de la gestion et de la pratique d'élevage, de la santé et de la reproduction. Cet ouvrage possède une gr ande valeur pratique pour ceux qui souhaiteraient commencer en élevage d'oies, ainsi que pour ceux qui en possèdent déjà et également pour les étudiants ou les organismes de développement qui veulent promouvoir ce type d'élevage.
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    Book (series)
    Guide technique pour l'élaboration du volet zones conchylicoles des programmes de contrôle sanitaire des mollusques bivalves 2022
    Also available in:

    Le présent Guide technique concerne principalement la production primaire de mollusques destinés à la consommation sous forme de bivalves vivants ou crus. Dans ce contexte, il relève de la section 7.2 du Code d’usages. En outre, il s’applique à l’évaluation et au suivi des sites de reparcage (section 7.4 du Code d’usages). Les sites de dégorgement et d’entreposage (section 7.6.2) dans le milieu naturel peuvent aussi faire l’objet d’une évaluation et d’un suivi selon les mêmes principes. On s’est attaché aux exigences d’ordre général et aux dangers microbiologiques. En ce qui concerne les agents chimiques dangereux, le phytoplancton toxique et les biotoxines, on trouvera des renvois aux normes Codex applicables et à toutes directives du Codex ainsi qu’à celles qui ont été publiées par des instances internationales. Lorsque des principes identiques peuvent s’appliquer à tous les types de contamination, les recommandations formulées dans le présent Guide ont été étendues à tous les types auxquels elles peuvent s’appliquer. En général, cela concerne le profil de risque de la zone conchylicole (section 2), l’évaluation de la zone conchylicole (section 3), la gestion de la zone conchylicole (section 6) et le réexamen de la zone conchylicole (section 7).

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