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Book (stand-alone)Codex alimentarius - Hygiène des denrées alimentaires (textes de bases) - Quatrième édition 2009Ces Principes généraux d’hygiène alimentaire jettent des bases solides qui permettent de garantir l’hygiène des aliments et ils doivent être, au besoin, utilisés en conjonction avec chaque code spécifique d’usages en matière d’hygiène, ainsi qu’avec les Directives régissant les critères microbiologiques. Ils s’appliquent à la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu’à la consommation finale, en indiquant les contrôles d’hygiène qui doivent être exercés à chaque stade. Afin d’accroî tre la sécurité des aliments, il est recommandé d’utiliser chaque fois que possible le système HACCP, tel qu’il est décrit dans le «Système d’analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)» et Directives concernant son application (Appendice).
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Book (stand-alone)Hygiène alimentaire - textes de base 2001Les textes de base du Codex sur l'hygiène alimentaire jettent des basses solides qui permettent de comprendre le développement et la mise en oeuvre des lois et règlements d'hygiène alimentaire. Cette seconde édition des textes de base comprend des révisions à la précédente édition et les Principes et Directives régissant la conduite de l'évaluation des risques microbiologiques adoptés récemment. Cette brochure contient également les Principes généraux d'hygiène alimentaire, qui visent les pratiq ues en matière d'hygiéne depuis la production primaire jusqu'à la consommation finale, en indiquantles controles d'hygiène à chaque stade; la description la plus utilisée au plan international du Système d'analyse des risque - point critiques pour leur maitrise (HACCP) et les directives concernant son application; et les Principes régissant l'étabilissement et l'application de critères microbiologiques pour les aliments. Ces textes seron utiles aux autorités des gouvernements, aux industries ali mentaires et à tout le personnel chrgé de la manipulation des alimens et aux consommateurs, ainsi qu'aux enseignants et étudiants de l'hygiène alimentaire.
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Book (stand-alone)Les jeunes et l’agriculture
Principaux enjeux et solutions concrètes
2014Les jeunes représentent une grande part de la population rurale, et sont bien souvent au chômage ou en situation précaire malgré un secteur agricole en forte demande de main d’oeuvre. Les jeunes ruraux font face à de nombreux obstacles lorsqu’ils essaient de gagner leur vie. Ils ne considèrent pas l’agriculture comme une profession prestigieuse ou rémunératrice. Tant qu’ils ne trouveront pas des opportunités économiques sérieuses et un environnement attractif dans les zones rurales, ils continue ront à émigrer vers les villes. Cette tendance ne contribue pas seulement à ce phénomène émergeant qu‘est la sururbanisation (ou urbanisation massive) mais il faut également s’attendre à ce qu’elle affecte la production alimentaire mondiale. Il est alors crucial d’investir dans ces jeunes ruraux pour accroître la productivité agricole, relancer l’économie rurale et garantir la sécurité alimentaire. Cette publication offre de nombreux exemples concrets détaillant différentes manières de réengager les jeunes dans le secteur agricole. Elle montre à quel point des programmes éducationnels sur mesure peuvent offrir aux jeunes les compétences et la perspicacité nécessaires pour se lancer en agriculture et adopter des méthodes de production respectueuses de l’environnement. Beaucoup des approches ou des initiatives décrites dans cette publication sont issues des jeunes eux-mêmes. Cette étude est le fruit d’un travail conjoint de L’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agricu lture (FAO), du Fonds international de développement agricole (FIDA) et du Centre technique de coopération agricole et rurale (CTA).
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