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Ingenería de alimentos, calidad y competitividad en sistemas de la pequeña industria alimentaria

con énfasis en América Latina y el Caribe










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    Book (stand-alone)
    Calidad y competitividad de la agroindustria rural de América Latina y el Caribe
    Uso eficiente y sostenible de la energía
    2004
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    En los países de América Latina y el Caribe la pequeña y mediana industria alimentaria desempeña una función de gran importancia al generar un considerable número de empleos que se traducen en beneficios económicos para la población de escasos recursos. Dicha industria proporciona productos esenciales que componen la canasta alimenticia básica; representa una alternativa a la migración de la población a las ciudades; utiliza provechosamente la cultura local, y valoriza el trabajo femenino. Debid o la naturaleza de sus actividades, las pequeñas y medianas industrias alimentarias hacen un uso intensivo de la energía, especialmente de leña y de otros biocombustibles. Sin embargo, su escasa competitividad constituye un problema, sobre todo en momentos en que en muchos lugares del mundo ocurren importantes cambios económicos y sociales. Para contribuir a encontrar soluciones a este problema y diseñar propuestas de desarrollo, la Dirección de Sistemas de Apoyo a la Agricultura de la FAO, conj untamente con el Centro de Investigaciones en Ecosistemas de la Universidad Nacional Autónoma de México y el Grupo Interdisciplinario de Tecnología Rural Apropiada A.C. de México, organizaron del 25 al 28 de noviembre de 2002 en Pátzcuaro, Michoacán (México), una Reunión de Expertos sobre calidad y competitividad de la industria alimentaria rural en América Latina y el Caribe. La Reunión de Expertos tuvo por objeto analizar cabalmente la situación actual y los problemas de la pequeña industria a limentaria. Este análisis ayudará al mejoramiento de las pequeñas y medianas industrias alimentarias regionales mediante una adecuada gestión de las tecnologías para el empleo eficiente de la leña como combustible, incluyendo aspectos técnicos, económicos y sociales.
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    Project
    Promoción del comercio para productos con identidad de marca y origen - TCP/BOL/3806 2024
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    Bolivia reconoce a 36 pueblos y naciones indígenas originarias que ostentan sistemas tradicionales de producción de alimentos, característicos por el desarrollo de prácticas de uso no consuntivo como la recolección de productos del bosque, la realización de actividades agroecológicas, pecuarias y pesca, entre otros. Dichos sistemas de producción se vinculan con un fuerte valor al saber ancestral y a la identidad cultural de los pueblos que los producen, caracterizados por altos índices de pobreza y estructuralmente al margen de los mercados. El reto más importante de estos productos son los bajos volúmenes de producción y la falta de innovación y tecnología, que dificultan ganar competitividad y abrir nuevos mercados nacionales e internacionales. En dicho contexto, el Gobierno boliviano pretende diseñar una estrategia para fomentar el consumo nacional de los productos con identidad y marca de origen, así como abrir mercados intrarregionales e internacionales con altos estándares de inocuidad, fomentando la inversión para la innovación, inclusión y la sostenibilidad técnica financiera de las comunidades rurales que los producen. Esto implica profundizar el análisis en los productos específicos con potencial de exportación a nivel regional, donde Bolivia pueda aprovechar su producción orgánica y con identidad vinculada a pueblos y naciones indígenas y asociaciones de pequeños agricultores. El proyecto logró identificar las principales necesidades de las organizaciones para la comercialización de sus productos y establecer una estrategia de promoción comercial a nivel nacional e internacional. Como consecuencia, se fortalecieron las capacidades de las organizaciones de productores/recolectores en cuestiones de mercado internacional, comercio exterior, estructura de costos, y logística de exportación. El proyecto fortaleció a su vez su capacidad en emprendimiento socioeconómico, transformación de la producción agroecológica para la promoción comercial, Sistemas Participativos de Garantías (SPGs), y certificaciones orgánicas basadas en la agricultura familiar sustentable y comunitaria.
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    Booklet
    Nuevas regulaciones ambientales internacionales: una oportunidad para la sostenibilidad y la competitividad
    Análisis de desempeño ambiental de medianos y grandes productores frutícolas chilenos
    2022
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    El documento “Nuevas regulaciones ambientales internacionales: una oportunidad para la sustentabilidad y la competitividad” analiza los desafíos ambientales de los fruticultores chilenos con base en los estándares internacionales de China, los Estados Unidos de América y la Unión Europea. En primer lugar, el análisis muestra que la Unión Europea tiene estándares socioambientales más avanzados para la importación de alimentos, tal como lo establece el Pacto Verde Europeo. En segundo lugar, el documento presenta una metodología para detectar los principales desafíos que enfrentan los productores debido a las crecientes exigencias externas de sostenibilidad. En tercer lugar, a partir de entrevistas con 13 productores, el documento presenta cuatro tipos de brechas: administrativas y de gestión, culturales, tecnológicas y económicas. Específicamente, el análisis muestra la necesidad de que los productores de frutas avancen hacia un manejo más holístico e integral de los recursos naturales, que va más allá de la integración de tecnología y financiamiento. Aunque estos hallazgos aplican a un grupo restringido de productores, están disponibles para otras oficinas de la FAO interesadas en estudiar temas similares. Este estudio es parte de una iniciativa piloto conjunta FAO-Rabobank que tiene como objetivo mejorar el desempeño ambiental de medianas y grandes empresas frutícolas en la zona centro-sur de Chile. Esta iniciativa se alinea a la Estrategia de la FAO para la colaboración con el sector privado, 2021-2025.

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