Year of publication 2004

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Pages 65

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Author Nutrition Division

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Product type Book (stand-alone)

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ISBN 9253052597

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Series number 1020-2579

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Edition 1

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Synopsis (short abstract) 1. Para muchos alimentos, el grado de inocuidad generalmente aceptado por la sociedad refleja un historial de consumo seguro por los seres humanos. Es sabido que en un gran número de casos el conocimiento necesario para la gestión de los riesgos asociados a los alimentos se ha obtenido a través de su consumo por un largo período de tiempo. Los alimentos se consideran, en general, seguros cuando se toman las debidas precauciones durante su crecimiento, producción primaria, elaboración, almacenami ento, manipulación y preparación. 2. Los peligros asociados a los alimentos se someten al proceso de análisis de riesgos de la Comisión del Codex Alimentarius con el objeto de evaluar los riesgos potenciales y, de ser necesario, crear métodos para controlar esos riesgos. La realización del análisis de riesgos se guía por las decisiones generales de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC)1 así como por los Principios de Aplicación Práctica del Codex para el Análisis de Riesgos.

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Language Spanish

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Also available in:

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