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Book (series)基于风险的食品检验手册 2011
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基于风险分析的食品检验是现代食品控制系统的重要组成部分。为保护消费者，进行食品检验是至关重要的。根据国家法律与法规的要求，通过实施充分的食品控制来确保国内生产和进口食品被正确地处理、储存、生产、加工、运输、准备、服务和销售。此外，食品出口检验和验证提高了出口食品质量与安全的可信度，而这对于国际贸易是非常必要的。本手册由六个部分组成。第一部分，现代食品检验概念及方法，阐述了现代食品检验的概念、方法及基本框架。第二部分，一般检验步骤，介绍了基于风险检验的一般概念，描述了食品检验的基本原则及组成部分，包括检验的组织、授权、检验员的权利及义务、前提计划、管理行动计划、溯源及召回计划、检验结束、报告及存档。第三部分，基础生产设施的一般检验方法，阐述了覆盖基础生产过程的一般检验步骤。第四部分，食品加工设施的一般检验方法，涵盖了食品加工过程的一般食品检验程序。第五部分，执法与守法，包括食品安全与质量体系的法律基础、食品检验员必备的知识与技能，以及守法、执法及召回过程等食品检验的一般方面。最后，第六部分为附件，包括基础生产设施检验清单样例、食品加工设施检验清单样例及参考文献/进一步阅读材料。 -
Book (series)用于推荐食品和饲料中最大残留限量的农药残留数据提交和评估手册
JMPR - 手册 - 第三版
2018为帮助FAO农药残留评估专家统一评估程序，FAO于1997年出版了<<用于推荐食品和饲料中最大残留限量的农药残留数据提交和评估手册>>第一版。该<<手册》的第一次修订版在2002年出版，增加了1997-2009年间农药残留专家联席会议(JMPR)报告的附加内容。其后，经FAO和WHO的管理，JMPR的科学评估程序不断发展完善。本<<手册>>整合了用于评估最大残留限量（ MRLs ）、规范残留试验中值（ STMR ）和饮食上农药残留风险的所有相关信息和原则。随着残留数据评估不断发展和经验的累积，目前的<<手册>>将不断地加以修订和更新。本<<手册>>同时致力于加强与食品法典农药残留委员会 (CCPR)， 法典成员国以及CCPR其他参与方的交流，并对JMPR-FAO专家组应用的程序进行阐释。 -
Book (series)食品生产和加工用水的安全与质量：会议报告 2021
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本报告评述了生鲜农产品和渔业部门用水和安全以及食品企业中水回用的现有指导准则和相关知识，以及确保水和食品供应安全的风险管理方法。报告还提供了适用性概念和决策支持系统的方案。
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