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在食品系统日趋复杂的大背景下 认识食品安全风险与不确定性,满足公民期望













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    Book (stand-alone)
    采取“多个部门、同一个健康”方针:帮助各国应对人畜共患病三方合作指南 2019
    2019年联合国粮食及农业组织、世界动物卫生组织和世界卫生组织(三方)共同制定的人畜共患病指南:《采取“多个部门,同一健康”方针:解决各国应对人畜共患病三方合作指南》(下文简称“2019年《指南》”),为成员国提供有关“同一健康”方针的实用指南来建立多部门协调、沟通和协作的国家机制,共同应对动物-人-环境界面的人畜共患病威胁。本指南更新并扩展了之前的一份全球针对人畜共患病的指导文件:2008年三方编写的《人畜共患病:国家层面上动物卫生与人类健康部门的协作的指南》,在世界卫生组织的东南亚区域和西太平洋区域使用。 2019年《指南》支持各国增强抵抗灾难以及恢复能力,共同应对诸如禽流感、狂犬病、埃博拉和裂谷热等新发和地方流行的人畜共患病以及食源性疾病和抗菌素耐药性,并将其对国民健康、生计和经济的影响降至最低。本指南还支持各国实施世卫组织《国际卫生条例(2005)》以及世界动物卫生组织的国际标准,通过外部和内部卫生系统评估发现差距,弥补短板,最终到达可持续发展目标的要求。 2019年《指南》为相关国家部委和机构提供了从国家层面的经验中汲取的教训和良好做法,这些经验教训是采取同一健康的方针来准备,预防,发现和响应人畜共患病威胁;提供多部门沟通,协调与合作的指导建议。本指南介绍了区域和国家层面的同一健康的活动,以及可供各国相关单个部门和多部门使用的工具。
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    Book (series)
    基于风险的食品检验手册 2011
    基于风险分析的食品检验是现代食品控制系统的重要组成部分。为保护消费者,进行食品检验是至关重要的。根据国家法律与法规的要求,通过实施充分的食品控制来确保国内生产和进口食品被正确地处理、储存、生产、加工、运输、准备、服务和销售。此外,食品出口检验和验证提高了出口食品质量与安全的可信度,而这对于国际贸易是非常必要的。本手册由六个部分组成。第一部分,现代食品检验概念及方法,阐述了现代食品检验的概念、方法及基本框架。第二部分,一般检验步骤,介绍了基于风险检验的一般概念,描述了食品检验的基本原则及组成部分,包括检验的组织、授权、检验员的权利及义务、前提计划、管理行动计划、溯源及召回计划、检验结束、报告及存档。第三部分,基础生产设施的一般检验方法,阐述了覆盖基础生产过程的一般检验步骤。第四部分,食品加工设施的一般检验方法,涵盖了食品加工过程的一般食品检验程序。第五部分,执法与守法,包括食品安全与质量体系的法律基础、食品检验员必备的知识与技能,以及守法、执法及召回过程等食品检验的一般方面。最后,第六部分为附件,包括基础生产设施检验清单样例、食品加工设施检验清单样例及参考文献/进一步阅读材料。

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